Nevěděli jste, že POTŘEBUJETE podniknout tento výlet...doteď
Nachází se na jen něco málo přes hodinu vlakem z Paříže , francouzský region Champagne je jako žádné jiné místo ve Francii souhrnem skvělých vinařství, historie a terroir který dává vzniknout nejžádanějšímu lahvovému glamour: šampaňskému. Říká se, že Dom Perignon , mnich benediktinského opatství Hautvillers, byl vynálezce tohoto nápoje , i když o ní existují také četné teorie, které ji zpochybňují.
Co se tomuto tvrdohlavému mnichovi s duší vinaře podařilo vytvořit, bylo zřejmě bílé víno s červenými hrozny, ale s problémem: mnohokrát se objevily v lahvích bubliny . Říkali tomu „bláznivé víno“, protože ten plyn také vyhodil do povětří kontejnery . Ale protože neexistuje zlo, které by nebylo dobré, vznikl tento problém mistrovské řešení : Nové lahve byly vytvořeny s tlustší sklo a také začal používat korek jako zátka uzávěr, aby se zabránilo úniku plynu a vydrželo s druhá fermentace v láhvi při vyšším tlaku klíčový ve výrobě šampaňského.
Existují tři hlavní druhy hroznů pro výrobu šampaňského: chardonnay, pinot noir a pinot meunier, které jsou v této francouzské oblasti distribuovány na vinicích klasifikovaných jako Grand Cru, Premier Cru a Cru téměř po celou dobu 300 malých a idylických městeček kde se napít k životu. Pojďme si některé z nich projít.
Všechno to začalo u něj
DEN 1
9:00: Navzdory více než 60 % produkce šampaňského patří do francouzské luxusní skupiny ** LVMH ,** která zahrnuje vinařství jako např Moët & Chandon nebo ** Dom Pérignon **, stojí za to navštívit mnohem skromnější vinařství, jako je Roger Coulon , v blízkosti města Remeš. Zde více než osm generací pokračovat v práci na oživení jednoho ze šampaňských nejvíce ceněn regionu.
Ale to není vše: a piknik na vinici, komentovaná prohlídka vinařství nebo a personalizovaná degustace jsou některé ze služeb, které nabízí toto malé místní vinařství, které také právě otevřelo a roztomilý nocleh se snídaní, Le Clos des Terres Soudées , perfektní pro odpočinek případné kocovině z enologických excesů.
11:00 dopoledne.: Nyní se přesuneme do Remeš, největší město v regionu Champagne, ačkoli to není jeho hlavní město. Toto krásné město se může pochlubit mnoha věcmi, ale především tím, že má bohatou historii, protože to bylo místo, kde všichni byli korunováni francouzští králové . Předsedá jeho zbrusu nová katedrála , Remeš utrpěla rozsáhlé škody během první světové války a 80 % města bylo zničeno.
Mezi Francouzi je velmi populární Čtvrť Boulingrin , kde je to nejlepší gurmánské obchody z města. Zde si musíte koupit speciality jako např sýr z pomerančové kůry který se vyskytuje v Langres, velmi blízko k moři, resp Chaource , krémovější a podobně jako oblíbený hermelín.
v lahůdkářství Bruno Herbin (uvedeno jako jeden z nejlepších galské země), najdeme nejlepší remešská šunka regionu, druh šunka vařená s provensálskými bylinkami. Na konci ulice je tržnice, a struktura ve stylu art deco jehož život se rozprostírá vně jeho zdí a ne uvnitř, který je prázdný, což dává vzniknout dokonalým místům k popíjení, jako je ** Trésors de Champagne .**
Katedrála v Remeši je jednou z těch, které zanechávají stopy
13:00.: A po tolika gastronomických požitcích - to je Francie - se oběd podává v restauraci Kavárna du Palais . Založeno v 1930, Je to jedna z provozoven Populárnější města a jeho kýžené stoly jsou sdíleny rovným dílem mezi místními obyvateli a turisty, kteří najdou v tomto zdobeném bistru oběd založený na typická jídla, Jako tagliatelle se šneky doprovázené sklenkou šampaňského při obdivování jejich hypnotický skleněný strop ve stylu art deco , navrhl Jacques Simon.
14:00: Chrám šampaňského v Remeši se nachází v a bývalé opatství z 12. století , nic tu není. Nyní jsme v Maison Taittinger , jeden z domů této kořalky s větší samotou regionu. S klášterní minulostí sahají jeho počátky téměř do r třinácté století, a přestože od doby benediktinského mnicha hodně pršelo Pierre Taittinger položil základní kámen tohoto šampaňského impéria, jeho vedení zůstává rodina a založené na nejdokonalejších výrobních principech.
Během návštěvy vinařství, kromě možnosti prohlídky více než čtyři kilometry dlouho zabalené asi 2000 lahví , lze také vidět pozůstatky minulosti že rodina měla zdravý rozum zachovat, jako odlišné pozůstatky starého opatství Nicaise nebo rytiny na stěnách uprchlíci, kteří za války našli azyl v jeho - trochu znepokojivých - chodbách.
Historická kavárna Café du Palais stojí za návštěvu
16:30: Bez Remeše by nic nebylo vaše katedrála , ikona ve městě. Je to mistrovské dílo třináctého století , ačkoli králové země zde byli korunováni již od r šestém století . To bylo těžce poškozeno během první světové války - stejně jako zbytek města - kdy 308 bomb padla na ni, ale díky patronům jako je obnovila veškerou svou nádheru Rockefeller. nesmí chybět vitráže chagall instalován v sedmdesátých letech.
18:00: Málo míst kde jíst, pít a milovat lepší než Les Crayères . Východní luxusní hotel v Remeši, uvedené jako "mýtické zřízení" , je to staré rodinné sídlo Polignac který obnovuje a modernizuje styl C hâteau .
V hotelu, který je klasicky inspirován francouzštinou, se nachází gastronomická restaurace talentovaných lidí Šéfkuchař Philippe Mille , Le Parc Les Crayères, který s dvě michelinské hvězdy, provádí dokonalou technikou zpracování skvostných produktů jako např humra, langoše, foie gras nebo kambalu . Jeho vinný lístek, který nabízí více než 600 referencí šampaňského , činí z této restaurace perfektní místo k objevování toho nejlepšího z regionu.
Jako král v Les Crayères
DEN 2
10:00 ráno.: A nakonec, Epernay. The hlavní město z oblasti Champagne je a městečko obklopené vinicemi která sedí na více než 100 kilometrů vinařství které skladují miliony lahví. Épernay je také domovem mnoha z nich nejznámějších vinařství na světě jako Moët & Chandon, Pol Roger buď Perrier-Jouet . Většina z nich má své luxusní sídlo podél majestátní třída Champagne, který Churchill uvedeno jako „adresa více pitelné světa“ (no, ve skutečnosti měl na mysli číslo 44, kde se nacházel Pol Roger).
Épernay je plný historické anekdoty , jako ten, který to říká Richard Wagner složil operu Tristan a Isolda zde, nebo že Napoleon byl jedním z prvních a nejlepších zákazníků Moët & Chandon – odtud jeho láhev Moët Imperial -.
13:30: Oběd se podává v Au 36 , okouzlující podnik tvořený skromná restaurace a butik s ochutnávkou šampaňského, se nachází na 36 rue Dom Pérignon, v idylické vesnici Hautvillers . Degustační bar nabízí možnost ochutnat tři šampaňské, každý vyrobený ze 100% chardonnay, 100% pinot noir a 100% meunier, stejně jako některé ročníkové šampaňské.
V gastronomické sekci a za uzavřenou cenu 18 eur, tato rodina vaří a podává lahodné regionální speciality ve formě balení, jako je sýr Chaource, šunka z Remeše, Čočkový salát a nezapomenutelným růžovým macaronem na zpříjemnění večera
Nejlepší vinařství se scházejí na Avenue de Champagne
15:00.: Stojí za procházku po půvabném městečku Hautvillers , historické místo, kde se také nachází Hrob Dom Perignon , která spočívá v srdci Hautvillers Abbey. město je opravdu malý , a jeho vinařskou duši lze vnímat prakticky v každém koutě. Je třeba jim věnovat zvláštní pozornost půvabné domy zdobené pěknými znaky tepané železo
16:30: Procházka po vinicích na a malé ekologické auto odkud získat krásné výhledy a dokonce i možnost piknik mezi vinicemi ? oh ooo! Společnost Ay Eco Návštěva Vynaložil veškeré své úsilí, aby toho dosáhl, a podle úspěchu jeho turné se zdá, že toho dosáhl.
18:00: Tento hotel se nachází na svazích Marne Briketa je to wellness ráj, ale především je to ráj Dobrý život. Nachází se v těsné blízkosti Épernay a vše zde bylo navrženo tak, aby znovu vytvořilo autentické francouzské umění de vivre: procházky po zahradě, masáže éterickými oleji, šampaňské všude a dokonce chutná restaurace michelinské hvězdy, kde šéfkuchař Thomas Debouzy vyšívat nádobí jako Krevetový tatarák s vůní citrusů. Ať žije Francie!
Hautvillers, idylická procházka