Malaga v pěti speciálních kávách
Ve městě tak charakteristického 'polovina', 'poloviční dvojitá' a 'stín', Začínají se prosazovat pojmy jako cold brew nebo flat white. A neplatí to jen pro turisty. Chuť spotřebitelů Malagy byla také vytříbená vypít kávu.
Je to odpověď na práci některých milovníky tohoto stoletého nápoje kteří vsadili na respektovat zrno od původu až po filtraci riskovat nižší ziskové marže. Je jich málo, ale speciální kávu postupují plynule.
CO JE SPECIÁLNÍ KÁVA: ZA ESTETIKOU
Není to samé vzít si hořký a zemitý lék jehož jediným účelem je naočkuj nás náhlým probuzením na bázi kofeinu, který Kávový expres s evokací jasmínu a másla. Ne, to není totéž. Není to ani pít ve sklenici ze surové třtiny než v útulném hrnku. Nedělejte to ani s nádechem pěny než s a emulgovaný mléčný krém, který evokuje orientální umění zenového zahradničení.
Speciální káva NENÍ jen estetická (ale jak krásný je chemex)
Nejde o estetiku. The speciální kávu naráží na c kvalita produktu od jeho původu , ještě pořád uctivou pečeně , ještě pořád odfiltrovány vědomé a zaměřené na získání toho nejlepšího z každého zrna.
Proto je považováno pouze za „specialitu“ kávu, která prošla ochutnávkou při původu -volání "test hrnku" - která posuzuje parametry jako sladkost, kyselost, aroma a vůně, tělo, chuť nebo dochuť a jejíž výsledek přesahuje 80 bodů na stupnici, která dosahuje 100 podle Specialty Coffee Association (SCA).
Abyste si mohli vychutnat dobrou kávu a lépe se probouzet, prozradíme vám, **kterých je pět chrámů speciální kávy v Malaze**.
SPECIÁLNÍ KÁVA MÁLAGA
Bertani _(Ulice San Juan, 40) _
Argentina Laura Cabrerová je průkopníkem v evangelizaci speciální kávy v Malaze. Když Bertani otevřel své dveře, zbývalo vše vyřídit. Byl první místo věnované výhradně speciální kávě ve městě a dnes je jeho zakladatelem jeden z trenéry baristů nejdůležitější ve Španělsku. Abyste se na nic neptali, nabízí vám mistrovský kurz s přirozeností, s jakou horká voda naplní mleté obilí.
Nabídky espresso a filtrovaná káva - Aeropress, Chemex, UV60 - vždy z mikrošarží pražených řemeslným způsobem na různých farmách. Jeho hlavním odkazem je Káva Finca de Castelldefels , ale má pestrou a flexibilní rotaci pekáčů jako např Kávový kolektiv (Dánsko) popř Dívky, které mletou kávu (Velká Británie), mezi mnoha dalšími.
Pokud se k tomu přiblížíte odnést budete se moci ponořit do nových nuancí pod přesným okem Cabrery. Nenechte se zmást růžovou barvou na jejích stěnách: e postava se zde podává v šálku.
Kavárna Mia _(Náměstí mučedníků, 4) _
Manželství tvořené Maria Alonso a Leo Linares má dvě děti a jídelnu: Kavárna Mia . Na tomto malém místě se zastavuje nejvíce kávy ve městě, protože to, co tito dva certifikovaní baristé nabízejí, přesahuje metry čtvereční podniku.
je více a odnést než kavárna, ve které ztratit se v dopisech a obrazovkách , ale je tak útulný, že jeho malý bar a jeho tři malinké stolky ukotvené ke zdi vždy přetékají. Mají vlastní sezónní **směs praženou jimi v Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. V jeho skříni nechybí další reference káv podepsaných předními statky jako např Dušené kávy z Valladolidu.
Není neobvyklé, že se potkáte Juan Arguelles u jeho ovládání Wega Pegasus : je třetí ve sporu, učitel bez řečnického pultu s přirozeným darem předat svou vášeň pro kávu. The koláčky a sušenky že María peče každý den dokonale spárovat s vývary, které jsou také napuštěné v60, Aeropress, Kalita nebo Origami. Co když, podávají bez kofeinu.
Nanejvýš vstřícný příjem
Santa Cinnamon _(Ulice Tomáse Heredia, 5 a Fernán González, 6) _
Začali v Soho z Malagy a už se chystají na své druhé místo v centru Bed Square . Co charakterizuje značku vytvořenou v roce 2015 tím Juan Pablo Fasano a Matías Savino, je to kromě bufetu, jsou mikropražírny : oni sami praží kávu denně získávají ze zdrojů jako např Burundi, Honduras, Peru, Etiopie, Brazílie, Mexiko nebo Kolumbie destilovat to nejlepší z každého zrna s maximálním respektem k jeho vlastnostem a charakteristikám.
Váš dopis je obsáhlý. K obvyklým možnostem speciální kávy a různým režimům filtrování se přidává atraktivní výběr čajů, jako je march nebo chai a plná vitrína řemeslné pečivo . Ve své ‚laboratoři‘ nabízejí kurzy a workshopy certifikované SCA.
Musíte být rychlí: najít místo na příslušných terasách jeho podniků bude obtížné, protože jde o jednu z mála speciálních káv v Malaze, která Mají stoly venku. -a v tomto městě je losují-.
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
Maria Arquero a Borja Hernandez byli první, kdo nabídl speciální kávu v podniku, který nebyl 100% určen pro tuto oblast. Začali prodávat koláčky a skončili u kontrol a Jídelna který nabízí širší a modernější pohled na koncepty snídaně a svačiny.
Je to jedna z nejlepších cukráren v Malaze. Jejich chleby, všechny vyrobené s organické mouky a přírodní ferment , zmizí během několika sekund z vaší skříně, také ve formě slaných návrhů. Jeho cukrárna je ale jiný příběh. Příběh vyprávěný s anglický a francouzský přízvuk hbitými rukama Marie. Přátelé, kávové dorty, koláče ze sušeného ovoce, croissanty … žádají o milost z vitríny, aby skončili beznadějně odsouzeni k patru svých farníků.
Filtrem vašeho kávovaru prochází různý původ barcelonských obyvatel NOMÁD , což dělá Julia Bakery jedinou Speciální káva Malaga který pracuje výhradně s touto renomovanou pražírnou.
Skořicové košíčky v pekárně Julia
** Mitazza _(ulice Fernán González, 6) _**
Byla to jedna z posledních speciálních káv, které v Malaze zvedly nevidomé, ale v tomto seznamu nemohla chybět, protože drzost jeho vlajkonoše Juana Bernarda Jiméneze , ukázal tím, že to udělal mimo nejturističtější tepny města. Přinesl speciální kávu na západ a ze svého obývacího pokoje nutí lidi zvenčí, aby odložili revolvery a přijali jiné profily kávy, jiných teplot a „ještě méně cukru“.
Je baristou certifikovaným SCA a v jeho mlýncích je dalším závazkem pro Malagu: Káva od Mountain Coffee a Cócora , nedávno do hlavního města dorazila z Estepony pražírna .
Prostředí zarámované do bílé může být trochu chladné, ale vždy se dá nějakým zahřát část nabízených klasických a řemeslných dortů . Na snídani, toastový chléb také místní a malý výběr čajů pro ztracené ovečky.
Mimo střed je život.
Mimo střed je život