Nejlepší šampaňské na planetě
Nejprve několik upřesnění: termín milesime Používá se, když šampaňské pochází ze stejného ročníku (protože vinař se domnívá, že letošní ročník byl výjimečný). Pokud jde o konec Grand Cru mělo by být vyjasněno, že šampaňské může získat tuto kvalifikaci pouze tehdy, pokud hrozny, ze kterých je vyrobeno, pocházejí z vinice umístěné v jedné z 17 takto klasifikovaných měst . Jsou to: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay a Verzy.
Pojďme tedy dál připíjet na panovníka všech vín. Náš jediný král: Monsieur Champagne.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus) **
Ekologický producent na malé vinici Vertus, Larmandier-Bernier je bezvýhradným žákem Selosse a terorista terroiru - nikdy lépe řečeno. Přístupná, výrazná, (cenově dostupná) vína a fantastická brána do tohoto vesmíru malých výrobců. Ze svých 15 hektarů dosahuje produkce kolem 100 000 lahví ročně. Jejich „top cuvée“ jsou Terre de Vertus a Vieilles Vignes de Cramant.
Audrey Hepburn a její jelen
**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (vnuk zakladatele Arthura) je dokonalým příkladem toho, co je „Récoltant Manipulant“ (RM): sám obdělává vinice, řídí dozrávání hroznů, práci na půdě a samozřejmě výrobu vína. jeskyně Celý proces. Ze svých 62 pozemků a šampaňského vyrábí pouze 90 000 lahví vyznačují se výjimečnou mineralitou: jsou svěží, ostré a dlouhé jako nůž.
**EGLY-OURIET (Ambonnay) **
Tvrdý, velmi těžké nenajít láhev Francis Egly na vinném lístku žádné skvělé restaurace na světě . Jeho magnum opus se jmenuje “Les Crayeres” (zápletka starých vinic Pinot Noir), ale jednodušší Les Vignes de Vrigny Premier Cru je už fantastické šampaňské. Fermentované v sudech, vyrobené bez úniků a zrání na kalech – zodpovědné za tóny pečiva, toastového chleba nebo briošky…
**JACQUESSON (Valley de la Marne) **
Majetek bratří Jean-Herve a Laurent Chiquet Již více než dvacet let rozkládají Chiquetové své vinice na celkem 10 hektarech mezi La Vallée de la Marne a La Côte des Blancs. Historický dům, založený v roce 1798, který v roce 1974 přešel do rukou rodiny Chiquetových a který díky svému respektu k půdě, práci s kalem, kontrole výnosů a klimatické vinifikaci vedl k tomu, že dům Jacquesson je jedním z nejváženější — a nápoje. Jeho růžové šampaňské je legendární. Nezbytný.
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
Dovolte mi tento osobní rozmar: "doména, šampaňské" . A právě v podnebí Vovette-Sorvee (jak se zápletka jmenuje) bratři Bertrand a Hélène Gautherotovi rozpracovávají (pod principy biodynamiky) jedno z nejzvláštnějších, nejkomplexnějších, mastných šampaňských (100% Pinot Noir) a elegantní, které znám: La Fidèle. A jaké jméno, že?
Zdraví.
Sledujte @nothingimporta
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Nejlepší šampaňské na planetě
- Mapa dobrého života
- Bary jaká místa
- 22 důvodů, proč pít víno
- Txacolí se blíží
- 19 nejabsurdnějších ginů a toniků
- Mapa barů a jídel proti kocovině
- Nejlepší sýry na světě
- Všechny položky ubrus a nůž
Audrey Hepburn a její Bogart