Například časopis Kinfolk
Od té doby, co si pamatuji, miluji časopisy. Možná proto, že jsou na půli cesty mezi křehkou pomíjivostí novin a věčnou krásou knihy . Časopis je obojí a ani jedno. Krásný a dokonalý předmět (daleko od iPadu, bože); nomádský a (trochu) lehkovážný zápisník, v tom nejlepším smyslu pro lehkovážnost, co mě napadá, který je také má. Časopisy musíte milovat, protože nás vždy provázejí a není zášť, když na ně zapomeneme . Všimli jste si, jak se na vás kniha dívá, když ji odložíte?
V dnešním -zdánlivém- oživení čtyřbarevného měsíčníku je tedy jen prostor pro štěstí. Věci jako Orsai (jak nemůžeme zbožňovat Casciariho?), Panenka (čtený fotbal) nebo Jot Down nám umožňují stále věřit v onu Arkádii (kulturu, svobodu a zdvořilost), kterou nám svět dospělých bere každý den, s každým kus novinky., každý obžalovaný a každá vládní rada. A pokud jsou gastronomické časopisy (samozřejmě) lepší než lepší. Jídlo a čtení nebo nejvyšší požitek z potravinářského porna vytištěného na lesklém papíře . Pojďme se podívat na gastronomické časopisy (a některé knihy), které máme nejraději:
APICUS
** Apicius je bible labužníků.** Zápisník haute cuisine vydávaný editory Montagud od roku 2003, Javi Antoja a Guillermina Bravo dýchat na každé stránce respekt, vášeň, znalosti a náklonnost ke každému jídlu a každému kuchaři. Tady není místo pro války, jen pro objetí. To si myslí Albert Adriá: „Když čtu Apicia, mám pocit, že stojím před tou noční knížkou, kterou si musíte čas od času prohlédnout. Na rozdíl od jiných publikací shromažďuje realitu jedné doby a vítězí v čase . Je pravdivým odrazem toho, jaká gastronomie v posledních letech byla a je“.
Quique Dacosta Nezůstává zkrátka: „Nejvýznamnější gastronomická publikace na světě“. Mluvím s Javim, ptám se ho (vyžaduji!), co je za tímto donkichotským šílenstvím: „Vášeň a pokora. Toto jsou ingredience k výrobě Apicia“.
Na závěr, co řeknu? Pokud je Apicius vlastníkem mých nočních stolků.
Apicius: bible gurmánů
KINFOLK MAGAZINE
Kinfolk je to dokonalý časopis na dřevěný stůl. Svět, ve kterém chceme žít, gastronomický časopis, který by dělal Wes Anderson ; hipsteři s vousy, kola a overtables se svíčkami Chardonnay a Diptyque. Kinfolk jsou čistým životním stylem, "Každé vydání kombinuje lyrické eseje, recepty, rozhovory, osobní příběhy a užitečné rady obklopené láskou k designu a detailu."
Kinfolk vděčí kočovné gastronomii, která dnes – více než kdy jindy – **vyžaduje otevřít svou mysl a přijmout dobrodružství: jezte rukama (nebo „finger food“, pokud jste trochu kýčovitý)**, jezte vestoje , jíst při hukotu hudby, jíst v doprovodu cizích lidí, jíst na místě bez nápisu na dveřích, jíst při pití koktejlů, jíst svačiny (od začátku do konce), jíst hodně kořeněné (chipotle nebo gochujang), jíst odpoledne . Pojďme se bavit.
Kinfolk: časopis, který by dělal Wes Anderson
VÍNO + GASTRONOMIE
Jeden z nejkrásnějších gastrokioskových časopisů; Navíc díky jejich péči o fotografie a úpravy byly dva roky po sobě vybrány New York Society of Publication Design jako jeden z 12 nejlépe navržených časopisů na světě. Tkanina.
Víno + Gastronomie mluví o trendech, lidech, velkém (i malém) víně a příbězích kolem stolu . Je ale více než pravděpodobné, že jsou známí také jako organizátoři La Nariz de Oro, nejprestižnější sommelierské soutěže ve Španělsku. To není nic: více než 30 let čelí nejlepším nosům proti černým šálkům.
Víno + Gastronomie: to nejkrásnější z gastrokiosku
BLÁZEN
** Fool je ten nejpolapivější gastronomický časopis, který znám ** (a neumíte si představit, co mě to stálo, abych dostal tu úžasnou dvojku, na jejíž obálce je majestátní Michel Bras) . Ano, mám rád těžké věci, ale ne tolik.
Fool je švédský gastronomický zápisník poté Lotta Jörgensen (umělecká ředitelka) a její manžel Per-Anders Jörgensen (fotograf, mimo jiné z Mugaritz nebo Noma) a každé číslo je ódou na severskou a bio kuchyni . Ať žije zelená. Blázen je inspirace a trendy, blíže Vogue Homme než jakýkoli gastronomický časopis, který si dokážete představit (recepty zde nehledejte). Špatná novinka? Ta čísla jsou vyčerpána. Vždy jsou vyprodané.
Byl zvolen (také) jako Nejlepší gastronomický časopis roku 2012.
Blázen: vždy vyprodáno
INDIE KUCHYNĚ A POP KUCHYNĚ
Dovolte mi tento rozmar. Tato dvojice knih (malých knížek) mezi tolika časopisy. Indie Kitchen first a později Pop Kitchen jsou (trochu bláznivé) vydavatelské projekty, za kterými se skrývá novinář (a dobrý přítel) Mario Suárez a ilustrátor Ricardo Cavolo. Kuchařka, která není -jen- kuchařkou. Óda na hudbu, rizoto s pečenými paprikami a konverzace po jídle, kde se vkrádají písně, knihy, filmy a koktejly . (no, dvě) pocta Davidu Bowiemu, Leonardu Cohenovi, Beach Boys nebo Amy Winehouse. Na písničky, které milujeme, a jídla, na která nechceme zapomenout.
„Už mě unavovalo, že mi o gastronomii říkali stejně jako moji rodiče , a to je důvod, proč jsem se rozhodl napsat vlastní knihu receptů a smíchat ji s tím, co se mi nejvíce líbilo, s uměním a hudbou," říká. "Přibližuji kulinářský jazyk mé generaci se skutečnými a každodenními situacemi jediného člověka nad třicet let , který své hosty okouzluje jídlem, doma přijímá nebo propouští, stoluje sám a hltá talíře se zbytky posledního nákupu ze studené oprýskané lednice. Tam se zrodily Indie Kitchen a Pop Kitchen, jako skromný manuál chtít, aby věci byly a byly vyprávěny jiným způsobem."
Uvidíme se v barech (a v kioscích).
Popová kuchyně, projekt Maria Suáreze a Ricarda Cavola