Proč v roce 2017 budete jíst pouze pastrami
Celý život o tom slýcháme pastrami sendviče v amerických filmech a seriálech, ale co je to vlastně za lahůdku? Krátké vysvětlení a zobecnění by se stalo a telecí šunka (i když se vyrábí i s jiným masem, včetně jehněčího). Dlouhé vysvětlení je, že jde o vykrvené maso lisované, osolené, ochucené černým pepřem a kořením a nakonec uzené . Výsledkem je kompaktní naložené maso, dlouho zpracované - a také trvanlivé - a fotogenická růžová barva, která Obvykle se konzumuje na plátky . O jeho původu se vedou spory mezi židovskými komunitami - jde o košer produkt - z východní Evropy nebo v emigraci ze Spojených států asi před 150 lety. V obou teritoriích jde o oblíbený produkt, který se obvykle konzumuje ve formě sendviče a doplněné okurkami, kysaným zelím, hořčicí a různými kyselými okurkami.
Příští rok budete jíst pastrami.
Šíření míst nabízejících recepty s pastrami (jak ukazují „měřiče trendů“, jako je vyhledávání na Yelpu) v Barceloně je v podstatě způsobeno tím, že pastrami je pochoutka, kterou pokud jste vyzkoušeli u Katz's v New Yorku vzpomínáte s nostalgií a také na to, že jsme ve chvíli, kdy je to ospravedlněno nakládání, solení, uzení a vůbec vše, co je technikou na uchování potravin starou jako lidstvo, ale co se tak trochu přestalo používat nebo samozřejmě obvykle nestálo na vrcholu jídelníčku restaurací nebo nebylo předmětem touhy pro jedlíky. pastrami je, kromě košer, produkt bez lepku a laktózy díky čemuž je ideální pro celiaky nebo intolerantní lidi.
Ale aby se „nové“ jídlo uchytilo na jednom místě, musí být snadno dostupné. Historie vzestupu pastrami v Barceloně nutně prochází Pastrami Barcelona -jaké dobré pojmenování-, která už pět let dělá práci téměř jako apoštolát produktu. Pastrami Barcelona je Dani , produktový fanatik, který krátce po otevření maďarského lahůdkářství Gurmánská paprika , začala dovážet pastrami od velkého středoevropského výrobce a stala se také dodavatelem pro obchody v Barceloně, Katalánsku a po celém Španělsku. Na jedné straně se Dani zabýval vykonáváním pedagogického úkolu šíření výhod pastrami na internetu (kde je velmi aktivní na sociálních sítích) a na druhé radí restauratérům, kteří se spolehli na výhody jídla, aby je začlenili do svého jídelníčku, radí s recepty, omáčkami, kyselými okurkami a ideálními úpravami, jak si je vychutnat.
„Na jedné straně je to klobása z Hollywoodu. Objevuje se v super slavných filmech a seriálech a v programech jako masožravé kroniky “ říká nám Dani. „V tomto smyslu se to na té úrovni komunikace prodává samo. Pro někoho, kdo nemá ponětí, na to odkazujete, ale jako produkt vysvětlujete, že je to telecí šunka, mluvíte o všech ingrediencích, které má, říkáte jim, že Kromě toho, že je to chutné, je to zdravé. … lidi to přitahuje. Jsme více než prostí poskytovatelé, milovníci pastrami . Než jsme produkt přinesli a uvedli do prodeje, byli jsme již fanoušky; když se vám něco opravdu líbí, vložíte do věcí trochu více lásky."
Dnes najdeme jejich vakuově balené pastrami in Gurmánská paprika _(Castillejos 248) _ za asi 25 eur za kilo si kupte jeden ze sendvičů, které tam sami prodávají, objednejte si je přes společnost pro rozvoz jídla se kterými spolupracují nebo jednoduše hledají restauraci či kavárnu, do které distribuují nejblíže našemu domu.
Mezi nimi místa jako např Ruffian Bar _(Nou de la Rambla 123) _ kde to podávají v pa de vidre za 6 eur; ** Argot ** _(Tamarit 104) _ s bagetou pastrami (6,75 eur); ** Carrot Café ** _(Tangier 22) _, kde podávají horské pastrami nebo pastrami focaccia za 8,50 eur; a petit a petit _(Santjoanistes 24) _ s obřím sendvičem s okurkou za 7,50; a Tát _(Rosselló 207) _, kde dělají a Ruben –tradiční sendvič- za 5,90; obchod se sendviči blitz _(Plaza de Urquinaona 8) _, kde můžete pít za 6,90 nebo taverna itaka _(Pujades 21) _, kde podávají Rubena za 11 eur. Seznam se stále rozrůstá, ale jako by toho nebylo málo, vyzdvihneme konkrétně tři místa, která na trase pastramera považujeme za zásadní.
Rufián pastrami sendvič
-Cal Marius 449 _(Malorca 449) _. Cal Marius je dar. Klasický battle bar, kde podávají rozsáhlou nabídku bagelů (z Be my bagel na Planetě 37) a pastrami sendvičů v různých kombinacích, které vyrazí dech i tomu nejnedočkavějšímu strávníkovi. Jeho pastrami je od Pastrami Bcn , se kterou sdílejí téměř blok a udržují symbiotický vztah. Taky, Mario přijal jako osobní boj nabízet produkty vhodné pro celiaky a intolerantní , u kterého je prakticky celé menu bezlepkové, široká nabídka piv v ceně a dorty Pastolosophy, které doženou slzy k slzám těm, kteří už věřili, že se některých věcí budou muset doživotně vzdát. Nabídka přesahuje pastrami (které lze ochutnat od 8 eur), s dobrým denním menu za 9 eur, tapas, káva, vstřícnost a dobré služby, které je těžké najít a obecně empirická demonstrace, že velké věci lze dělat ve velmi jednoduchých formátech.
Nakrájené, uzené... pastrami tu zůstane
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Vždy se vracíme ke klukům z Rooftop Smokehouse. Pomocí sudu a domácího solení se jim podařilo stát se nezbytnými na scéně pouličního jídla a gastronomických trzích v Barceloně a dělat to, co nikdo jiný: udí své produkty doma. V již usazeném Paradiso/Pastrami Bar Podávají domácí sendviče a sendviče – od 7 eur – což je mnohem víc, než jen přehlídka vstupu do nejméně tajného tajného koktejlového baru ve městě. O víkendech mohou být fronty, abychom se dostali přes jeho starou ledničku a do koktejlového baru, ale nemusíme opouštět jeho bílý dlážděný bar. najít skutečný ráj.
Pastrami bar
- Bagel Hood _(Ferlandina 61) _. V tomto místě provozovaném některými mladými Argentinci se pyšní tím, že vše je domácí, včetně pastrami. Řídí se vzorcem pastrami , která vyžaduje dva dny přípravy a několik hodin vaření při nízké teplotě, čímž vznikne produkt, který se od toho klasického značně liší. Výsledkem je vaše lahůdka "Joey Pastrone" , podávaný na bagelu na výběr ze čtyř různých druhů a možnost dát si ho samotný (7,90 eur) nebo v menu (9,90) s nápojem a bramborami, bramborovou spirálkou nebo coleshaw. Pokud jsme vás již nepřesvědčili, abyste se přidali k legii pastrami závisláci, házíme ručník do ringu navždy.
Řemeslné pivo a nejlepší produkt k doprovodu
Sledujte @raestaenlaaldea