Vigo empanadillas z baru Carballo
Nejednou jsme slyšeli, že Španělsko není zemí, kde by jich bylo nadbytek pouliční jídlo . Co je mezinárodně známé jako pouliční jídlo a to udělalo některé destinace světově proslulé. Mluvíme o Los Angeles a burritos , z pozic pouliční jídlo v Thajsku , z grilů v sicilské trhy ; mluvíme o Berlínské plesy které se prodávají na portugalských plážích newyorské párky v rohlíku nebo z německých uzenářských stánků. A jsou tací, kteří hájí, že tady v té lize hrát nemůžeme.
No ne, promiň. Neprocházím tam. Pokud mluvíme o stáncích, kde si můžete sednout k jídlu na ulici, tam jsou terasy a jejich tapas . Ale já jsem si: pojďme mluvit o putovní churrerías veletrhů a trhů, pečené brambory z andaluských veletrhů , pojďme mluvit o chobotnice kapr na veletrhu , z koblihy svatého z Madridu.
Pojďme mluvit o Sevillské serranitos a z táborníci z Malagy , pojďme si povídat o talos a palačinkách na veletrzích v Baskicku, respektive v Galicii; Asturské housky preñao, horchata a fartóny Že nemáme pouliční jídlo? Drž mi pivo.
**Promluvme si o knedlíkech. Pojďme mluvit o Vigo. **
Je to zvláštní, protože jen málo měst je tak spojeno s a rychlé kousnutí jako Vigo a empanadilla . A přesto je to něco, o čem mnoho lidí, dokonce ani v Galicii, neví.
Je pravda, že empanadilla je něco, co se objevuje všude ve Španělsku a že konkrétně v Galicii je několik měst, která mají místo známé pro tuto specialitu. Ale, aniž bych odváděl pozornost od těch mýtických empanadill z Coruña Compostela, z Manix (Chantada, Lugo), těch z La Bombilla z Coruñy, ze San Xés de Ourense a některých dalších, Vigo v tomto ohledu převažuje.
JAK JE EMPANADILLA VIGUSA
A věc má logické vysvětlení: Vigo je pracující a skromné město dělníků, kteří nemají čas se zabavit složitým jídlem a v mnoha případech nemají peníze na jejich zaplacení. Před 50, 60 nebo více lety sloužily krčmy v mnoha případech k potlačte chuť k jídlu něčím silným, chutným a levným . a bylo to tam knedlík převzít kontrolu nad situací.
Kousek po kousku a nenápadně, empanadilla nabírala na síle v barech taveren a jídelen . Trocha chlebového těsta, něco na vložení, ať už to byly zbytky guláše nebo v případě většího nedostatku cibulka a vařené vajíčko, třeba s olivou na projasnění, a tím bylo tapas vyřešeno.
Tam jsou smažené a tam jsou pečené , existuje více konvenčních, jako jsou ty, které najdete v jakémkoli jiném městě, a tam jsou listové těsto . Ale empanada z Viga byla vždy obecně nadýchanější, menší, tři nebo čtyři sousta Y s hustou drobenkou která byla nasáklá šťávou z náplně.
Vigo empanadillas z baru Carballo
Empanadilla zařídila několik obědů a několik večeří ve Vigu, miliony tapas a rozhovorů v baru a tisíce návratů domů v časných ranních hodinách. vyřešil občerstvení o přestávce a občerstvení při přestávce na kávu; to šlo do továren v kapse více než jednoho dělníka a na tolik dalších, čerstvě upečených nebo čerstvě usmažených, čekala v baru ve svém sousedství.
Empanadilla je a byla naše Asterix kouzelný lektvar , to sousto, které chutná jako doma, ta vůně, která vás zavede do krčmy ve vaší ulici, která nám dokáže zvednout náladu i v ten nejsmutnější den.
nás doprovázel romantické rande a oslavu našich prvních platů s přáteli . Je tedy čas je obhájit, jako v Neapoli obhajují pizzu, jako v Palermu dělají vlajku arancini (a v Catanii arancin , i když tato debata je na jiný den). Vigo by mělo mít jeden ze svých emblémů v empanadillas , jak to má Philadelphia v sýrové steaky a Mexiko v tisíci a jedné variantě rodiny taco.
Jestli je tohle Vigo, dej mi empanadillu . A víno. Nebo pivo, i když je z Coruñy. A nechme to být později, co musí být, že tresty, s empanadillas, jsou menší.
Protože i když jsme v posledních desetiletích ztratili některé chrámy empanadilla, jako jsou mýtické Pekárna Rufino na ulici López de Neira Stále máme z čeho vybírat.
KDE JÍST NEJLEPŠÍ EMPANADILLY VE VIGO
Bar Carballo : klasika mezi klasikou zůstává nezměněna s atmosférou jiné doby v srdci města. Tady to přichází pro tortilla velmi dobré, ale především pro knedlíky , z těch z piškotového těsta, které se podávají ještě horké. Jsou malé a vydatné, s masovou náplní a cenou, která vysvětluje jejich popularitu již více než půl století. Nezáleží na tom, kdy přijdete, vždy budou plné stoly sousedů, lidí z okolních kanceláří a návštěv. A v každém alespoň knedlík.
K víku sudu: pokud je Carballo nezcizitelný klasicismus, Tapa do Barril je povoláním pro budoucnost , ukázka toho, že něco tak skromného a tak tradičního může být dnes chutnou svačinou. Několik desítek odrůd a dvě lokality jsou zárukou úspěchu obnovený vzorec ve kterém jsou nehybné stálice na jídelníčku a speciality, které přicházejí a odcházejí v závislosti na sezóně.
Při naší poslední návštěvě jsem vzal chobotnicový knedlík ve velmi vážném inkoustu . Ceny jsou v tomto případě poněkud vyšší, i když vždy velmi dostupné, a pravdou je, že větší velikost a především rozmanitost nabídky je více než ospravedlňují.
Víko sudu
Další adresy, pokud chcete získat doktorát ve Vigo empanadillas:
Barová čára : námořnický bar Beiramar Avenue nachází se v podkroví s výhledem na oblast námořní stanice. Jejich empanadillas jsou ze školy Carballo, aby si navzájem rozuměly: malé, husté a chutné.
Pekárna Paima : v Elduayen, krok od nultého kilometru města, Paima sází na empanadillu také ve veganské a bezlepkové verzi.
Bar Patacas : ve čtvrti Navia, co by kamenem dohodil od Escuela Superior de Arte Dramático, nabízí Patacas knedlíky s jemnějším těstem a dobré velikosti.
taboada 26 : v srdci přístavu Vigo, tento tradiční bar nabízí čas od času chutný chobotnicový knedlík.
Sudy : Vedle Pláž O Bao Las Barricas se chlubí tím, že našel recept na empanadillas „od paní Puri, která od 80. let 20. století potěší nejnáročnější jazýčky ve Vigu“.