Uvnitř obvyklé dušené maso.
Snědli to Arabové, snědli to Římané . Sekanou v různých verzích lze vysledovat staletí zpět. Aniž by byl velmi jasný původ, zdá se to jisté Bylo to oblíbené jídlo v celé oblasti Středomoří. Za vlády Karla II byl tak populární, že sám král vydal vyhlášku s přesným receptem, a každý cukrář, který se stal inovativním a upustil od těchto opatření a přísad, riskoval, že bude vyhoštěn.
Možná právě ta povinnost nudila kuchařky, které postupně zapomínaly recept a zachoval se pouze v koutě Španělska: v Murcii. A z toho důvodu má dnes své jméno a je také známé jako Murciánský dort.
Vyvinutý murciánský dort.
"Tam přichází na scénu můj otec," vysvětluje. Javier Cano Nicholas. Jeho otec, José Cano, Narodil se v La Huerta de Murcia, syn farmáře, myslel na rodinné neděle, když kupovali masové koláče, aby nikdo nevařil. A také myslel na ten neměnný recept: proč se to nemohlo vyvíjet, proč se to nemohlo změnit, přizpůsobit se dnešnímu vkusu a zvyklostem?
S touto myšlenkou stvořil Willyfactory, rodinný podnik, který „hledejte možnosti listového těsta s recepty na dušená jídla z přírodních produktů“, vysvětluje Xavier.
První obchod otevřeli na konci roku 2019 v Madridu a nyní právě inaugurovali třetí také v Madridu (v Móstoles) a čtvrtou v Murcii. Dvě jsou její tajemství. První, velmi tenké a extra křupavé listové těsto. Řídí se klasickou recepturou 16. století, ale dosáhli výsledku mnohem lehčí s použitím menšího množství másla. a druhé jsou přírodní ingredience dušených náplní.
"Začali jsme se čtyřmi nebo pěti náplněmi," pokračuje Javier. A teď mají 12 slaných a čtyři sladké druhy. “Originálnější recepty, které zkoušíme ve zvláštní dny.” The Klasický Murcian je oblíbený masový koláč (s telecím, vejcem a chorizem). The neapolský, ze šunky, sýra a rajčat je to jednoduchá a dokonalá svačina. Jako duxelle , houby a karamelizovaná cibulka. The z louky, z tváře; nebo Přístav , s iberskou svíčkovou v portské omáčce jsou originálnější a chutnější náplně. Jsou i odvážnější, např Vtipný který přidává mozek do klasického murcijského guláše. A jeden veganská verze: plněné heurou, bramborem, karamelizovanou cibulí, mrkví a margarínem místo sádla.
Jsou naměřené velikosti, téměř sousto velikosti, sdílet a možnost vyzkoušet několik příchutí v jídle, svačině nebo večeři, které mohou končit jednou ze sladkých odrůd: tou z cukrářský krém a jablko, toho z sýr nebo jeden z sušenky čokolády.
Willies.
Podle současného trendu byli pokřtěni willys. Logo je medvěd, symbol města Murcia. a název společnosti Willy Factory, ano, pochází od Willyho Wonky a jeho továrny na čokoládu protože všechny listové těsto a náplně jsou vyrobeny v svou továrnu v Murcii, opatrně, a odtud distribuují do svých obchodů v Madridu a také Mohou poslat domů do celého Španělska za 24 hodin. "Narodili jsme se s doručením, abychom oslovili více lidí," potvrzuje Javier. Willys dorazí zmrazený na 75 % propečenosti a prostě potřebují zahřívání na několik minut v troubě (nikdy v mikrovlnné troubě), abyste dosáhli ideálního bodu křupavosti a chuti.
Tradiční recept z listového těsta.