Agaete, do bohaté kanárské kávy!
To nejlepší z gastronomie Ruska, Norska, Japonska nebo Kolumbie s pečetí Vyrobeno ve Španělsku je to toto:
KÁVA AGAETE, GRAN CANARIA
Brazílie, Vietnam, Kolumbie a Nigérie… jsou jedni z hlavních vývozců kávy na světě s ideálním klimatem pro její pěstování. V údolí Agaete na Gran Canaria je jedním z mála technicky evropských míst (ne-li jediným), kde tato rostlina také roste a jehož tradice sahá až do 18. století. Málokdo o tom ví, dokonce i na samotném ostrově. Je pravda, že produkce je velmi nízká (sotva přesahuje 1500 kg), ale kvalita je podle znalců více než přijatelná , s ovocnou a sladkou vůní a chutí.
Zde pěstovaná odrůda je typický , který se od roku 2001 zotavuje asi 40 farmářů v tomto městečku a který se prodává v gurmánských obchodech.
Káva Tenerife je odrůda Typica
KAVIÁR CAVIAR NIKOLAY Z DELTY EBRO
Jen málo věcí je na stole tak rafinovaných jako plechovka kaviáru s perleťovou lžičkou . Zní nám to rusky, íránsky; ale málokdo ví, že ve Španělsku, konkrétně v Navarře, se také vyrábí kaviár: je kaviár sám o sobě . Rybí farma, která byla dlouhou dobu v Riofríu v Granadě, se přestěhovala do města Yesa, kde žijí jeseteři na otevřených a přírodních prostranstvích a cákají se ve vodách jednoho z přítoků Ebra, řeky Aragón, v podmínkách velmi podobných těm v Kaspickém moři , odkud pocházejí druhy jako Sevruga, Osetra a Beluga.
Přidaná hodnota firmy je v tom Jako jediná na světě má ekologický certifikát. . Prodávají se ve formátech od 10g do 500g a používají je šéfkuchaři jako Ferrán Adriá nebo Andoni Luis Adúriz.
Jikry jesetera z delty řeky Ebro
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, BURGOS
Žijí jako praví markýzi: svou hudbou, svými masážemi, jejich teplou a měkkou postelí, velkým obývacím pokojem pro volný čas (jsou zdarma) a stravou, kterou by si mnozí z nás přáli (je také speciálně navržena tak, aby nevytvářela znečišťující látky). plyny). Vše, co je potřeba, aby tato zvířata vedla život bez stresu a co nejpříjemnější. Jsou wagyu hovězí maso které se chovají na farmách Japonsko, Austrálie, Argentina, Spojené státy... a také v Burgosu.
Původ tohoto plemene je Japonec, konkrétně z města Kobe, jak je také často známé. Jeho čistota je udržována po staletí, kvůli ochraně, kterou požíval odedávna z náboženských důvodů. Maso Kobe je šťavnaté, jemné a velmi zdravé a dokonce i jeho tuk se dá jíst, protože je velmi málo nasycený. Ve steaku, v hamburgeru nebo na tisíc různých způsobů je pro masožravce, Možná nejlepší maso na světě.
Burgos kobe hovězí maso
ŘASY, GALICIE
Přestože rostou na pobřeží Atlantiku a jsou 100% galicijština, mnohé z řas, které prodává, jsou dehydrované Algamar (první španělská společnost specializovaná na sběr, sušení a zpracování mořských řas, certifikované biopotraviny ), jsou stejné, jaké se konzumují v Japonsku a Číně: konkrétně odrůdy jako Nori, Wakame, Kombu nebo Agar agar.
Mezi jeho výhody patří jeho dokonalost pro zdraví : jeho lahodné nutriční vlastnosti a velmi málo tuku a jeho všestrannost: mohou být vařené jak v asijských receptech, tak v tortilách, restované nebo pečené. K dostání jsou ve specializovaných prodejnách a bylinkářstvích.
Galicijské a organické řasy
UZENÝ LOSOS Z UGA, LANZAROTE
Ta věc je legrační. Nechť je Lanzarote, vulkanický ostrov bez řek, bažin a jezer kolébka jednoho z nejlepších uzených lososů na světě Je to přinejmenším šokující. Ale je to takhle. Není to tak, že by byli chováni v akváriích nebo něco podobného. Ve skutečnosti ryby jsou přivezeny z Norska a Skotska a je to ve svých řemeslných pecích, kde se to provádí řemeslným způsobem, jeho dokonalé uzení v nejčistším norském stylu, se solí ze solných plání Janubio.
Důvod vzniku této udírny v Uze (mimochodem ve městě, kde spí všichni velbloudi, kteří jezdí v Timanfaya) sahá daleko do minulosti, již od 70. let. jaro a samozřejmě i když byli potěšeni vrásčité čipy a gofio Chyběli jim sledi, lahodné chleby a lososové zábaly. Byl to německý pár, který měl na první pohled zvláštní nápad, když si uvědomil, že je tam velká žíla, a začali se kouřit a s okamžitým úspěchem prodávat.
Najdete ho téměř v každé restauraci. jako byste byli v Oslu nebo na Hebridách , a kupte si ho přímo v udírně Lanzarote v baleních od půl kila bez filetování a po zmrazení, abyste se vyhnuli anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; nyní také na Tenerife v Avda. Tres de Mayo v Santa Cruz) _
Lososa z Lanzarote, prosím