Kdo řekl, že sendviče jsou jen svačina?
Požehnaná nostalgie, která zbystří vynalézavost, abychom se přiblížili tomu, co nám chybí, a požehnaná zábava, která je vždy větší a lepší, když ji sdílíme s přáteli. z toho, z směs nostalgie a zábavy Zrodil se Sandwich Project , pop-up iniciativa, se kterou americký šéfkuchař Byron Hogan chodit autenticky newyorské sendviče podle Madrid a to do 8. března zastávky v řemeslném pivovaru La Osita (Cava Baja ulice, 10).
Hvězda The Sandwich Project, že pastrami sendvič, který se rozpadne v ústech při prvním kousnutí, Světlo světa začala spatřovat v roce 2014 na ambasádě Spojených států, v jejímž čele v té době Byron stál. “Žil jsem v New Yorku téměř dva roky a chtěl jsem typické americké sendviče a pastrami, které tady nejsou” , vysvětluje šéfkuchař Traveler.es.
Křest v The Sandwich Project se provádí sendvičem pastrami
Řeklo a hotovo. Zatímco na ambasádě kouřil a připravoval domácí lahůdky, začal také vyrábět pastrami. "Od roku 2014 až téměř před rokem jsem pastrami vylepšoval, dokud jsem nebyl spokojený, protože to dopadlo tak, jak jsem chtěl."
Šestiletý proces, jehož výsledek musel projít veřejnou prověrkou a co je lepší veřejnost než přátelé. S úspěchem "kritiků" v komoře se pustil do výroby spolupráce „s kuchaři, s přáteli, věc, při které to nemusíme myslet moc vážně a dobře se bavíme“ . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… A právě teď La Osita, kde David Ross a Patrick Tuck Působí jako hostitelé a vědí, jak doporučit řemeslné pivo, které se nejlépe hodí ke každému z Byronových návrhů.
Totiž klasiky The Sandwich Project, to of pastrami a jeden z pikantní harissa smažené kuře ; a dvě nově vytvořené pro tuto příležitost, tuňáka a New Yorker Frankfurter. „Tuňák je klasika ze Spojených států: tuňákový salát s čedarem, natvrdo vařeným vejcem aioli a kandovanými rajčaty“ popisuje Byron.
Inspiraci pro Frankfurter našel opět v letech života v New Yorku, kdy rád jedl párky v rohlíku s pivem na ulici. „Jedna věc, kterou jsem změnil, je ta Dělám kysané zelí a sladké okurky. V tomto smyslu je domáckejší. A je to další věc, kterou mohou lidé spárovat s pivem, protože jsme v pivovaru.“
La Osita hostí toto vydání „vyskakovacího okna“ projektu The Sandwich Project
A právě řemeslný a domácí dotek charakterizuje návrh projektu The Sandwich Project. „Všechno děláme ručně, velmi jednoduše a produkt, produkt, produkt. Není nic, co bychom v kuchyni nedělali. Například chléb je normálně z Obradoru San Francisco. Pokud nikdo neumí udělat chléb, který přesně chci, udělám to já,“ vysvětluje šéfkuchař o pokrmu, který si ve Španělsku obvykle spojujeme s rychlým občerstvením, svačinkami nebo malou přípravou. Nic není vzdálenější realitě v závislosti na typu sendviče, o kterém mluvíme.
„Například Pastrami dá hodně práce kouřit [10 hodin], pečovat o produkt, protože chci to nejlepší maso na trhu. Pak se to musí udit, musí se to odpočinout, musí se to uvařit, podávat. Chci dobře opečovávaný chléb,“ vyjmenovává Byron.
protože už je to jasné Chcete-li být pokřtěni v The Sandwich Project, musíte to udělat pomocí TSP Classic Pastrami Sandwich , s kořeněnou hořčicí, domácími okurkami na lahůdkovém žitném chlebu a tím kouřovým pastrami, ke kterému má klíč pouze Byron.
Pastrami, které trvalo šest let, než našlo správnou rovnováhu a které se kouří 10 hodin, nemůže být zklamáním
PROČ JÍT
Protože je to dobrý způsob, jak pochopit sendvičovou kulturu ve Spojených státech. „Jedna věc, která je na sendvičích a občerstvení ve Spojených státech dobrá, je, že jsou kompletní: krůtí maso s rajčaty, s majonézou, s hořčicí… Tady je to jednodušší“ říká Byron.
Taky, pastrami, kterému trvalo šest let, než našel správnou rovnováhu a 10 hodin se násilně kouří, nemůže být zklamáním. Pokud to navíc zapijete řemeslnými pivy La Osita a doplníte nakládanými bramborovými lupínky s bylinkami a staromódní hořčičnou majonézou, máme vítěznou kombinaci.
**EXTRA **
Dezert; dezert je vždy navíc. V tomto případě vaše Jablečný a hruškový ruční koláč s Crème Fraîche. Budete si myslet, že všechno nezvládnete, ale po prvním soustu si uvědomíte, že ano, že to zvládnete, protože ten dort se s nikým nedělí.
**RECEPT A INGREDIENCE TSP CLASSIC PASTRAMI SENDWICH **
-100 gramů TSP uzených plátků pastrami (Tajemství uzených pastrami od TSP patří Byronovi, takže si budete muset doma vystačit s produktem, který nemá jeho nádech.)
-1 žitný chléb (NY deli žitný chléb)
-2 lžíce žluté hořčice
-4 sladké okurky
První, vložte pastrami na pánev a úplně zahřejte ; poté rozkrojte lahůdkovou žitnou housku napůl a opečte z obou stran, po zhnědnutí vyjměte. Umístěte dvě lžíce žluté hořčice na obě strany chleba, horké pastrami na spodní polovinu a 4 okurky na horní polovinu. Chleba uzavřete, napíchněte špejlí a podávejte s horkými hranolky a studeným pivem.
Jablečný a hruškový ruční koláč s Crème Fraîche
Adresa: Calle Cava Baja, 10 Viz mapu
Telefon: 91.546.58.70
Plán: Od pondělí do pátku od 19:30 do zavírací doby. Soboty a neděle od 12:30 do 16:30 a od 19:30 do zavírací doby.