Rúa de San Pedro: 400 metrů galicijské kuchyně
Po staletí jsme zvyklí vídat kolemjdoucí poutníky - je to ulice, po které se Santiagova cesta vstoupit do historického města Compostela - Rua of San Pedro se stalo v posledních letech domácí řemeslnické dílny a tradiční jídelny stát se jedním z **nejaktivnějších kulturních a gastronomických center v Galicii**, aniž by přitom ztratily svůj charakter.
Některé tradiční taverny, kde je stále možné si čas od času poslechnout dudy nebo krčmové písně v současné době koexistují s kreativními studii, knihkupectvími, prostory věnovanými scénickému umění a kulinářskými návrhy pro všechny chutě v tom, co je jistě nejrozmanitější půlkilometr gastronomického panoramatu Galicie.
Toto je výběr s některými z našich základů, kterými si musíte projít, jako poutníci, shora dolů, aniž by cestou něco chybělo:
Do Tasquina de San Pedro
Těsně před zahájením ulice, v Křížové náměstí svatého Petra , je tento malý bar, který existuje již dlouhou dobu, nedávno zrekonstruovaný a který si dokázal udržet obvyklou atmosféru.
Nechte se vést křesťan , před barem, prostřednictvím vynikajícího výběru galicijských vín ve skle. A ve čtvrtek navíc hamburgery.
V Santiagu padá noc
** Hrnkové **
Není nutné ujít ani 50 metrů, abyste se dostali na to nejprostřednější místo na ulici.
A ne bezdůvodně, když se podíváte na jeho rekord v posledních letech. Vítězové městské soutěže tapas a s Jorge Gago, šéfkuchař zjevení v Galicii v roce 2017 , před kuchyní mají také jednu z nejpůvabnějších zahrad ve městě.
Jíst u jednoho z jeho stolů, když to počasí dovolí, patří k těm vzácným luxusům, které nám město čas od času nabízí.
S jednou z nejpůvabnějších zahrad ve městě
Domovská stránka TS
Musíte pouze přejít ulici z A Maceta, abyste se setkali reference ve městě, pokud jde o vegetariánské návrhy . Tip: nepřehlédněte jeho kreativní nabídku koktejlů.
Xearte Brigitte
Pokračujeme dolů směrem k historickému centru, abychom našli tu nejlepší řemeslnou zmrzlinu v Santiagu. Zmrzliny vyrobené na místě s čerstvým mlékem od místních dodavatelů a dalších vysoce kvalitních produktů.Nevíte, kde začít?
Vyzkoušejte dortovou zmrzlinu Santiago nebo některou z jejich sezónních specialit. Majitelka Brígida provozuje malou pekárnu hned vedle – Panearte- s malým, ale zajímavým výběrem kvalitních galicijských produktů.
Vegetariánské epicentrum Compostela
Bar Pampin
Skrytý v rohu Svatopetrské náměstí , Víceméně uprostřed ulice byl Pampín po desetiletí jednou z těch tradičních taveren s velkým centrálním stolem a klientelou ze sousedství.
Dnes ruku v ruce Alén Tarrío, šéfkuchař vyučený mimo jiné v Casa Marcelo nebo u Paca Moralese , zachovává si svou krčmářskou podstatu, ale nabízí ji prostřednictvím aktuálního menu s tradičními kořeny: skvělé marinády, pečené ryby, rýžové pokrmy, jako je pavoučí krab nebo telecí kýta nebo dort Santiago coulant dávají tvar návrhu, který s trochou více než 9 měsíců života, Bylo to jedno z otevření roku ve městě.
Kravská fazulas rýže
miluji
Další hrstka kroků z kopce nás přivádí k jedné z pouličních klasik, A Moa. Rozdělena na dva prostory, suterén, otevřený do krásné zahrady, sídlí restaurace, zatímco na úrovni ulice je útulný bar vždy plný.
Tvé tajemství? zdvořilostní čepice , že si zde klient může pomoci nabídkou dne, ve které většinou nechybí dobré dršťky, a jednoduchými, ale chutnými tapas jako jsou jejich návykové tresčí housky.
Poslední úsek před katedrálou
**Nebo Tensix**
Jste v Galicii poprvé a chcete ochutnat místní speciality, aniž byste se dostali do turistické pasti? Pak Nebo Dezaseis je vaše místo.
Jednoduchá a dobře vyřešená galicijská kuchyně se všemi klasikami, které jste očekávali při plánování cesty – chobotnice, lacón, empanada, v sezóně Herbón papriky – ve starých stájích panského sídla v dolní části ulice.
Jakmile vstoupíte, uvědomíte si, že je to většinou přeplněné jak místními, tak návštěvníky. Místní, jednoduchá a cenově dostupná kuchyně doprovázená vždy živou atmosférou.
Rodeiro
Poslední ze starých stravovacích domů, které v této čtvrti stále odolávají, také nabízí to, co mnozí považují za nejlepší guláš ve městě. Majitelé pocházejí z Rodeira, v srdci Galicie, kde je tento guláš téměř náboženstvím. Překročit jeho dveře znamená cestovat o 50 let zpět v čase.
Izakaya Markesa
Útulná a malá restaurace, již u bran historického centra, na úpatí Museo do Pobo Galego. Sebastian Villavieja a jeho tým zde nabízí cestovatelskou kuchyni, od nikkei esence, že příležitostně volí spíše Japonsko, zatímco jindy se dívá přímočařeji na Peru, aniž by ztrácel ze zřetele produkt a přiklání se k galicijské tradici. Jedinečný návrh v Galicii.
Jedinečný koncept v Galicii
Cestovat
Nově příchozí v sousedství, v Praza do Matadoiro, před tím, co bývalo hradbami historického centra, otevírá v těchto dnech své brány.
Peruánský kuchař s dlouholetou praxí ve městě a historické místo místního hostince (pokud jste neprošli Jatka nestrávili jste noc v Santiagu), které slibují, že se stanou jedním ze zahájení sezóny.
A pokud se na to cítíte, po celé té cestě je perfektní skončit s a káva v La Flor.
Už je to na druhé straně Porta do Camino, symbolická hranice mezi čtvrtí San Pedro a Historic District, ale stojí za to jít těch pár set metrů a objevit prostor s nízkým osvětlením a eklektickou výzdobou, ve které se snoubí drobnosti a kuchyňské náčiní s maskami obrů a velkých hlav.
Odpolední káva je dokonalou tečkou za prohlídkou San Pedra (a okolí).
V noci se ale vrací, protože se dostává na vlajku lidí z různých generací, kteří přijíždějí ochutnat jejich koktejly.
La Flor je místo se sváteční atmosférou, kde vždy potkáte někoho, koho jste sto let neviděli. Odtud jsou možné všechny trasy.
A noc v Santiagu je nekonečná a plná možností. Ale to si raději necháme na jiný text.
Dokonalá konečná úprava