Conil de la Frontera soustřeďuje architektonickou krásu, gastronomii a nekonečné pláže.
Ti z nás, kteří jsou závislí na dobrém kusu tuňáka obecného, mají štěstí, sezóna almadraba je v plném proudu Y Hraniční Conil Je to ideální místo, kde se kromě pojídání této kýžené ryby až k procházce dozvíte něco více o ronqueu a o tom, jak tato stoletá technika řezání dodnes udává tempo v jedné z nejkouzelnějších bílých vesnic na pobřeží. Cádiz.
NA VESNICI
Historické centrum města Conil je bludiště úzkých uliček střežených nabílenými domy jen potřísněné barvou muškátů a popínavých bugenvilií, které obepínají neposkvrněnou bělost stěn, až ji svou krásou udusí.
Bary, restaurace, zmrzlinárny a obchody se suvenýry nám svými nápisy a tvrzeními připomínají, že jsme vedle pláže, ale pokud se budete řídit doporučeními místních není těžké najít půvabná místa ve kterém se ztratit a dostat se pryč od německy mluvícího davu.
Kostel Santa Catalina, v historickém centru Conil de la Frontera.
Tradiční tapas se praktikuje v baru baru Los Hermanos a „odpoledne“ nápoje pro dospělé v La Tertulia a jeho typická andaluská terasa se studnou a dřezem na mytí, vzpomínky na dobu, kdy to byl obytný dům. Svérázná je také architektonická struktura nádvoří, ve kterém se ukrývá prodejna Eolo.
Pokud chcete sledovat tuňáka obecného z almadraby v centru města, bude to pro vás velmi snadné, protože téměř 40 barů a restaurací se letos účastní XXIII. ročníku La Ruta del Tuna de Conil (do června 3) a budou mít konkrétní kartu. “300 způsobů, jak jíst tuňáka”, Varují v cestovním ruchu s pýchou a drzostí.
Andaluské patio v La Tertulia, jednom z nejživějších míst v Conilu.
V HOTELU
Hotel Fuerte Conil není v oblasti žádnou novinkou, letos dokonce slaví 20. výročí. Co tím chci říct? Inu, to už je součástí místní výstřednosti, takže během sezóny almadraba, nech tuňák obecný je společnou nití jeho gastronomie a dokonce i zážitků.
Najdete ho v podobě tataki, tataráku s černými olivami, čerstvé jarní cibulky se salátem wakame, cibulky jak velí Andalusie nebo podávané na toastu se salmorejo a uzeným sýrem v restauraci El Buche.
Kupují také celého tuňáka, aby ukázali svým zákazníkům uprostřed své obrovské zahrady techniku Ronqueo, tradiční způsob bourání ryb a jehož název pochází ze zvuku, který nůž vydává při přejezdu přes obratle páteře při pitvě (připomínající chrápání).
Hotel Fuerte Conil tvoří dvě budovy a 25 000 metrů čtverečních zahrad.
Toto není jediný zážitek, který Fuerte Conil nabízí, protože každý den baví ranní vstávající lekcemi jógy a pilates, požitkáři s ochutnávkami vín a občasným showcookingem Andaluská jídla a cizinci s hodinami španělštiny. A to vše zdarma.
Pokud dáváte přednost personalizovanější a příjemnější péči v tomto hotelu, je nejlepší požádat o některou z procedur Naturalness v jeho lázních, které spolupracují s firmou Natura Bissé, nebo si rezervovat jeden z pokojů Exclusive, který umožňuje přístup do exkluzivního salonku s jídlem a pitím od 11:00 do 9:00.
Nebo třeba cyklotrasa do malého vinařství Sancha Pérez, kde mezi olivovníky, vinicemi, ovocnými stromy a hotely pro hmyz jeho majitel Ramón Iglesias vám podrobně vysvětlí způsob výroby jeho bio vína a panenského olivového oleje.
Tatarák z červeného tuňáka v restauraci El Buche v hotelu Fuerte Conil.
Fuerte Conil, který má 25 000 m2 zahrad, se nachází před pláží La Fontanilla a stojí na jejích útesech, poskytuje privilegovaný výhled na Atlantik a usnadňuje požitek jeden z nejoslnivějších západů slunce v Cádizu.
Ze stejného vysokého bodu je také možné vidět žluté bóje, které jsou součástí Conilovy pasti; také lodě, které se přiblíží k této labyrintové struktuře propíchnutých sítí, aby zachytily tuňáka obecného, který v ní byl uvězněn, když zamýšleli se přesunout z Atlantiku do Středozemního moře, aby se rozmnožili.
Playa de la Fontanilla, kam se dostanete přímo z hotelu Fuerte Conil.
V BEACH BARU
Nemohl jsem vám říct, které ze všech jídel z červeného tuňáka z almadraby v restauraci Francisco Fontanilla bylo nejlepší. Hřbetní tataki se sójou, medem a sezamem, hřbetní tatarák „Descargamento“, Tuňákové ceviche s koriandrem a limetkovým vinaigrettem, 'Plato' tuňák s cibulí, grilovaná krkovice, tuňáková panenka s hřiby a aroma heřmánku...
Všechny, jeden po druhém, přicházeli hbitě ke stolu v jakési štafetě, ve které se naštěstí našli svědci, kteří mohli potvrdit, že je možné zkonzumovat tolik dobrých kusů ryb během jediné večeře.
Jakákoli příprava tuňáka obecného z almadraby existuje ve Francisco Fontanilla.
V ZÁLOŽCE
Efektivní způsob, jak zajistit, abyste viděli profesionálního ronquea naživo, je navštívit zařízení Herpac, rodinného podniku, který se již více než 30 let věnuje konzervám a soleným rybám. A já říkám, ujistěte se, protože i když nemají tuňáka obecného, se kterým Ukažte, jak jeho mistr ronqueador dovedně krájí různé kusy ryb (tarantelo, svíčková, výtok, hřbet…) vždy mají exempláře žlutého tuňáka, menší a lépe ovladatelné, ale stejně divoké.
Navíc při návštěvě dostanete jako dárek poučné povídání, se kterým se naučíte jak se vyrábí autentický Cadiz mojama, ten slaný hřbet z tuňáka, jehož gastronomickou lahůdku nebudete moci ocenit, dokud nevyzkoušíte kvalitní, jako je Herpacův.
Žlutý tuňák čekající na výlov ve společnosti Herpac.
V ŘÍMSKÝCH RUCÍNÁCH
Ne, v Baelo Claudia nebudete jíst tuňáka, ale pochopíte jak v římských dobách ekonomika Gibraltarského průlivu již závisela na rybolovu a obchod s omáčkami a solným roztokem.
V tomto archeologickém komplexu nacházejícím se v zátoce Bolonia (ve skutečnosti je z něj vynikající panoramatický výhled na velkou dunu) je možné vidět, jak již ve 2. století před naším letopočtem. C. existovaly průmyslová centra zvaná cetariae věnovaná odchytu a řezání ryb pro následný marketing.
Ve skutečnosti byl její nejžádanější produkt známý jako garum, pasta vyrobená ze zbytků tuňáka obecného a dalších druhů. Nebo jste si snad mysleli, že slavná fermentace, o které se dnes v gastronomii mluví, byla vynalezena v 21. století?
Necelých 60 kilometrů od Conilu se nachází římské ruiny Baelo Claudia.