Zde je seznam obchodů, alespoň tradičních
Stoleté obchody, kuriózní místa a jedinečné obchody jsou distribuovány po celém Madridu a nabízejí mapu tak rozmanitou, že je nemožné je všechny znát. Komerční návrh je v hlavním městě nepochybně nevyzpytatelný, ale tady několik obchodů že, s větší či menší historií Mohou se pochlubit tím, že jsou ve svém druhu jedineční.
CHRÁM V DOKUCH (Round of Atocha, 16)
V Muelles Ros se prodávají pouze pružiny. Konkrétně 6 385 referencí jsou uloženy v krabicích, které šplhají od podlahy ke stropu tohoto obchod se nachází v Embajadores. Toto zvláštní rodinné místo, jedinečné na světě, nemá nic menšího než století běží.
Všechno to začalo Luis Boixadera Ros v roce 1894 „který se otevřel továrna na pružiny v Barceloně a na začátku století se rozhodl otevřít obchod v Madridu,“ říká Carlos Rodriguez , který strávil 17 let za pultem a pomáhal současný regent, Jorgen Ros , vnučka zakladatele.
Pro něj kuchyňský robot, klavíry, schody, hodiny a , samozřejmě, rošty postele , nabídka je tak široká, že je těžké vyjmenovat všechny produkty, které pružiny potřebují.
Ale v Muelles Ros mají vše pod kontrolou a "Odstraňujeme a dáváme modely podle potřeb veřejnosti" říká manažer. „Procházejí tudy lidé všech věkových kategorií; protože mladí lidé, kteří chtějí opravit sedlo motocyklu celoživotním zákazníkům, kteří potřebují opravit rukojeť klasického knoflíku“.
Není jim co bránit "Když to nemáme, uděláme to" , Přidat. Jeho odborná ruční výroba první matrace značky Flex byla vyrobena s pružinami nebo pro nasednout na trávník Santiago Bernabéu požadovat zakázkové výtvory. Série jako La Casa de Papel nebo Sky Rojo Požádali také o pružiny.
Ve skutečnosti, téměř půl metru vysoký pramen a tloušťka podobná lidskému tělu vítá každého, kdo projde dveřmi. "Požádali nás, abychom vyrobili tyto pružiny." kamiony, které pracovaly na M-30“ vzpomíná Rodriguez.
"Je rozbitý, ale nechali jsme ho jako suvenýr v obchodě." Prodejna, která všemu odolala a která se podle zaměstnankyně „s krizí zase zvedla, protože dává nám to znovu na opravu a ne tolik používat a vyhazovat“.
Interiér Ortega Cereria
VÍCE NEŽ STOLETÍ TVORBA SVÍČEK (Toledo, 43)
Vedle Kostel San Isidro lze číst na cedulce Cerería Ortega. Výrobci svíčky od roku 1893. A on nelže. Jose Manuel Ortega Fernandez je čtvrtá generace rodiny který zasvětil svůj život vosku.
„Obchod již existoval a v roce 1893 připadl mému dědečkovi , který tu už pracoval,“ vzpomíná nyní mistr tvůrce. „Dříve měly všechny kostely vedle sebe lustr; teď jsme to jen my,“ dodává. malý vystavovatel Slouží k obsluze zákazníků a za ní si můžete vychutnat pravé kouzlo lustrů: dílna, kde Ortega denně pracuje "Stejně jako můj dědeček, s vyklepávacími svíčkami“.
Ponořením do voskových lázní produkt „ tloustne, dokud nedosáhne požadovaného průměru a zůstane viset,“ říká majitel. Vykrmováním „vrstvu po vrstvě“ mohou vaše výtvory dosáhnout tloušťka 10 cm a výška 80 cm.
"Byl jsem tu Od 13 let , ačkoliv jsem byl třicet, aniž bych se věnoval podnikání. Rozhodl jsem se pro elektroniku, ale krize mě vrátila zpět,“ říká Ortega, který se stejně jako jeho předchůdci věnuje tvorbě na zakázku. desítky různých stylů k přímému prodeji.
"Mám všechno, od votivních darů, které dělal můj dědeček," říká. svíčky, vonné svíčky, kudrnaté -co dělá ručně s kleštěmi-, zvonky, plováky, narozeninové a dokonce i esoterické. Jeho díla byla k vidění v kinematografii nebo divadle, jako např Červený orel.
„Všechny dobové seriály potřebují svíčky“ , vtipkuje "Nyní už církve nepoužívají svíčky, náš hlavní trh se točí kolem domů."
HISTORICKÉ DOPLŇKY
V centrální Císařské ulici čeká emblematický podnik, který se od roku 1832 výhradně věnuje zahalování hlav. v Medrano Hat Shop (Imperial, 12) rádi se chlubí tím, že jsou nejstarší kloboučnictví v zemi. Také, že neexistuje žádný model, který by odolal rodině Medrano, provozuje firmu od 70. let 20. století.
"Prošlo tudy mnoho rodin," říká. Hector Medrano , poslední, kdo se připojí k podnikání, kde nechybí klasická Panama, baret chulapa, cylindry nebo pamely v dokonalé kombinaci s aktuální tvorbou.
„Klíčem je být neustále v proměnách, vědět, co se od proměn módy nejvíce žádá,“ říká Héctor, který v dílně pracuje společně se svým otcem. výroba dílů pro přímý prodej veřejnosti stejně jako úkoly pro filmové a divadelní produkce. Poslední? Série Střídmost.
Gloves Luque se nachází na ulici Espoz y Mina
Klobouk označoval a nadále označuje módy; ale také dobrá rukavice je stále předmětem touhy mnoha lidí. Nemusíte chodit daleko Kloboučnictví Medrano setkat se s dalším znakem města: Rukavice Luque (Espoz a Mina, 3). OTEVŘENO v roce 1886 na Puerta del Sol byl tam obchod s rukavicemi a továrna se jménem Federico Gely.
O pár let později, obchod přešel na Juana Antonia Luqueho, který přestěhoval prodejnu do ulice Espoz y Mina a registruje značku v roce 1927. Šicí stroje nadále zdobí výkladní skříň tohoto řemeslného řemesla, které pokračuje stojí o tři generace později.
Její logo, dva psi, kteří se perou o rukavici, bylo na přehlídkových molech – to byly jejich modely, které nosili na gala Miss Španělsko-, film a televizi a samozřejmě pro ateliéry velkých módních návrhářů , kteří neváhají oslovit Gloves Luque, aby své modely dokončili.
Nejlepší horchata v Madridu? Ten od Oroxaty
JEDNU HORCHATU, PROSÍM (Pedro Tezano, 11)
Je sedm večer a za pouhých pět minut je u hotelu fronta továrna horchatería se nachází v Tetuánu, Oroxata.
Dědeček, který se ptá 5 litrů vzít si svá vnoučata , žena středního věku, která si vybírá skleničku, kterou si odnese a pochutná si na cestě jako valencijský nápoj nebo mladý pár, který přichází poprvé a hledá ochutnejte šťávu z tygřího ořechu u jednoho z dostupných stolů na jednoduchém místě, bez umělosti, kde pouze vyniknou černobílé fotografie rodinné minulosti podniku a některých strojů s více než půlstoletí životností.
Byl to jeho pradědeček, který se s ním přestěhoval do Madridu tak vzácný produkt své Valencie místní otevřít „první továrnu a prodejnu horchata v Madridu vzpomíná Sergio Ferrer, dědic podniku. byl rok 1946 „a odešli z horchateríe, kde pracovali, Regionální, která již neexistuje“, účtovat.
Spolu s továrnou přišla kiosek v Cuatro Caminos pro přímou degustaci a stánek u dveří prostoru věnovaného každodenní tvorbě 300 litrů za den produktu, který pouze nese tygří ořech, cukr a voda.
Dnes je továrna skrytá na konci areálu, aby ustoupila prodejně, kde získat (a v případě potřeby vzít) produkt „ručně vyrobený během celého procesu, čerstvý a se stroji z doby před půl stoletím“, Ferrer pobaveně vypráví, kdo po deset let mimo Španělsko potkal otce, který chtěl odejít do důchodu.
Terasa La Franchuteria
Dva roky je ve vedení a nabízí hvězdný produkt spolu se svými novinkami jako např Pudink Horchata s Philadelphií nebo pěny s vlastním citronem a strouhaným tygřím ořechem.
PAŘÍŽ V MADRIDU (Krásné údolí, 52)
Pandemie, která byla otevřena v roce 2020, nezabránila dvěma přátelům z Francie, Laura James a Alejandro Monteiro, aby se jim splnil sen: obchod-bar s pařížským nádechem zasvěcený na sýr a víno. Pokřtěni jako La Franchutería, „měli jsme práci, která nedávala moc smysl, a rozhodli jsme se pustit do tohoto dobrodružství inspirovaného vinárnou“, říká Laura za sklem. dvacet druhů sýrů Zvou vás ke slinění.
Ovce, koza nebo kráva „Vytvořili jsme firmu a hledali něco, kde by Francie a Španělsko sdílely prostor,“ dodává tento rodák z francouzských Alp. Počínaje a katalog vín který provozuje DĚLAT. z Francie a Španělska „přidali jsme produkty, které vyzývají ke sdílení s lahví“.
Tedy spolu se zhruba čtyřiceti etiketami, ve kterých nechybí Bordeaux, Burgundsko, Rioja nebo Rías Baixas , tým pracuje na výběru uzená masa ze Španělska, paštiky z Francie a , samozřejmě, sýry (tyto „polovina každé země“) všechny byly vybrány podle stejného předpokladu: „názvy, které nejsou v supermarketech, pocházejí od malých výrobců, především rodinných podniků, a nabízejí kvalitní produkty, ohleduplné k životnímu prostředí a vytvořené ručně.
S vědomím nabídky kvalitního produktu, jeho výlety, veletrhy a „z úst přátel“ Laura a Alejandro mají jasno v tom, že jejich podnikání je místem, kde „najdete to nejlepší z každé země, která je zároveň neznámá,“ říká. Buď jeho brie sýr nebo pro oscense cachirulo -kozí sýr pokrytý popelem- milovníci výrazné, přírodní a nekonvenční chutě Mají nový chrám, kde mohou nakupovat. Ve skutečnosti není nic lepšího, než si nechat poradit od nich.
CHRÁM RAJČAT (Cea Bermúdez, 21)
Aniž byste opustili Chamberí, další zastávka čeká v malé výloze, která upoutá pohledy každého kolemjdoucího. Není se čemu divit, jen rajčata před pohledy některých kolemjdoucích, kteří si na to zvykli, vypadají impozantně specializovaný obchod s potravinami vydáno před pouhými třemi měsíci a má čerstvý materiál, ve správném bodě zrání a velmi krásné po celý rok.
Protože tady jsou rajčata pro všechny chutě a nejen v letní sezóně. Právě z jeho zkušeností s distribucí navarrských produktů do hotelového průmyslu Igor Lawrence si uvědomil, jak těžké je v zimě najít kvalitní rajčata "byly pěstovány jako za starých časů", účtovat.
Nechte si poradit: každý typ se používá na něco jiného
Když jsem viděl takový nedostatek, "Nejprve mě napadlo zřídit centrum dozrávání rajčat. Ale když jsem začal vyšetřovat, Viděl jsem všechny odrůdy, které ve Španělsku existují a když jsem na internetu hledal obchody s rajčaty ve světě a viděl, že se žádné neobjevily, Rozhodl jsem se, že si musím založit obchod.“
El Colmado del Tomato se narodil loni 2018 v Malasaña, v instalatérském obchodě, ale o rok a půl později je to v Chamberí, kde to najdete. Navarro si je vědom důležitosti prodeje kvality a sezónní produkt.
„Na trhu je mnoho odrůd, třeba sedmdesát , ale tady hledáme, že jsou dokonalé v kyselosti, kůži... a pro některé jsme se rozhodli 15 druhů" , účet. V závislosti na ročním období se nějaké exempláře nebo jiné najdou, ale vždy všechny od domácích farmářů že "pracují pouze s rajčaty, že s nimi zacházejí opatrně".
V její nabídce nechybí klasická rajčata na salát, třešně, raf nebo Rosa de Barbastro , ale je možné najít i exotické druhy jako např Cherokee rajče nebo japonské semínko , jedna z jeho posledních novinek. Neustálý hledač „nových nuancí, které ve Španělsku vycházejí“ jeho rajčata nezklamou. Protože tak chutnají, rajče.
ŽIVOTNÍ HRANOLKY (Virgen de la Monjía 2)
V čtvrť La Concepcion povídání o La Azuceně je synonymem cestování do minulosti a objevování výlohy kde hranolky se stále kupují na váhu po vytažení z fritézy, která je stále v provozu.
„Jsme jedni z mála, kteří ještě mají smažák v obchodě,“ říká. dcera Lydie , který pokračuje v práci se započatou tradiční formulí v roce 1943 jeho dědeček Melchor de la Hija.
Sázejte pouze na ty nejlepší suroviny, bez přidání konzervantů a barviv, mistrovsky smažené staromódní a pouze kořeněné s trochou soli, to, co začalo jako malý sousedský obchod, se vyvinulo a dnes vyrábí své brambory hlavně v rodinná továrna, která se nachází v Torrejón de Ardoz, odkud distribuují do specializovaných obchodů a hotelů, které se snaží nabízet produkt bez konzervantů „která trvá maximálně tři nebo čtyři dny“.
"Jsem tady celý život a od malička pomáhám svému dědovi a otci" Lidia si vzpomíná zpoza pultu, kde jako by se zastavil čas. Za jejich zády fritéza stále vypadá úžasně kteří nadále fungují o víkendech, aby prodávali v malém měřítku z obchodu.
„Bylo to tam předtím pánev a uhlí se kterými byly brambory vyrobeny. Dnes modernizovali jsme stroje ale nadále zachováváme tradiční způsob jejich výroby“. Ručně stažená kůže, hledá kvalitní produkt a starat se o jednání s klientem, Lidia je spokojená s vývojem obchodu.
Ve skutečnosti na to poukazuje “Letošní rok nabírá na síle” kvůli pandemii „Byli jsme tu my a lidé si toho váží. Obecně platí, že místní obchod vzrostl“.