Nejznámější rozbitá vejce v Madridu
1. HVĚZDA: CASA LUCIO
Pokud existuje klasika, kde v Madridu jíst vejce, je to restaurace Pike House (Cava Baja, 30), ve čtvrti La Latina. Je to docela instituce, když mluvíme o vejcích, místo s tradicí a velkou tradicí (vajíčky vyrábí od roku 1974). **Tady se podávají smažené a nalámané na lůžku s hranolky (také s iberskou šunkou) **. Tajemstvím jeho úspěchu je kvalita suroviny: jsou to čerstvá vejce od slepic chovaných venku. Její sláva samozřejmě znamená, že ceny této tradiční krčmy nejsou levné.
** 2. V TORTILLE: RYBÍ TORTILLA **
Dalším dobrým způsobem, jak jíst vejce, je omeleta. A kvůli tomu navštěvujeme Tortilla ryba (Pez, 36), malá restaurace, jejíž recepty nás dohánějí k slzám: jsou tu ty s karamelizovanou cibulí, hřiby a pošírovanou cibulkou, cuketou, chřestem a pórkem, černým pudinkem z Burgosu a lanýžovou brie a šunkou. Vše šťavnaté, vzácné a s dobrými porcemi. Bod vaření je perfektní a chuť nepřekonatelná. Jako doprovod: porce kroket (velmi dobré) a dobré pivo.
** 3. S FOIE A LÝŽÝM: VIRIDIANA **
Abraham García z La Mancha, jeden z nejlepších šéfkuchařů v hlavním městě, je duší restaurace Viridiana (Juan de Mena, 14). Jeho nabídka je plná originální kuchyně a fusion jídel. Náš oblíbený (a ten od šéfkuchaře Davida Muñoze): Vejce z volného chovu na pánvi na houbové a lanýžové pěně. A vydatné jídlo s intenzivní chutí která nenechává nikoho lhostejným.
** 4. RANCHERS: ROLL MADRID **
Není nic lepšího k snídani v neděli než dobré Huevos Rancheros. Naše oblíbené místo je restaurace Roll Madrid (Amaniel, 23). Jejich brunch je potěšením pro pět smyslů. Huevos Rancheros jsou nutností: připravují je s quesadillas, guacamole, černými fazolemi a omáčkou ranchera. Velmi chutné a velmi silné mexické jídlo, které nám pomáhá dobít baterky na zbytek dne.
Rancheros vejce Roll Madrid
** 6. SE ZELENINOU TEMPURA A OMÁČKOU ROMESCO: ŠÉF **
V srdci čtvrti Recoletos jsme objevili velmi elegantní restauraci: Šéf (Vzpomíná, 14) . Milujeme jeho výzdobu s koloniálními prvky, příjemné zacházení a elegantní, velmi cestovatelskou atmosféru. I když nejvíc nám chutná jejich menu. Mezi předkrmy nabízejí velmi důmyslné jídlo z vajec: rozbitá vejce Šéf. Jeho tajemství: vejce se vaří pomalu a podávají se zeleninovou tempurou a omáčkou romesco. Výsledek nemůže být lepší.
7. VEJCE BENEDIKTINE: CARMENCITA BAR
Další brunch, kde vejce hrají hlavní roli, je brunch Bar Carmencita (_San Vicente Ferrer, 51) _. Mnoho lidí přichází na toto okouzlující místo, aby ochutnali svá benediktinská vejce. Jsou velkolepé. Podávají se se slaninou, lososem nebo avokádem a přílohu na výběr mezi domácími hranolky, salátem nebo hnědými bramborami. A pokud chcete více vajec: zkuste míchaná vejce s houbami a kozím sýrem nebo grilovaný provolone. Další potěšení.
Vejce Benedict v Carmencita Baru
** 8. PSTRICH: RESTAURACE LA NOVA **
Pokud máte rádi XXL vejce, nejlepší možností je jíst pštrosí. Kde? V Restaurace La Nova (Zurbano, 83) Podávají hvězdné, s hranolky, paprikou a šunkou . Samozřejmě se předem zeptejte, protože je to sezónní jídlo. Za druhé: můžete si objednat jedno z mnoha exotických mas, které tento gril podává: velbloud, klokan, kobe, pštros, sob a dokonce i krokodýl! Další návrh: jeho galicijské hovězí maso, to nejlepší.
9. BRITSKÝ STYL: BRISTOL BAR
Vstupujeme do bristol bar (admirál, 20) cestovat do světa velmi britských chutí. V této restauraci anglické kuchyně najdeme tři druhy receptů s vejci: benediktinský, míchaná vejce s čedarem a kari a Eggs Royal, naše oblíbené. The Královská vejce jsou pošírovaná na kousku chleba, uzeném lososu a pokrytá bohatou holandskou omáčkou. Připravte chléb a nepřestávejte namáčet. Zametete celý plech.
Royal Eggs v baru Bristol
10. VELMI LATINSKY: LA CANDELITA
Vejce Benedict "Latin Free Style" od čajová svíčka (Barquillo, 30) jsou dalším z povinných jídel všech závislých na vejcích. S typickou výzdobou karibské jídelny a autentickou kreolskou kuchyní připravuje tato restaurace sázená vejce koupaná ve smetanové omáčce jalapeño, podávaná na křupavých bramborových dlaždicích . Už jen při pomyšlení na ně se nám sbíhají sliny. A k pití je restaurace také vinařstvím věnovaným rumu s více než 50 referencemi a dobrými karibskými koktejly.
Vejce "Latin Free Style"
*Mohlo by vás také zajímat...
- Tajemství vajec Benedict (a kde je jíst v New Yorku)
- Házíš vejce do kuchyně?
- Nejlepší brunche v Madridu: cesta k dlouhé a pozdní snídani
- Definitivní cesta na brunch: pozdní snídaně v Madridu - Nejlepší hamburgerové restaurace v Madridu
- Svačina v Madridu
- Nejlepší bramborové lupínky ve Španělsku
- Nejlepší bravas ve Španělsku
- Nejlepší krokety ve Španělsku - Veškeré informace o gastronomii
- Nejlepší bramborové omelety ve Španělsku
- Průvodce po Madridu
- Všechny články Almudeny Martínové
Deset způsobů, jak jíst vejce v Madridu