Alternativní a řemeslné pivo v Seville
Sevilla Má své speciální kouty k pití" šťávu z ječmene a olivový brambor ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Každý Sevillian podniká pouť do svého pivní katedrála podle některých kánonů: náklad, teplota, sklo, prostředí... Město je zvyklé pít hodně piva , velmi studená, v malých skleničkách a za cenu, která se pohybuje mezi 1 € a 1,20 €. Všechny tyto faktory bránily zavedení konzumace řemeslného piva a vyvolávaly u spotřebitelů větší zvědavost sirotci jiných příchutí.
"V jiných oblastech Španělska je snazší zavést nezávislá piva, ale nakonec jsme si pro sebe vytvořili mezeru," zdůrazňuje Pedro Rodriguez , jeden ze spoluzakladatelů Piva Albero.
Pivo Pils de Albero
Vytvořili ji někteří inženýři v roce 2013 a byla to alternativa, jak se vyhnout opuštění Španělska. Zatímco národní talent získával příležitosti mimo naše hranice, Rodríguez spolu s bratry Gutiérrezovými konfiguroval jedno z prvních řemeslných piv v Seville . Od té doby zaznamenali vzestup alternativního vaření piva. Věděli, jak odolávat vzestupům a pádům tohoto sektoru řemeslo a nyní „sbírají ovoce mnoha let“. Klíčovým faktorem, říká Rodríguez, je, že byli vytváření pivní kultury v Seville , usnadnili školení hoteliérů a rozhodli se pro stabilitu produktu. "Protože ne všechna piva, která byla vyrobena, byla dobrá”.
Cestu následují další značky jako např Modrá řeka která nabízí a „Pivo pro každý okamžik a okamžik pro každé pivo “. „Musíte vědět, kdy pít řemeslné pivo,“ říká Eloy del Río, hlavní sládek. Del Río vytváří trendy s klasickými styly a respektuje tradice. brát nápady z Londýn, Boston a Vermont Prosadilo se jako centrální osa na pivní mapě města. “ Vzhledem k potenciálu Sevilly je pohyb řemesla nezastavitelný”.
Pravidla jsou jasná: „respekt k pivu a výrobním procesům, kvalitě surovin a generační komunitě“. Díky těmto pokynům stanoveným od roku 2017 Río Azul vytváří různé recepty, mezi nimiž vyniká jeho ikonická „Flora“, nejžádanější . "Je to ta, která nejlépe odpovídá svéráznosti Sevillian." Vzdává hold belgickému kvasnicovému charakteru piva, má americký chmel a obsahuje sevillské hořké."
Río Azul je jednou z referencí řemeslného piva v Seville
„Cesta byla obtížná. Začali jsme na trhu, který v Seville sotva existoval. Zbývá ještě mnoho udělat, ale začínáme pociťovat změnu,“ říká. Carlos Kanada , zakládající partner společnosti Velká oběť . Tento pivovar, l nejrocker sevillské scény , se narodil v roce 2015 s tištěným severoamerickým vlivem. To je patrné i na jeho etiketách, které lahvi dodávají přidanou hodnotu. "Je to jako obal desky, malý umělecký předmět." Domácím koníčkem těchto partnerů se stala firma, která uvádí na trh zhruba desítku specialit. Jeho relace IPA, „Fishbone“, svěží, s nízkým obsahem alkoholu (4 %), s lehkým tělem a intenzivní tropickou chutí, ale bez ohromující, je ta, která se mezi jeho veřejností nejvíce líbí..
"Pivo se musí držet chuti a pivovarských zvyklostí země," říká Beltrán Viguera, zakladatel Gualdalquibeer . Jejich smetanové pivo je osvěžující, dobře vyvážená a snadno se pije. "Zaměřili jsme se na to, abychom byli mostem s lidmi, kteří neznají přírodní a řemeslná piva," říká ve své továrně v sousedním městě Valencina de la Concepción. Tam provádějí komentované prohlídky a vypracovávací kurzy a vyvíjet nové receptury, které uspokojí dnešní mlsné jazýčky.
Všichni pivaři vědí, kde hrají. “Sevilla je dědictvím Cruzcampa” Cañada říká, že konkurenci tradičního pivovaru nevidí. "Nemůžeš popřít to, co jsi celý život pil." Viguera vysvětluje, že velké značky „ si uvědomili toto řemeslné hnutí a přidali se k rozjetému vlaku “. Výhodou je, že to umí vzdělávat mnoho lidí stisknutím tlačítka “. A to prospívá všem. To je důvod, proč Rodríguez obhajuje „společné veslování“. nabídnout řemeslnému spotřebiteli větší rozmanitost stylů a více prostoru.
s Mezinárodní pivovar a Pivovar Evropa Jako bašty v hlavním městě Sevilly se zvyšuje počet podniků, které ubytují piva vyrobená místními podnikateli. „Stejně jako pokaždé existuje vinný lístek je více lidí, kteří se zajímají o piva, než má bar “, říká spoluzakladatel Albero.
ŘEMESLNÁ PIVNÍ CESTA PŘES SEVILLU
"Neboj se, buď chmelený" . S tímto prohlášením o záměru není jiná možnost, než se poddat vášni Nicholas Aguirre , partner společnosti Chmel a sny (Ulice Jesus del Gran Poder, 83). východ" pivovarský dům ” vedle Alameda de Hércules má 8 kohoutků, kde si můžete vychutnat různé národní a mezinárodní značky. "Všichni se sem vejdou," říká Aguirre, který však chce zvýšit místní nabídku, aby ukončila zásoby nahromaděné zastavením prodeje v době uzavření.
Hops & Dreams, "domov sládka"
Zájem o řemeslo začal v Seville díky zaniklému podniku XXXII Velká síla od Alessandra Ceccana . Tento Ital byl „propagátorem“ sektoru, který právě zažívá „klidnou chvíli“. Ceccano, který udržuje svého distributora, představil tuto novou pivní kulturu, což je úkol, na kterém se také podílel make-up bar (ulice Delgado, 8), jediná pivnice ve městě . S vlastním řemeslným pivem je to referenční místo na sevilské pivní scéně. "Všichni se známe."
Proto není divné vidět del Río nebo Aguirrea, jak „berou posledního“ se svými spoluhráči. Jedním z nich je Američan adam joseph , zakladatel BierKraft (Correiduria ulice, 35). V uvolněné atmosféře, toto místo nabízí širokou nabídku piv . Od roku 2017 Josep viděl, jak se zvýšila klientela a jeho provozovnou prochází stále více Sevillianů. „Nejvíc vzrušující je, když dorazí lidé, které jsem tu nečekal. Chci, aby to byl sousedský bar a nebyl závislý pouze na turistovi ", On říká.
Nadšení roste. “ Řemeslné pivo už není ve městě cizí “, zdůrazňuje Aguirre, který spustil a mapa s řemeslnými pivnicemi v Seville v roce 2017 a jednu připravit mobilní aplikace pro rok 2021 . Maquila Bar, Hops & Dreams a Bierkraft jsou jen některé z povinných zastávek na okruhu, který se neustále rozšiřuje. Seznam tedy zahrnuje provozovny jako např Svatá ruka, Viriato, Slepá lucerna nebo 'tavern book' Jeronima.
Mimo historické centrum , Bar Juan Carlos ve čtvrti Triana (Calle Febo, 6) je specialistou na importovaná piva a sýry . Další možností je Potravinářští protinožci , v nerv , (Fuenteovejuna Roh ulice Chaves Nogales). V sousedství Cerro del Águila, na místě připomínajícím londýnské otisky pivní míle Bermondsey vlny Minipivovary Tottenham , je Ředitelství Blue River (Hytasa Industrial Estate, Calle Lana, 6). Eloy del Río a jeho tým pracují v největším řemeslném pivovaru v Andalusii, který kromě toho, že je místem výroby, má i výčep, kde si mohou vychutnat své vlastní výtvory.
"Pivo pro každý okamžik a okamžik pro každé pivo*