óda na karton
Káva Kartonová Bombaj , který se nachází v okrese Bandra-Kurla Complex, v Bombaji (Indie) je vyroben doslova, z lepenky.
Interiér této svérázné kavárny je vším ukázka ekodesignu, protože použitý karton je zcela recyklovatelný a biologicky rozložitelný.
Před Cardboard Bombay jsou Yung a Bhavvna Dhanani, dvě kreativní mysli, které se rozhodly vsadit na udržitelnost a originalitu, což je mix, který jim perfektně funguje.
Architekt Nuru Karim ze studia NUDES měl na starosti design tohoto zajímavého prostoru s klikatými tvary, které vás zveme objevovat.
Cardboard Bombay: Nejinstagramovatelnější designová kavárna Indie
MUMBAJ SPOJENÍ
Yung Dhanani se narodil v Bombaji, ale vyrostl ve Španělsku, konkrétně ve městě Malaga Torremolinos. Ve 14 letech ho rodiče poslali studovat na dva roky do Indie, aby mohl nasát hinduistickou (sindhskou) kulturu.
„Nikdy jsem si nemyslel, že se nakonec budu věnovat vaření. Dostal jsem se do rodinného podniku, dovážet látky, protože to obnášelo cestovat po celé Asii, setkávat se s nejrůznějšími lidmi, zkoušet jejich jídlo… nemohl jsem říct ne!“ Yung říká Traveler.es
Jednou z jeho vášní byla vždy hudba: „Napsal jsem písně pro soundtrack k bollywoodskému filmu a složil hudbu pro firmu Oppo společně s umělci Yashem Narvekarem a Rishi Richem,“ pokračuje.
Yung Dhanani, dobrodruh a pěstitel kávy
Jak jste se dostal k otevření kavárny? „V kuchyni se umím dobře a dobře rozumím chutím. V roce 2012 jsem se vrátil do Bombaje, abych pokračoval ve svém hudebním projektu, ale cestu mi zkřížil pohostinský průmysl,“ vysvětluje Yung své začátky.
V roce 2015 otevřel restauraci BAD, která odvedla skvělou práci. A v roce 2018 Yung a jeho sestra Bhavvna otevřeli Carboard.
„Navrhli jsme investorovi, Thyme And Reason, myšlenku otevření kartonové restaurace s architektem Nuru Karim z NUDES Architecture, se kterým jsem pracoval i v předchozích prostorách,“ vysvětluje Yung.
byli sedm měsíců testování s materiálem tak, aby byl voděodolný a dal se bez problémů používat. "A my jsme ve skutečnosti udělali židle unesou váhu více než 200 kilogramů,“ říká Yung.
Chleba s jahodami, ementálem, riccotou, kapustou, pestem a balzamikem
PROSTOR
Karton Bambay je První kartonová káva v Indii: stoly, židle, lampy, příbory, talíře, šálky... a samozřejmě jídelní lístek byly vyrobeny z tohoto materiálu.
Projekt nese podpis architekta Nuru Karim, který ji pokřtil jako ‚Cardboard Bombay‘.
Karton? Je to možné? „Chtěli jsme inovovat s velmi skromný materiál, který mnoho lidí používá k balení a odtud vzešel nápad použít metodu „parametrického pole“, abychom dodali materiálu větší vznešenost“.
Originální a udržitelné
ilustrátor Tanya Eden byla pověřena vytvořením loga a grafiky pro místo konání, které se vyznačuje použitím vln a vlnitých tvarů.
Desky stolu jsou impregnované voskem, aby se zabránilo nasákavosti a umožnit tak jeho údržbu, která byla podrobena různým výzkumným a experimentálním procesům.
"Materiál jsme vystavili monzunu a po jedenácti měsících testy jeho pevnosti a odolnosti, viděli jsme, že je to pro náš projekt vhodné,“ říká Yung
Kousek prosím!
UDRŽITELNOST: V STŘEDU VŠEHO
Vytvoření kávy je malý (ale důležitý) krok k tomu komunita, která si více uvědomuje změnu klimatu a ochranu přírodních zdrojů.
Karton obhajuje používání produktů šetrných k životnímu prostředí a recyklovatelných materiálů.
lepenka je a 100% recyklovatelný a obnovitelný materiál, stejně jako odolné, izolační a akustické.
A samozřejmě prošel všemi testy vystavení vodě, vlhkosti a změnám teploty.
Všichni u (kartonového) stolu!
KÁVA A DALŠÍ
„Pokud jde o vaření, inspiruji se na cestách „Yung žil ve Španělsku, Číně, Vietnamu a Indii a procestoval asijský kontinent – a já beru slavné umami jako základní koncept,“ říká nám Yung.
Ingredience jako např kokos, javorový sirup a jihoindické koření.
Jeden z hvězdných receptů? The báječný. "Je o typické pil pil krevety, ale s fúzí kokosového a olivového oleje doplněné šalotkou v marinádě z obilné hořčice, kari listů a javorového sirupu,“ vysvětluje Yung.
Jihoindické krevety pil pil, známé také jako groovy
Pokud jde o kávu, podávají dva druhy, jeden 100% organický a Arabica, původem z Tamil Nadu. "Já mám mé vlastní pražící centrum v Chennai. Na svých cestách po Dánsku a v různých městech Indie jsem se díky svému kolegovi Samuelu Babu naučil pražit kávu a být baristou,“ říká.
Pochodovat espresso!
ZÁKAZNÍK, DORUČENO
„Naše klientela je velmi pestrá: rodiny s děti, turisté, lidé, kteří pracují ve světě papírnictví, zvědavci a všech věkových kategorií kteří se přijdou podívat, včetně politiků a příležitostných celebrit,“ říká Yung o zákaznících, kteří do jeho prostor přicházejí.
Yung se při tvorbě menu inspiruje svými cestami
Vzpomínat s láskou jako a zákazník vešel do kavárny a propukl v pláč vidět, jak se materiál, se kterým celý život pracoval, stal něčím tak inovativním a originálním.
„Také jídlo ho přeneslo zpět do dětství. Ten okamžik byl pro mě velmi krásný a dal mi hodně síly, abych tomu projektu věřil, vážit si toho, čeho jsme dosáhli, a jít dál,“ vzpomíná Yung s láskou.
Vítejte v Cardboard Mumbai!