To jsou gastronomické trendy, které v roce 2020 zvítězí
Tento začátek roku není jako každý jiný. Před námi je nová dekáda, kterou máme před sebou zpět do burácejících 20. let , že pokud byli geniální už v minulém století, v tomto slibují, že budou ještě víc. A co nás čeká gastronomicky tento nový rok, který jsme právě zahájili?
Již vytvořené trendy, které přicházejí v aktualizovaném formátu , proudy inovační kteří jsou připraveni rozejít se se všemi plány, hvězdné produkty to dá hodně k povídání, návrat k počátkům , barvy a nábytek, který bychom neměli přehlédnout a to nejlepší z gastronomických návrhů, které naplní naše žaludky, myšlenky a -proč to neříct- Instagramové profily v tomto roce 2020, které slibují, že budou T-O-D-O.
Ready Foodie (aka gurmáni ) objevit vše, co si pro nás gastronomie v následujících 365 dnech přichystá? Dobrou chuť!
** GASTRONOMIE, VŠE CO TEĎ PŘIDE**
1. Zpět k počátkům: pokud existuje předpoklad, na kterém se shodují jak gastronomičtí kritici, milovníci restaurací, prestižní šéfkuchaři a znalci tohoto světa, je, že pokud má něco v roce 2020 uspět, je to návrat na začátek všeho.
Rozluč se s 'postureem', zdání a předstírání při vaření a přípravě pokrmů v sázce na tradici, za kvalitní produkt a pro skutečně zásadní gastronomii.
„Z mého pohledu procházíme okamžikem, kdy se vše ponese ve znamení návratu k tradici, chovat se ke kuchyni a jejím kořenům s respektem, odkud pochází a jak ji prezentujeme strávníkovi. “, označuje proslulý šéfkuchař Javier Aranda v čele restaurací La Cabra, Gaytán nebo Retama.
Vigil dušené maso s treskou a špenátem v Pristinu
Něco, s čím souhlasí i **María Gómez šéfkuchařka Magogy** (restaurace, která získala svou první michelinskou hvězdu v minulém ročníku soutěže): „Trendy roku 2020, které podle mě uvidíme nejvíce, jsou otevření restaurace a návrhy menu ve kterém o jednom vím velký význam pro produkt s návratem k původu a tradici ”.
Dnešní zákazníci požadují kvalitní pokrmy, s s produkty zacházeno s respektem a doprovázeno několika nuancemi, které to mohou zkazit. The tradiční kuchyně jako klíč k celému gastronomickému trendu, který bychom si neměli plést s nevýrazným, nudným či nezáživným, spíše je tomu naopak.
Získání jednoduchého jídla, které je lahodně neodolatelné a nepotřebuje nic jiného, aby se stalo hitem, v tom spočívá profesionalita šéfkuchaře . A tam jsme my. Nové otvory jako tolstolobik _(Ulice Principe de Vergara, 8, Madrid) _ nebo Nedotčená _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ už na tom pracují.
Návrat k produktu a původu
dva. Roboti a gastronomie ve 3D : ale stejně jako je návrat k počátkům faktem, nesmíme zapomínat, že jsme v roce 2020 a že budoucnost je tady . To je důvod, proč nové technologie a gastronomie drží se za ruce. Existuje stále více projektů restaurací, které se zavázaly překvapovat své zákazníky pokrmy vytvořenými pomocí 3D tiskárny nebo rovnou vyměnit obvyklé kuchaře či číšníky za androidy.
V naší zemi již existuje několik provozoven, které otevřely své brány s roboty mezi zaměstnanci vašeho pokoje (například restaurace s asijskou kuchyní Crensa ve Valencii ). Tento nový rok ale slibuje, že nenechá nikoho lhostejným a stále více restaurátorských projektů sází na skvělé technologie. Na začátku tohoto roku 2020 se očekává otevření v hlavním městě – konkrétně v madridské čtvrti Las Letras – of Nemožná restaurace , mezera „c přeměněna na první restauraci na světě, kde budete moci vyzkoušet inovace ”.
Čím nás hodlají překvapit v těchto 300m2 prostorách, které společnost propaguje Jídlo Roboty , ve kterém najdeme od automatizace , prochází přes sci-fi, až po nejlepší virtuální realita, robotika, software nebo gastronomie ve 3D? Netrpělivě očekávám, že se tato iniciativa stane realitou, kde mají své místo i lidé!
Roboti už jsou tady
3. Zvrat k dětským jídelníčkům : každý rok v období od října do listopadu americký řetězec supermarketů Whole Foods Market spouští na svých stránkách gastronomické předpovědi, o kterých věří, že v nadcházejícím roce uspějí. Pro tento rok 2020 mají děti ve svém výběru zvláštní uznání.
Proč? Pryč jsou základní menu, která byla podávána těm nejmenším v domě – složená z nugetů, mražených tyčinek, pizzy, hamburgerů nebo sendvičů – nabídnout vám jídla vhodná jen pro ty nejgurmány.
Důvodem je podle portálu změna mentality kolem dětských jídelníčků leží s jejich vlastními rodiči. Většina z nich jsou mileniálové, kteří již vyrostli a založili si vlastní rodiny, vštěpujíce svým dětem to opravdové potěšení pro gastronomii a kulinářské umění . Nastal tedy čas pro samotné kuchaře začnou brát do svých jídelníčků i nejmenší strávníky u stolu.
“ Zdá se mi, že osvěta v oblasti výživy by měla být velmi přítomná již od raného věku. Vždy se to říkalo 'jsme to, co jíme' tak si představte, jak je to důležité. Čím dříve poznáme relevanci toho, co pro naše tělo vybereme, tím lépe,“ říká Javier Aranda pro Traveler.es
Děti, také protagonisté nové gastronomie
Čtyři. Závazek k obnovitelnému a udržitelnému zemědělství : jestli existuje slovo, které jsme v roce 2019 nepřestali slyšet v gastronomii, módě, politice nebo ekonomice, byl to termín udržitelnost . Zdroje naší planety jsou stále omezenější a my musíme co nejdříve začít přijímat opatření, abychom se o ni postarali a zregenerovali ji. Poškození je již způsobeno, ale je na nás, abychom změnili kurz, abychom ho zachránili nebo ho nechali zemřít.
Proto byla na gastronomické úrovni spuštěna řada opatření, jako např obnovitelné a udržitelné zemědělství ve kterých prostřednictvím postupů se zemí a zvířaty zlepšuje se zdraví půdy.
Jak je uvedeno z Webové stránky Whole Foods Market , termín regenerativní zemědělství „popisuje zemědělské a pastevní postupy, které obnovují degradovanou půdu, zvyšují biologickou rozmanitost a zvyšují sekvestraci uhlíku, aby vytvořily dlouhodobé přínosy pro životní prostředí, jako je pozitivní dopad na změnu klimatu.“
Závazek k obnovitelnému a udržitelnému zemědělství
5. V roce 2020 budou potraviny pocházet ze západní Afriky : když se mluvilo o gastronomických proudech, které v roce 2019 přicházejí zvenčí našich hranic, předpovědi naznačovaly, že ten přicházející z Tichý oceán hodlal označit náš jídelníček. Pro tento rok 2020 měníme nejen vodní povrch, ale také kontinent, přestěhovat do západní Afriky.
Jejich potrava se vyznačuje tím, že neprošla manipulací ani mutacemi v posledních desetiletích, jako je např obiloviny jako fonio, teff, proso nebo čirok ; nebo superpotraviny jako moringa nebo tamarind.
Produkty, které pocházejí z Senegal, Mauretánie, Gambie a další západoafrické země, které mohou tvrdit, že jsou tvořeny vysoké dávky bílkovin, vitamínů a pro naše tělo prospěšných minerálů.
V roce 2020 budou potraviny pocházet ze západní Afriky
6. Klasická modrá zaplaví vše v roce 2020 : od loňského 5. prosince 2019 máme v popředí novou módní barvu.
To je důvod, proč po vládě Living Coral přichází Classic Blue inspirující klid, spojení, jednoduchost a elegance . "Tento trvalý odstín modré zdůrazňuje naši touhu po spolehlivém a stabilním základu, na kterém bychom mohli stavět, když překročíme práh nové éry." ukazují ze samotného Colo Pantone Institute.
TAKTO BUDEME PÍT V ROCE 2020
Alkohol už není to, co vyžaduje, alespoň ne stejným způsobem, jakým jsme ho konzumovali před desítkami let . proudy jako pozorně pít vsadit na a zodpovědnější, uvědomělejší, zdravější a racionálnější spotřeba který ukazuje, že není nutné pít velké množství alkoholu, abyste si užili večer s přáteli, partnerem nebo rodinou.
Proto se někteří rozhodli vzdát se duchů ustoupit nealkoholické koktejly.
Namísto, jiní se rozhodli snížit svou spotřebu . Tehdy vstupují do hry exotické a inovativní koktejly. „Bezpochyby budeme v tomto roce 2020 pokračovat v linii osvěžující koktejly, upravená promoce a kreativita v prezentacích “, naznačuje Diego Cabrera, proslulý koktejlový šejkr v čele Lososový guru . "Naším úkolem je informovat, vzdělávat a předepisovat aby se lidem dobře pilo; ne že by přestal pít, ale že to dělá správným a sofistikovaným způsobem,“ pokračuje.
Koktejly tam byly vždycky, ale nikdy takhle
Stejně jako v gastronomii, ekologické povědomí Zabírá také pole koktejlů, takže podle Diega Cabrery “ závazek k tomu bude značit nadcházející roky “. Vše nasvědčuje tomu, že bude sázet pro místní a sezónní produkty, dělat z nich trend.
Jak je tomu již několik let, květiny Budou také protagonisty koktejlů, které pijeme. Kromě toho, že poskytuje působivý vizuální nádech, Jsou perfektní jako doprovod a ozdoba jako přísada do jakéhokoli typu nápoje..
Co se týče vín, budeme je nadále konzumovat jako vždy, ale navíc přidáme nové a nejinovativnější prvky . Například uvidíme vína v koktejlech (Sherry víno je velmi přítomné), Triumph of Garnacha, veganská vína nebo sypaná vína.
A pivo? Spuštění řemeslná piva V posledních letech získal místo, které odpovídá jednomu z nejstarších fermentovaných nápojů lidstva. Stále více značek se zavazuje uvádět na trh nové produkty resp řady s řemeslnými pivy s vlastní chutí a skvělým příběhem. Od nynějška si už neobjednáte jen tak ledajaké pivo, stejně jako víno ne, dáte si svá oblíbená a budete je konzumovat buď doma, na baru nebo ve službě v restauraci.
DEKORACE A PROSTORY: NA NĚ NEZAPOMENOUT
Prostory restaurací a provozovny již nejsou pouhými místy k jídlu být součástí zážitku . „To vedlo k mnoha reakcím a vytvořit mnoho prostředí a akcí ve stejném prostoru, s bohatými a bohatými interiéry (někteří tomu říkají maximalismus ). Je to čas, kdy se spojují různé styly, řešení, textury, materiály a barvy , věříme, že neexistuje žádný designový trend. Trend je takový je zde velmi úrodná půda pro experimentování se styly a materiály že jsou tomu lidé otevření“, naznačují z Trenčkoty Tarruella .
Pro letošní rok 2020 pracují s originálními přírodními materiály, které důstojně stárnou. „A především něco, co zákazníci hodně vyžadují, jsou materiály, které se v průběhu dne mění aby se mohli přizpůsobit různým časům a službám, které nabízejí,“ říkají Traveler.es.
Dalším velkým trendem je význam prostoru obývacího pokoje a kuchyně chápáno jako jeden nebo držení za ruce. Zde spočívá důležitost ukázat produkt, jeho zpracování, kvalitu a prezentaci . Pryč jsou uzavřené kuchyně, ve kterých strávník neviděl, co se děje mezi jejich sporáky.
„Domnívám se, že za posledních pár let mají zákazníci o tématu čím dál větší znalosti a užívají si gastronomických zážitků. Místnost musí vědět, jak zprostředkovat všechny nuance kuchyně a ve všech svých aspektech musí jít ruku v ruce. Porozumění kuchyni/jídelně a soudržnost toho, co strávník vidí, s tím, co později ochutná, je nezbytné, aby obnova fungovala správně “, říká šéfkuchař Javier Aranda.
„Je tu tendence mějte produkt na očích a vsaďte na udržitelné ingredience od 0 km, autentičtější...“, naznačuje za sebe Tarruella Trenchs Studio.
A samozřejmě nesmíme zapomenout na již zmíněné Klasická modrá mezi Pantone návrhy dekorací pro nové otvory které mají přijít v tomto novém roce. Existuje důvod, proč je to barva v paletě barev, která nepochybně poznamená příštích 365 dní.
A teď bez dalšího odkladu... budeme jíst 2020 kousek po skusu?