Koncem 70. let, kdy José Ignacio , Uruguay, byla ještě malá rybářská vesnice uprostřed ničeho, argentinský kuchař s touhou po dobrodružství, Francis Mallman , otevřel restauraci s velmi zvláštním kouzlem tzv Sea Inn . Přestože byl v té době poměrně neznámý, jeho restaurace byla velmi úspěšná, což ho vedlo k otevření další.
Černoši , s plechovou střechou a básněmi na stěnách, se také rychle stala jednou z nejvyhledávanějších restaurací v Jižní Americe. Když Mallmann odešel, aby získal svou mezinárodní slávu, José Ignacio , místo štěrkových cest a zelených dun, zůstalo perfektní destinací pro specifický typ cestovatele: člověka, který viděl hodně ze světa a chce na něj na chvíli zapomenout.
Mísa žetonů v Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa je známá pro své klidné a teplé vody.
Před něco málo přes rok Mallmann se vrátil k José Ignaciovi a otevřel plážovou restauraci s otevřenou kuchyní Chiringuito Francis Mallmann . Mallmann čerpal inspiraci z přímořských scén Smrti Luchina Viscontiho v Benátkách a vytvořil prostor pokrytý pouze deštníky a pruhovanými látkovými markýzami se skládacími houpacími sítěmi a nízkými dřevěnými stolky přímo na písku. "Mám hodně rád José Ignacia," říká, "a líbí se mi, že jsem se mohl vrátit na pláž v době, kdy je tak nutné jít ven a dýchat čerstvý vzduch."
The plážový bar je to poslední restaurace s krbem na dřevo která se otevřela v José Ignacio. Tento typ místa se svými rustikálními pecemi či grilem se stal oblíbeným po vzoru provozoven jako např Stopa Paradoru , skutečnou institucí v této oblasti. Na konci roku 2020 byla otevřena restaurace Cruz del Sur Farm v odvážná pláž , jednoduché místo, kde se podávají čerstvě ulovené ryby s barevnou mrkví a mangoldem z farmy, která mu dala jméno. Je to tam taky vlna , jednoduché a rustikální, s pokrmy, jako je pečené jehněčí a grilovaná dýně.
Mallmann je součástí malé skupiny, která se odvážila sní o něčem novém a jiném během pandemie. Minulý rok, když konečně přišlo pozdní léto, Edda a Robert Koflerovi , rakouský pár, dokončovali detaily svého Posada Ayana, krásného hotelu s osmi ložnicemi poblíž pláž mansa.
Uvolněná atmosféra připomíná Saint-Tropez 60. let a lidé přicházejí z celého světa, aby si užili čerstvé snídaně u bazénu a soukromé lekce jógy. Velmi brzy zde bude nová atrakce: jeden z ikonických Skyspaces of james turrell . Tímto uměleckým klenotem bude místnost s otevřeným stropem, která využije nekonečnou modř nebe jako další dekorativní prvek.
Pár minut odtud, obklopený obrovskými stromy, je Rizoma. Je knihkupectví, kavárna a čtyřpokojový hotel , vytvoření zarytého čtenáře Eduardo Ballester , je jako miniaturní svět uvnitř charakteristické jasně červené budovy. má vlastní galerie umění , ve kterém partnerka majitelky Marcela Jacob vystavuje svou ručně vyráběnou keramiku.
„Jsem tu od roku 1996 a v José Ignaciovi jsem viděl spoustu změn,“ říká Ballester, který oblast zná od 60. let, kdy ve městě ještě nebyla ani elektřina. „Pořád je to krásné, ale nejvíc se mi líbí, když všichni lidé, kteří přijedou v létě, odejdou. březen Je to nejlepší čas, kdy toto místo ukazuje své nejlepší.” A je to tak, že bez ohledu na to, co se stane, toto staré pobřežní město zůstane věrný svým kořenům.