Baskické přírodní plíce: jemnosti Gorbeie
Před šestou ráno, Paní Unda už jde pěšky. První věcí ve dne je zkontrolovat, kteří berani se v noci narodili. Identifikujte jejich matky, nakrmte je a udržujte v teple. Je únor a teplota se v tu dobu může pohybovat mezi nulou a minus osmi stupni Celsia. Dnes fouká vítr, zbavil se mrazu. Jsme v srdci Euskadi, v Otxandiu, přírodním parku Gorbea , ve stínu emblematických vrcholů Mount Gorbeia a Anboto mezi městy Vitoria-Gasteiz a Bilbao s více než 20 000 hektary přírody. Chceme znát plný potenciál tohoto území pro ty, kteří se poprvé přibližují jeho stezkám, krajinám a lidem. A pro klíče jsme se obrátili na bývalou olympijskou medailistku, pastýřku a sýrařku Maider Undu: „Tady dýcháte přírodu a já mám problém ji zachovat a sdílet ”.
The Statek Atxeta ze 16. století je k tomu dobré místo. Od před rokem, Unda, pastorů třetí generace , se rozhodla otevřít ji všem návštěvníkům. Po třech desetiletích vysoké konkurence v kategorii wrestling a bronzové medaili na olympijských hrách v Londýně v roce 2012 je nyní jeho sázka chovat ovce , výroba označení původu sýra Idiazábal a život uprostřed přírody. "Pro mě je to způsob života: pokud nikdo nebude pracovat na poli, naše hory zmizí." A pokud něco existuje, je to hora.
Paní Unda
ZKUŠENOST BÝT PASTOREM NA JEDEN DEN
Je 11:00 ráno a v tu dobu už Unda nakrmil berany, klisny a ovce. Kdybych měl vyrábět sýr, také bych prošel celým procesem konverze 200 litrů mléka ve 30 nových sýrech . Dokonce by vyčistil káď, kde se ohřívá mléko, a také ostatní nástroje, kterými krájí, sráží, lisuje a vyrábí svůj vlajkový produkt: sýr. Není dnes, bude zítra.
Přes všechny úkoly nás Unda vítá s úsměvem: "Kromě bukolického obrazu pastýře je zde život plný povinností." Projdeme si statek, prohlédneme si stáje a kocháme se okolím. Umlčet. "Rád vysvětluji náš život, učím lidi ochutnávat sýry a seznamuji se všemi hodnotami, které život na venkově obnáší." Od před rokem, Unda také umožňuje návštěvníkovi být jeden den pastýřem a učí školáky, důchodce, rodiny a zvědavce, jak se starat o zvířata a celý proces výroby sýra.
Každý rok je téměř tisíc lidí, kteří se nechají svést svými komentovanými prohlídkami. Minimální skupina je osm lidí a cena za jednotku je 8 eur. Nabízí také možnost ochutnejte cider, borůvkový džem a dokonce i místní řemeslné pivo. "Žádné dvě skupiny nejsou stejné, jak jsme rozdílní," uznává pobaveně.
Velikonoce jsou jejich hlavní sezónou a na svém statku již připravuje nový prostor pro ubytování velkých skupin. „Jsou tací, kteří zjistí, že mléko nepochází z tetrabriku, ti, kteří si uvědomují, že když nepřestanou, ovce nebudou dávat mléko; a ti, kteří se zajímají o všechny podrobnosti o tom, jak vylepšujeme druhy… “.
Dnes nás více zajímá její život, život pastýřky 21. století, kterou prostředí Gorbeia natolik uchvátilo, že se rozhodla žít v něm, s ním az něj. „Na letošní sezónu jsem připravil promítání, nový web a silná zpráva proti nadměrnému používání mobilních zařízení : vypněte to, najděte si přátele a projděte se křovím“.
Inspirace 'à la Gorbeia'
ZIPLINES, KOLA A TXULETAS
Ve 12.00 pokračujeme s Undou, je řada na ní, aby vyvedla z chléva berany a ovečky a vrátila se přes vemena všech právě porodených. Do 13:00 se olympijská ovčačka rozhodne na chvíli odpočívat: od šesti ráno bude na nohou a bude se pečlivě a pečlivě starat o svých 70 beranů. Tou dobou už budeme míří na vrchol Gobeia . „Odtud je snadné dokončit exkurzi: Doporučuji rodinám, aby si užily dobrodružný park Hontza Extreme se svými zipovými linkami a okruhy; Vyzývám horolezce, aby vystoupili na Gorbeu z mokřadu Saldropo; a pro milovníky gastronomie mluvím o Moštárna Aramaiona a restaurace Basaguren , moji oblíbenci". Špičatý.
Na cestě do mokřadu jsme uvedli Undovu radu v praxi: vypínáme mobil, obouváme boty a zdravíme Josebu Kolda Gartziu , ochotný navazovat nové přátele. Od doby před třemi lety, Gartzia spustila Hontza Extreme : sedm různých dobrodružných okruhů kolem dvou hektarů dubových a bukových lesů, kde mohou nejmenší a jejich rodiče „zažít krajinu jinak“. za rok více než 7 000 mladých lidí si s ním užívá přírodu a mnoho matek a otců zachraňuje jeho ducha zlepšování . „Máme zde trasy pro děti od 7 let i pro jejich rodiče. Jsme rádi, když vidíme, jak se lidé baví a dělají to uprostřed přírody,“ poznamenává Gartzia, který je také potěšen svým osobním nasazením žít uprostřed přírody.
Zde nemusíte být připojeni
Stále se čeká na otestování jeho zipových lan, zejména té, která přesahuje čtyři metry na výšku, a než se rozloučíme, žádáme o další rady, jak si užít okolí: „Jízda, kterou mají rodiny nejraději, je 15 minut, kterou trvá. lesem Olazar z Otxandia na konec údolí. Také vyhlídky Urkiola a samozřejmě impozantní vodopád Gujuli “. A poukazuje na to, že nemůžeme odejít, aniž bychom ochutnali ** pivo Baias ** vyrobené z vod masivu Gorbea. Všechno si zapisujeme. A teď ano, nastavili jsme kurz na vrchol.
Vyrobeno z vody Gorbea
VRCHOL GORBEA
S jejich 1 481 metrů , Mount Gorbeia je střecha největšího lesního porostu v Baskicku, kde se střídají buky pollared s izolovanými tisy, duby, krasovými jeskyněmi, vodopády, řekami a divokou faunou, která si v roce 1994 zasloužila vyhlášení přírodního parku.
z pět možných cest, jak na ni vystoupat , vsadili jsme na ten doporučený Undou, ten, který začíná od Mokřad Saldropo. S převýšením 858 metrů je to nejnáročnější trasa a ta, která vyžaduje nejvíce opatrnosti v případě deště. Na začátek trasy nás po lesní cestě na vrcholu Barazar navedou nějaké červené a bílé majáky. Malými vertikálními zkratkami mezi duby a břízami nabereme výšku. Překonat průsmyk Atxuri, budou to stále panoramatické výhledy, které ohlašují vrchol . to a jeho kříž vysoký přes 18 metrů do kterého 31. prosince přijíždějí stovky horalů, aby pod jeho ochranou zahájili nový rok. Teď už chápeme, proč nám to Unda doporučuje a proč na tréninku mezi těmito sjezdovkami získal tolik medailí. Rychle klesáme, také ochotni vyhovět radě Gartzie a ochutnat místní pivo se sýrem.
Pěší turistika je zde náboženství
ŘEMESLNÉ PIVO S VODOU Z MASIVU GORBEIA
Ve stínu vrcholu, v oblasti Alava, nyní najdeme Idoiu Marañón, která spolu se svým partnerem vyrábí od roku 2007 řemeslné pivo s vodou z masivu Gorbea. Odtud pochází jeho název, pivo Baias, jako řeka, která protéká parkem. Mají více než 12 druhů aromat a ročně vyrobí 45 000 litrů . „Naší rozdílnou hodnotou je bezesporu surovina, životní prostředí a láska, se kterou je vyrábíme,“ říkají z rodinného statku Urkabustaiz kde postavili továrnu.
Každou sobotu navštíví továrnu mezi Murgií a Sarriou jiná skupina přátel, turistů nebo příbuzných. „Je to dobrá aktivita, když je špatné počasí, a pro všechny milovníky řemeslného piva “. Na dvě hodiny ukazuje tajemství jeho výroby, jak vybírají suroviny a jak věnují veškerou péči tomu, aby se z každého, kdo ochutná jejich pivo, stali věrní zákazníci. "Více než 90 % tvoří voda, která pochází ze samotného masivu Gorbeia, dále obilný slad, chmel a kvasnice." V degustaci se samozřejmě znovu objevuje další příchuť této země, sýr. a zvláště, sýr Atxeta, stejný, který by Unda pečlivě připravil.
S pachutí sýra a piva nám navrhují uzavřít den Areso dům (Murgia). "Požádejte o teplý salát, krokety a grilované ryby dne." Věříme v Marañón a nyní si uvědomujeme potenciál zelených plic Euskadi: po vypnutí mobilu, procházce lesem a získání nových přátel. Gorbeia háčky.
Sledujte @imakazaga