Gigi's Salmorejo
Po 20 letech práce v nadnárodní zdravotnické dodávce „hodně cestovat, jíst na různých místech, poznávat různé kultury“, Pilar Menendezová Rozhodl se zcela změnit a následovat svou „druhou vášeň“: gastronomie . A rozhodl se vše vsadit a otevřít si restauraci s "osobnost a identita" v jedné z gastronomicky nejaktivnějších čtvrtí v Madridu: ** Chamberí **. „Bylo to velmi riskantní, protože je to čtvrť plná nabídek, ale my chceme něco změnit,“ vysvětluje.
Gigi, osobnost a identita na talíři
Proto začal tím, že jí dal ženské jméno, Gigi , jméno, které se mu líbilo. “ A fotka mé matky předsedající areálu“ , Přidat. „Potřeboval jsem jméno, které by ovlivnilo a dodalo místu osobitost. Že to byl skoro člověk, odlišný od všeho v Madridu, menší místo, skromnější projekt , udělejte krok za předmraženými jídly, všemi těmi místy, která jsou teď venku a vypadají stejně“.
Menší, skromný projekt
Gigi otevřel v květnu, nabízí snídaně, obědy, svačiny a večeře . Ale právě před dvěma týdny se Pilar znovu otočila, aby dosáhla většího rozdílu, který chtěla. a nalezen v Fernando Alcala , šéfkuchař za kuchyní v Kava Marbella v Malaze, co hledal: "Jednoduchá kuchyně, velmi atraktivní, s vlivy z různých zemí."
Jednoduchá, atraktivní, mezinárodní kuchyně
Během těchto dvou týdnů dopis otočili a dodali "Gigi v prosinci" tam jsou pokrmy jako biftek, “klasický recept s twistem, s trochou bílého česneku”, z kuchařské země; chutný cizrnový guláš s houbami a klobásou ; nebo a rýže s chobotnicí a překvapivou přísadou: mátou.
Rýže s baby chobotnicí a mátou
Gigi's Steal Tartare
„Je to velmi jednoduchá kuchyně, i když někdy udělat něco jednoduchého není snadné,“ říká Fernando Alcalá, která je povoláním právnička, a stejně jako Pilar se jednoho dne rozhodla věnovat vaření, když se naskytla příležitost převzít místní rodinný dům zřídit Kava Marbella . Nyní, když je Kava na sezónu zavřený, přichází za Gigi s novými nápady. „Tady je myšlenka sousedská kuchyně malý mestic s vlivy odevšad, trochu cestovatel . Vědět, co jíte a že lidé mohou stádo, pro mě je nejdůležitější, aby byl talíř prázdný . Není důvod inovovat ve všem, co děláme. Někdy je klasika bohatá a funguje.“
Fernando chodí každý den na trh, aby si vybral menu dne. A dopis se bude každý měsíc trochu měnit. "V lednu bude Gigi, v únoru Gigi... Každý měsíc vyměníme dvě až tři jídla, aby se vše točilo,“ říká Alcalá . "Kuchyně je něco živého."
"Kuchyně je něco živého"
PROČ JÍT?
Protože podporuje koncept sousedské kuchyně na útulném místě s jednoduchým menu, ve kterém ale nic nepřebývá ani nechybí.
DALŠÍ FUNKCE
Snídaně. A dezerty: panna cotta a tvarohový koláč na kterou je váš šéfkuchař velmi hrdý.
Dezerty, nezbytný EXTRA u Gigi
V DATA
Adresa: zápasník, 13
Telefon: 911 37 31 04
Plán: Od pondělí do pátku: 9:00 - 16:30. Sobota a neděle: 10:00-17:00. Úterý a středa: 20:00-00:00. Od čtvrtka do soboty: 20:00-02:00. V neděli a v pondělí večer zavřeno.
Poloviční cena: 25 eur. Denní menu: 14,95 eur
Sledujte @irenecrespo\_
Útulné a jedinečné, to je Gigi