Popíjení v 'hospodě'... nebo v kostele? Dilema každé neděle ve středověku
pít, pít a pít . Děláme to už od pravěku, i když to bylo ve středověku, kdy se věc zprofesionalizovala, když se v Anglii zrodil první hospodách . Problém? V neděli kradli zákazníky z kostel , kde se také dalo dát všechno.
Ale pojďme po částech: nejprve si ujasněme, co máme na mysli, když se řekne hospoda. Nebyly to hostince – ubytování pro šlechtice, kteří si to mohli dovolit – ani krčmy – místa, kde se prodávalo víno –. Podle úžasného antropologického pojednání Marka Forsytha o pití to byli nástupci pivnic, Vesmírný flám.
ALE, KAŽDODENNÍ CHLEB
Pivo bylo směsí ječmene a vody. "Nebyla to moc příjemná látka. Výživná? Ano. Alkoholická? Ano. Lahodná, čistá, bublinková a osvěžující? Ne." Byl to druh blátivé ovesné kaše s hrudkami . Jediný způsob, jak to dochutit, bylo dochutit bylinkami a kořením. Křen byl oblíbený. Ale bylo to zamaskovat chuť, udělat něco hnusného přijatelným,“ vysvětluje autor.
I když jeho chuť nebyla příliš žádoucí, jeho nutriční funkce byla taková půllitry piva byly považovány za součást dělnického platu . Například týmový tým by mohl očekávat, že kromě mzdy dostane tři půllitry a nějaké jídlo. Pil je na samotném pracovišti, i když se neopil, protože hladina alkoholu po náročném dni práce na poli podle Forsytha takový efekt nevyvolala.
Doma se také pilo, a pivo dostávaly také děti a ženy, které měly na starosti jeho výrobu . Další místo, kde byl loket strmý? Dům Páně. "Středověký vesnický kostel nebyl ani tak bohoslužebným místem, jako spíše společenským centrem (s některými bohoslužbami v neděli). Lidé hráli fotbal na hřbitově a zpívali písně v sále. Normálně se pivo nabízelo o svátcích, onomastice, na nádvoří." svatby, křtiny a pohřby“.
Ale domy nebyly nic jiného než středověké kuchyně, i když téměř vždy bez skla
Protože pivo mělo velmi krátkou trvanlivost – zkazilo se po dvou nebo třech dnech – když „sládková manželka“ uvařila více, než její rodina potřebovala, dala 'kůl piva' na vašich dveřích. "Byla to jen vodorovná tyč s větví keře přivázanou na konci. Vynesl sud ze svého domu a prodal ho kolemjdoucím, kteří se objevili se džbánem a pár mincemi. Pak si mohli jít pro na procházku a vzít si ho do práce, domů nebo do kostela. Když se prodaly všechny zbytky piva, sládková manželka kůl odstranila a začala vařit další,“ říká odborník.
Z DOMU ALE DO HOSPODY
Toto uvolněné panorama bylo dáno až do začátku 14. století, kdy se stalo několik událostí, které změnily historii pití. Začít, Arcibiskup z Canterbury zakázal pití v kostelech v roce 1336. , rozrušený „těmito epizodami alkoholismu, které, aby se přejmenovali, nazývají ‚charitativní akce‘“.
Následovala změna ve způsobu obdělávání půdy: šlechta místo toho, aby zaměstnávala lidi k orání půdy, rozhodla se, že je jednodušší pronajmout pozemky rolníkům a nechat je obdělávat sami. Pivo skončilo jako součást novin: teď jsi to vždycky musel vyrobit nebo si to vyzvednout v domě nějaké ‚pivní manželky‘.
"Po práci přicházeli žízniví nádeníci, kteří žádali o svůj příděl, ale také o místo, kde by si mohli sednout a popíjet. Pivní manželky tedy začaly pustit lidi do jejich kuchyní . Tak se zrodila hospoda“, sbírá autor.
Další klíčový fakt? Přibližně ve stejné době, kdy k těmto změnám docházelo, Chmel dorazil z Evropy do Anglie . Tato složka - semena chmelové rostliny - přidaná do piva z něj udělá pivo. Lidé dávali přednost chuti tohoto nového nápoje, která se navíc nezkazila: dobře uzavřený sud mohl vydržet perfektně rok, takže se ho dalo vyrobit obrovské množství.
Podle lavice u dveří bylo možné poznat dům 'ale'. Plakáty byly přidány až po dlouhé době
Takto, velká města začala instalovat pivovary , kterou nyní vlastní muži. Koexistovaly s tehdejšími pivnicemi, již předchůdci hospody, jak ji známe, protože se staly místem, kde se prodávalo pivo zakoupené od těchto společností - které měly zařízení na filtrování tekutiny, čímž se dosáhlo mnohem lepšího produktu. - a sejděte se, abyste to vypili.
FARRA VE STŘEDOVĚKÉ HOSPODĚ
Chcete zajít na večírek ve středověku? Hledejte kůl na pivo – známky se objevily až v 90. letech 16. století. U dveří uvidíte dřevěnou lavici, kde se dá pít na slunci, a uslyšíte hluk lidí hrajících – zejména bowling – a sázení. Dveře budou otevřené, povinnost ze zákona s výjimkou uprostřed zimy, aby úřady mohly nahlédnout dovnitř, aniž by se musely špinit překračováním prahu. Uvnitř by samozřejmě byly silné proudy, ale alespoň by tam neustále hořel oheň – což si ne každá domácnost mohla dovolit.
Není tu žádný bar – objevily se až v roce 1820 –, jen pár židlí a lavic, možná stůl. Nezapomeňte, že konec konců jsme v něčí kuchyni . A možná z tohoto důvodu zde vládne žena, majitelka, i když, pokud je vdaná, je to její manžel, kdo legálně vlastní nemovitost, nyní „veřejný dům“, jehož název „hospoda“ by pak být vyluštěn.
A co vaši přátelé? Je jich celkem asi deset a do značné míry jsou to cestovatelé, kteří přinášejí zprávy z dálky - a mnohokrát šíří obrovské lživé fámy -. Pět procent zákazníků by byly ženy . Samozřejmě byli ve skupině: samotná žena přiměla lidi mluvit. Mohlo se také objevit párové randění, což bylo v této vrstvě společnosti tvořené těmi nejchudšími považováno za normální a úctyhodné.
Bylo by také mnoho teenagerů - stále neexistuje žádné pravidlo o minimálním věku pro pití - ale navzdory nepokojům se nikdo příliš neopil, pokud nebyl opilý. Neděle ráno, což byl pátek večer . A právě tam se rodí permanentní spor mezi domem piva a kostelem, který otevřel náš článek, válka, která, jak už asi tušíte, vyhrála první.
Profesionální pivovary změnily alkoholickou krajinu středověku