Rajčatová šťáva ano nebo ne?
Až příště poletíte přes Atlantik, podívejte se, co si lidé objednávají k pití. už jste se zaregistrovali počet lidí, kteří si objednají rajčatovou šťávu ? Je těžké říci přesný podíl, ale je dostatečně významný, aby se zachovala anekdota. Pokud jste si toho na žádném ze svých předchozích letů nevšimli, od nynějška ano.
United Airlines také nedávno zjistil. Letecká společnost na začátku roku oznámila, že se chystá revidovat své menu na vnitrostátních letech kratších než čtyři hodiny. Jednou z plánovaných změn, spolu s nahrazením teplých snídaní muffiny a celých jídel buřty, by byla odstranění rajčatové šťávy ze seznamu nápojů.
K překvapení společnosti se cestující rozzuřili. A nemlčeli, ne: otevřeně se vyjádřili na sociálních sítích. Taková byla lavina rozzlobených GIFů a hrozeb, že už s United nepoletí, že společnost **během dní stáhla.**
Co je to na rajčatové šťávě, která vzbuzuje vášně, dokonce i mezi těmi, kteří se zdráhají objednat si ji na mořské hladině? Zřejmě, existuje vysvětlení (nebo několik).
Požadují více rajčatové šťávy, než si myslíte...
DŮVOD 1: VLHKOST
United nebyla první letecká společnost, která si všimla popularity nápoje (ačkoli je pravděpodobně první, která na to nikdy nezapomněla). V roce 2010, Lufthansa odhaduje, že na jeho letech bylo spotřebováno 200 000 litrů rajčatové šťávy, téměř 225 000 piv . Společnost to zaujalo a nechala vypracovat studii od Fraunhoferova institutu, aby objasnila proč. Co si budeme povídat, letecká společnost je německá: cokoli, co dokáže sesadit pivo jako oblíbený nápoj, stojí za zhlédnutí.
Institut zjistil, že důvodem, proč měla rajčatová šťáva na 11 000 kilometrech tolik fanoušků, bylo ve skutečnosti letadlo. Smysly jsou ovlivněny úrovní vlhkosti , které jsou v kabinách notoricky nízké: mezi 10 a 15 % ve srovnání s 50-60 % pro optimální úroveň pohody. Jeho prostředí vysušuje nos a ústa, otupí chuťové pohárky a hypofýzu. Přidejte nízký tlak, který snižuje hladinu kyslíku v krvi, a skončíte se slabým přijímáním chutí a vůní.
Výsledek? Silná, kyselá chuť, jako rajčatová šťáva, zní velmi chutně. „Na hladině moře chutná rajčatová šťáva intenzivně, ne příliš čerstvě,“ vysvětlil Ernst Derenthal, vedoucí cateringu společnosti Lufthansa, když studie vyšla. „Na druhou stranu, jakmile ho vypijete na 11 000 kilometrů, ukáže svou nejlepší tvář. Je kyselejší, má mírně minerální chuť a je velmi osvěžující.“
Ve vzduchu to chutná lépe
DŮVOD 2: HLUK
Existuje další teorie o tom, proč je rajčatová šťáva tak chutná ve vzduchu, a tato se zaměřuje na jiný smysl: sluch. Podle profesora Cornell University, hladina decibelů narušuje vnímání chuti, zvláště sladké. S průměrem 85 decibelů trpí uši mnohem více v kovové trubce řítící se oblohou rychlostí 800 kilometrů za hodinu než doma (optimální úroveň by byla maximálně 55 decibelů). Kouzlo synestezie činí sladkou chuť méně chutnou v letadle, protože nám bude chutnat jako nic.
Proto, aniž bychom o tom přemýšleli, tíhneme spíše k slanému; nebo ještě lépe ke kombinaci sladkého a slaného, kterou Japonci velmi poeticky nazývají umami . Rajčatová šťáva je klasickým představitelem umami, díky čemuž je velkým vítězem ve vzduchovém baru.
Tváří v tvář hluku letadla, přileb... a slaného jídla
DŮVOD 3: NÁVRH
Kromě vědeckých vysvětlení může být popularita nápoje způsobena něčím mnohem jednodušším: racionalizací a společenským vlivem.
Jednak, jak tvrdí Sam Wolfson v The Guardian, výběr drinku v letadle je trochu neobvyklá situace. Musíte se rychle rozhodnout a být svobodní, chcete vytěžit maximální možný užitek. Rajčatová šťáva zní extravagantně, neobvykle; ideální nápoj pro extravagantní a neobvyklé situace, jako je létání. A má to plus: zní to jako zdravé jídlo (zda je nebo není, to je jiná otázka).
Další možný důvod je mnohem méně filozofický a více vizuální: společenský „tlak“. Stejně jako u popcornu v kině nebo u dýmek na fotbalovém stadionu cestující žádají rajčatový džus, když vidí, že si ho objednávají také spolucestující. Návrh je velmi mocná zbraň a v omezeném prostoru s omezenými možnostmi, jako je letadlo, ještě více.
A samozřejmě je tu hvězdička: objednali jsme si rajčatovou šťávu, protože lze oživit šplouchnutím vodky. Pokud ze šťávy uděláte a vzdušná krvavá mary , tajemství pro vás uchováme. Také má.
takhle se nám to líbí víc