Těstoviny, gastronomická královna Itálie
"Chceme zpívat lásku k nebezpečí, zvyk energie a lehkomyslnosti."
Kdyby Marinetti věděl o hipsterském hnutí, pravděpodobně by vrazil hořící Mustang Fastback do jednoho z vašich malých obchodů s koláčky; jako Tyler Durden až do očí farlopy a benzínu, to je. Futurismus zpíval o rychlosti, energii, běhu, úderech, extázi, odvaze, drzosti a vzpouře.
"Chceme zničit muzea, knihovny, akademie a bojovat proti moralismu, feminismu a veškeré další oportunistické a utilitární zbabělosti."
Co není o futurismu – jehož tangenciální část tvořili také Unamuno a Cocteau – tak dobře známo, je to, že svá elektrická chapadla umístila také nad gastronomii. Abych to vyhodil do povětří, samozřejmě. Abychom také poslali do háje všechny výše uvedené.
The Manifest futuristické kuchyně byla zveřejněna v turínském Gazzetta del Popolo 28. prosince 1930 poté, co byla inzerována v restauraci Husí peří z Milána pár týdnů předtím . To, co se v tom manifestu křičí (protože futurismus nemluví, on křičí), je tak absurdní, brilantní, moderní a avantgardní, že je dnes potřeba to obnovit. Tady. Protože jeho přehlednost děsí a protože opouští (téměř) všechny ty střední kuchaře, kteří si plní ústa slovem „avantgarda“ za to, že okopírovali tři jídla modernistické kuchyně a sundali ze stolů ubrus.
Nechám to tady, bez sedla, bez výkladu, který špiní řeč. Výložník. Jen pár poznámek před šrapnelem: Nouvelle cuisine — hnutí podporované Bocuse a Troisgrois, které dalo vzniknout avantgardám ve vaření — se zrodilo koncem 70. let ve Francii. Toto hnutí dorazilo do Španělska prostřednictvím nové baskické kuchyně propagované společností Juan Mari Arzack a vybuchla z ruky Adria až do monopolizace krytů celého světa. Kuchyně, znovuobjevená. Tento manifest je starý 85 let:
futuristický muž
- Ignorujeme příklad a varování tradice, abychom za každou cenu vymysleli něco nového, všemi hodnoceného jako šílenství. Potvrzujeme tuto pravdu: myslíme, sníme a jednáme podle toho, co pijeme a jíme.
- Zrušení těstovin, absurdní náboženství italská gastronomie. Těstoviny, i když jsou příjemné na patře, jsou „pastistickým“ jídlem, protože se po nich tloustne, protože otupují, protože jejich nutriční síla je iluzorní, protože vás dělají skeptickými, pomalými, pesimistickými.
- pozvánka na chemii . Zavedení vědeckých přístrojů do kuchyně jako jsou ozonizéry, ultrafialové lampy nebo běžné tlakové a vakuové destilační přístroje.
- Naprostá originalita jídla . Vynález chutných plastových celků, jejichž originální harmonie tvaru a barev nakrmí oči a podněcuje fantazii, než pokoušejí rty.
- Zrušení vidličky a nože.
- Originalita jídel a názvy jídel . Jako aljašský losos v slunečních paprscích s omáčkou Mars nebo horská koroptev s omáčkou Venuše.
- smyslová kuchyně . Použití parfémů před každým jídlem. Použití hudby a poezie jako nepředvídaných ingrediencí k zapálení chutí daného jídla jejich smyslnou intenzitou. Prezentace pokrmů, které se nebudou jíst, povzbudí zvědavost, překvapení a fantazii.
- Nádobí . Originální harmonie stolu (sklo, nádobí a dekorace) podle chutí a barev pokrmů.
- Občerstvení obsahující mnoho chutí během několika okamžiků . Simultánní a měnící se sousta, která obsahují deset, dvacet chutí k ochutnání během pár okamžiků. Tato sousta budou mít stejnou povznášející funkci, jakou mají obrázky v literatuře. Určité sousto bude moci soustředit čas života, rozvoj milostné vášně nebo kompletní výlet na Dálný východ.
- Rychlá prezentace mezi talířem a talířem , pod nosem a očima hostů, některá jídla, která budou jíst a jiná, která nebudou jíst, aby podpořili zvědavost, překvapení a fantazii.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Světová muzea s domácími pantoflemi: nejlepší online umělecké galerie
- Londýn: kultura a hranolky
- Comfort Food, přichází jednoduché vaření
- 51 nejlepších jídel ve Španělsku
Tento manifest je starý 85 let