Mapa stoletých restaurací v Madridu.
Potravinové domy, restaurace a autentické gastronomické chrámy, kterými prošly životy stovek lidí. Některé restaurace by měly být klasifikovány jako historické a kulturní dědictví, a to nejen kvůli jejich pokrmům, ale také proto, že jejich zdi a jejich majitelé nám dokážou říct více než mnohé historické knihy.
Teď on plenární zasedání madridské městské rady, na návrh odbor kultury, cestovního ruchu a sportu , prohlásil k stoleté restaurace v Madridu kulturní a turistické prostory zvláštního občanského významu a obecného zájmu pro město. Tradice, kultura a gastronomie jsou ingrediencemi, které odlišují tato zařízení, která kumulují staletí historie.
„Tímto opatřením chce konzistoř zhodnotit toto cenné dědictví hlavního města, jehož přežití je vážně ohroženo zdravotní krizí způsobenou pandemií COVID-19,“ uvádějí v prohlášení.
A z toho prohlášení vzniklo mapu, která shromažďuje 12 zařízení které spadají pod institucionální deklaraci a které jsou seskupeny v Asociaci restaurací a taveren stého výročí v Madridu (RCM): Vinařství Ardosa (1892), Restaurace Botin (1725), Kávový Gijon (1888), Albertův dům (1827),** Ciriaco House** (1887),** Labra House** (1860), Pedro House (1825),** Grandfather's House** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) a Hospoda Antonio Sanchez (1787).
Mapa, ilustrovaná Mario Jodra s texty od Manuel Bonet , je dvojjazyčná publikace ve španělštině a angličtině v nákladu 60 000 výtisků, kterou lze získat na webových stránkách esmadrid.com a v městských zařízeních, jako jsou knihovny, turistická informační místa a kulturní centra.
SVĚDCI HISTORIE
Madrilénský guláš, dršťky, vojáci z Pavie, bramborová omeleta, volský oháň, otlučená treska, dobře točené pivo, čepovaný vermut... Pokud jste u nich byli, víte, jaká je jejich specialita, že?
Některé z nich nesou více než 100 let připravuje typická jídla Madridu a podávat nejlepší vína regionu, aniž by zanedbával inovace a současné technologie.
„Kromě ocenění historie gastronomie, byli svědky vývoje politiky, literatury, malby nebo býčích zápasů . Některé kapitoly z historie města byly napsány v jeho zdech, jako v mýtech lhardy , kde se plánovalo svržení králů a politiků, konaly se schůzky ministrů s Primo de Riverou, rozhodovalo se o jmenováních jako Niceto Alcalá-Zamora a oslavovaly se úspěchy jako zpěvačky Consuelo Vello 'La Fornarina' “, dodávají.
Jsou mezi nimi autentické klenoty, jako je** Casa Labra**, která také hostila založení PSOE v roce 1879 a ještě před jejím uzavřením kvůli pandemii nadále shromažďovala fronty lidí z Madridu a návštěvníků, aby ochutnali jeho Vojáci z Pavie a jeho Tresky krokety.
Budova, ve které sídlí Albertův dům Byl postaven na vrcholu předchozího ze 16. století, kde byl dům, kde Cervantes psal plavbu Parnasem. Pokud jde o Dům Ciriaco , navštěvoval malíř Ignacio Zuloaga, umělci Eduardo Vicente a Gerardo Rueda a spisovatelé jako např. Údolí Inclan , Camba nebo Bergamin.
Literární setkání Kávový Gijon , kde stejnojmennou výroční cenu za román založil Fernando Fernan Gomez , nyní také hrozí, že zmizí Dědův dům a jeho slavné krevety; onyxový pult a dušená jídla Albertův dům ; gargantuovský guláš z Madridu** Malacatín**; slepice v pepitoriu Dům Ciriaco ; pečeně** Posada de la Villa** (1642); vína, která přilákala královské rodiny Peter House nebo atmosféru býčích zápasů ** Antonio Sánchez Tavern **.
Španělský hotelový průmysl neprožívá nejlepší období . Obrat těchto staletých restaurací klesl na 80 % podle údajů poskytnutých RCM, což je do značné míry spojeno s nedostatečnou návštěvností veřejnosti v centru Madridu. Zejména od zahraničních turistů, kteří klesli o 90 %, a domácích turistů, což znamená o 70 % méně. Bez teras a bez možnosti domácích zakázek (vzhledem k jeho zvláštním vlastnostem) je jeho situace ještě složitější.
Odtud iniciativa Rady města a vytvoření mapy. Je možné, že s ním budou mnozí povzbuzeni k návštěvě těchto mýtických míst madridské gastronomie.