Roca Bar, haute cuisine občerstvení
Pokud se mi něco líbí Hotel Omm že je naživu . Proto stárne. A stárne dobře, bez ztráty třídy nebo stylu. Ale vrásky neodpouští. Po deseti letech v mezeře nadešel čas na první facelift. Abych znovu získal iluzi a cítil se mladý . Beze strachu ze skalpelu se bratři Roca – zodpovědní za gastronomický návrh – a Rosa Esteva – majitelka a duše místa – svěřili do rukou interiérové designérky Sandry Tarruellas, která upravila scénu na novou, neformálnější a výrazně bipolární koncept.
Operace byla perfektní : změna je vnímána, i když od začátku vše vypadá stejně. Dva prostory tak dobře integrované, že se zdají být jedním. Dva protikladné, ale vzájemně se doplňující gastronomické návrhy. Různá prostředí pro různé časy.
Terasa hotelu Omm: bezpochyby velmi dobrá ordinace
ROCK BAR
Hvězdou Roca Baru jsou "kameny" . Briošková buchta plněná uzený úhoř s teriyaki omáčkou, volský oháň na červeném víně nebo kuře s krtkem . Podávají se horké, jako by to byly empanadas, a nedají se odolat. Přiznám se, že jsem nemohl přestat jíst. Vtipný je i japonský kráječ šunky Andri, který rozdává porce velmi dobře nakrájených vepřových kýt Joselito, doplněné na přání pomazánkou pan de cristal s rajčaty a olejem. A koutek s ústřicemi, mořskými ježky a krabími stehýnky, které si klient okoření podle své chuti chutným sortiment omáček navržených bratry Roca . Porce (salát, kuřecí křidélka, některé nápadné smažené brambory ve tvaru vafle) postrádají onen zlomyslný bod, který jim dodává jiskru: Roca jsou příliš elegantní na to, aby čelily „barovému režimu“.
Ooommm to chce rychle zvrat, prosím! Mezi ostatními specialitami, které tvoří menu (těstoviny, tiradito, rýže, saláty, tatarský biftek) je od všeho trochu, lákavá nabídka, která bude zakončena. Vskutku, velký výběr evropských vín pro nápoje, které jsou uloženy v samoobslužném stojanu na lahve: vložte kartu s požadovanými eury a zkoušejte vína, dokud nedojde zůstatek. Atraktivní systém pro stálé zákazníky.
Všimněte si výběru evropských vín ve skle v Roca Baru
Roca Moo, rituál začíná přehlídkou krémů, dušeného masa a tortilly
MOO ROCK
Před holými stoly v baru - znamení neformálnosti - se ti z restaurace oblékají a dělají rozdíl. Za barem, který slouží jako přijímací stůl, dokončuje pokrmy pět kuchařů v černém. Hledá se blízkost, kontakt s klientem, rozbít tradiční strukturu, spojovat. Restauraci od baru odděluje téměř éterické knihkupectví: výhled se ztrácí, atmosféra se mísí, ruch mě kolébá, aniž bych překážel. Břízy na vnitřním nádvoří, identické s těmi v El Celler, mi připomínají, kde jsem.
Roca Moo: haute cuisine oblečená jako normálně
Rituál začíná. Philip Llufriu , věrný interpret Rocovy kuchyně, defiluje kardamomový krém, guláš, tekutá houbová omeleta s klobásou -Chci víc-, evokujícího královského zajíce, citronový a estragonový dezert... Haute cuisine oblečená jako normálně . Žádná pravidla, žádný korzet, žádná příručka. Není to těžké, není to ošklivé, není to nudné. Vyzývá vás k jídlu, k pocitu, k pochutnání si. Víc není potřeba. Nikdo nechce víc.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rockový bar : nezavírá. Mezi 25 a 45 eury na osobu. moo rock : V neděli a pondělí zavřeno. Mezi 70 a 120 eur na osobu.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Restaurace bez kroniky: Celler de Can Roca
- Průvodce Barcelonou
- Restaurace v Barceloně
- Všechny články od Julie Pérez Lozano
Fasáda zrekonstruovaného hotelu Omm