Jaké víno by byla Scarlett Johansson?
Protože používám rozum, Identifikoval jsem každou odrůdu hroznů se ženou . Vždy je to žena. A je to tak (myslím), protože pro mě poznání vína – jeho ochutnávání – je proces učení tváří v tvář neznámému, boj v ringu, který je mými smysly a mou pamětí, hra na svádění . A je to tím, že každé nové víno je neznámé a každá ochutnávka večeře, na které se o něm dozvíte vše: jeho minulost, důvody i jeho kůže.
Degustace vína je vidět, čichat, ochutnávat a dotýkat se (to jsou 4 základní fáze degustace) a jediné poslání: poznávat. A vaše jediná zbraň, vaše smysly, vaše paměť a vaše představivost . Ale někdy – jen někdy – v té hře na spoluúčast a nahotu jde víno mnohem dál, mluvím o „emoci, která vás nutí vyhodit pojistky, která vám brání racionalizovat to, co ochutnáváte, prostě cítíte. Mozek je odpojen, je napaden smysly, jako by to byl smyslový převrat. kde přebírají velení, naskakuje nám husí kůže, vstávají nám chlupy na páteři . A všechno kolem nás se zdá krásnější,“ říká enopat Juan Ferrer. Láska, říkají tomu.
Pojďme se bavit o ženách:
Smyslný. Pinot Noir. Originální odrůda Burgundska a bez užitku vyvážená téměř na celou planetu. Sen každého milovníka vína, vinařský Everest. Nejobtížnější, nejnepřizpůsobivější, nejrozmarnější a nejsmyslnější kmen . S jeho majestátností Pinot Noir mu nemůže konkurovat žádná odrůda. Protože je sladký a autentický a komplexní a jemný. Na tolik věcí...
vášnivý. Syrah. Ach, Syra. Původní odrůda Rhôny. Vždy zahalený tajemstvím a pochybnostmi o svém původu se narodil pro Středomoří, protože má rád teplo a slunečné západy slunce, ty, na které občas zapomínáme. Tváří v tvář Syrah to přivádí k životu . K životu bez filtrů, bez triků, výmluv a falešných slibů. Syrah vás nenechává lhostejnými, to je pravda.
nadměrný. Cavernet Sauvignon Je to nejrozšířenější červená odrůda na světě. Jeho duchovní domovinou je Bordeaux ve Francii. A odtud dobyl Kalifornii, Austrálii a také býčí kůži. Intenzivní a rostlinné aroma. Zodpovědný za legendární vína a také velká zklamání. Je to víno dneška, trendy kmen, ten na obálce, potlesk a postava.
nostalgický.
Tempranillo Je to španělská odrůda par excellence. Má nejen aroma zralého červeného ovoce a lékořice. Také k sobě, k našim včerejškům, k příběhům ročníků, zapomnění a opotřebovaných rukou. Mluvit o Tempranillovi je mluvit o našich vlastních kořenech . Z minulosti. Více je více a váha času. Ten, který se nevrací.
Zahraniční, cizí. Chardonnay Je to jedna z nejpěstovanějších zahraničních odrůd ve Španělsku a královna bílých odrůd. Jeho domovem je Burgundsko, jako Pinot Noir nebo jaká nazýváme typická vína. Jen málo odrůd se odráží jako ona terroir, sebeúcta, ke svému původu a ke svým kořenům.
Lehká dívka. Merlot. Snadno, s Merlotem je všechno snadné, protože je vděčný. Je to obratná a přizpůsobivá odrůda, poslouchá počasí a rozumí půdě a vždy nějak dosáhne vrcholu. Dokonce i její rty. V býčích zápasech je způsob citování pravda nebo lež. Ve vinici, stejně jako v životě, je všechno vědět, jak se umístit a Merlot je tu vždy. Někdy hanobený (Mezi nápoji), někdy zasněný (Petrus), Merlot se dívá na pomazánku a usmívá se, sní o zasněžených kapesnících.
Sladkost. Peter Jimenez Je to nejtypičtější bílá odrůda Andalusie. Slunce potřebuje jako hluk a díky němu produkuje vynikající štědrá suchá a sladká vína. Majestátní ambra, toast, mahagon, laky a chuť věcí beze spěchu. pomalého života . Stojí to za další?
Středomoří. Monastrell. Odrůda středomořského původu, narozená v Camp de Morvedre. Vůně ovoce a džemu a také nejprestižnější z valencijských vín Fondillón. Sladké víno rancio katalogizované Evropskou unií jako jedno z evropských luxusních vín . A stejně jako mnoho jiných věcí ignorovaných v honbě za jinými jmény, ty, kterými si naplnit ústa, předurčené jako krmivo pro tiskovou zprávu v kulinářském průvodci.
Tolik odrůd, tolik žen... budeme pokračovat v další kapitole „O víně a ženách“ s Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía nebo Garnacha. Pojedeme do Porta, Leónu, Austrálie, Jižní Afriky a Kalifornie. Aniž by opustil sklenici.