Sushi, největší japonská pochoutka
Toto je příběh o tom, jak jsem nemohl jít na jídlo do Sukiyabashi Jiro, restaurace, která podle mnohých podává to nejlepší sushi na světě, v čele s neúnavným Jiro Ono, který ve svých téměř 90 letech stále požaduje více o sobě každý den. Jiro není jen první sushi šéfkuchař na světě, který získal všechny 3 michelinské hvězdy , ale po dokumentu z roku 2011 se stal docela celebritou a dokonce i jeho malá restaurace v deset míst ve stanici metra Ginza Přijíždějí gurmáni z celého světa. stejný prezident obama povečeřeli „nejlepší sushi, jaké jsem kdy ochutnal“ s prezidentem Abem a americkou velvyslankyní Caroline Kennedyovou na jejich nedávné návštěvě Japonska v dubnu tohoto roku.
Čekání se vyplatí
Rezervace se začínají přijímat minimálně měsíc předem a možná až dva na komplikované termíny. Tři hvězdičky řadí Jiro do kategorie restaurací, do kterých se dokonce vyplatí cestovat na jídlo. , ale nedosažitelné pro ty, kteří se jako já rozhodují pro cestu jen několik dní předem. Nemohl jsem jet, pravda, ale po cestě jsem objevil několik restaurací, které mi cestu neubraly. Mezitím budu dál snít o Jirovi.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Koridor Ginza 1-F. Telefon: 05568-1212
Každý den se v této malé restauraci za hotelem Imperial shromažďují fronty lidí ochotných čekat 30 minut, aby získali stůl nebo místo v baru. Klíčem k tomu, jak se jim vyhnout, je držet se španělského jídelníčku a chodit po druhé hodině odpoledne, kdy se většina strávníků vrací ke svému pracovnímu stolu.
Jídelní lístek nabízí několik možností sushi a maki, ale jedním z jeho hlavních jídel je pálený sushi talíř neboli aburi, pochoutka, která obsahuje pět různých druhů sushi lehce připálené soplillo a s tenkou vrstvou sýra, naprosto neodolatelné. Ceny, kolem 15 eur na osobu, jsou ve velmi drahém Tokiu docela výjimkou.
Sushi za hotelem Imperial
SUSHI DAI
Sushi Dai, 21.6.2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Říká se, že návštěva legendárního **Tsukiji Fish Market** není úplná, pokud po ní nebude následovat sushi snídaně v okolních restauracích. Malé Sushi Dai nabízí pravděpodobně nejčerstvější ryby, které lze jíst po moři samotném, a zde se také každé ráno na konci směn na návštěvu tržnice tvoří velmi dlouhé fronty, v některých dnech až dvouhodinové čekání. Otevřeno od 5 do 14 hodin, součástí jeho úspěchu je vynikající poměr ceny a kvality. Cena talíře Omakase, který obsahuje 10 kusů sushi, nedosahuje 30 eur.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills jižní věž, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Ještě před několika měsíci se toto malé osmimístné místo nacházelo na parkovišti před americkou ambasádou, což tvořilo kontrast mezi jeho jednoduchým zázemím a sushi pochoutka, kterou denně podává její majitel a šéfkuchař Takashi Saito, také uznávaný prestižní Michelin se třemi jeho kýženými hvězdami. S letošním zařazením do seznamu 50 nejlepších restaurací na světě Saito otevřelo zařízení v nablýskané Roppongi, ale nadále si zachovává exkluzivní atmosféru, kterou mu dává jeho několik míst. Takashi si také rád povídá se svými zákazníky a brání se více než přijatelnou angličtinou. . Nabídka menu v době oběda je 10, 15 nebo 18 kusů sushi a cena se pohybuje kolem 30 eur na osobu.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Vznikající síly u stolu: Tokio
- 21 věcí, které jste nevěděli o sushi
- Blázen do sushi: nejlepší japonské restaurace v Madridu
- Sushi tě dělá
- Rybí trh v Tokiu: Páchnoucí mikrokosmos v nebezpečí zániku
Obama dostal stůl u Jiro