Tajemství El Palo
Aniž byste ztratili z dohledu své námořní otisk , tato čtvrť se pomalu, ale jistě modernizuje. Tolik, že už je to novinka Malagské pokušení. Poslední hranice skutečného života se otevírá za potokem Jaboneros jako protipól k Malaze výletních cestujících a muzeí.
Arnault Scheidhauser Narodil se ve Francii, v oblasti Normandie. A v deseti letech se přestěhoval do čtvrť El Palo . Vyrostl a později léta procestoval značnou část Asie, navštívil země jako např Nepál, Barma nebo Laos.
A nakonec se rozhodl otevřít a restaurace v Malaze . Studoval možnosti, analyzoval centrum Malagy a uvědomil si, že to není jeho místo. Vrátil se tedy ke svým počátkům a hledal malé místo s osobitostí pod rozpoznatelnými zelenými budovami Echevarría del Palo. zavolal mu vzpouru a do tohoto koutu přinesl chutě svých cest a svou moudrost kuchaře.
Arnault, šéfkuchař La Revuelta
kuchyňský řemeslník, Arnault nabízí nádobí s jasným osobním razítkem který se podává na baru, takže můžete vidět, že neexistují žádná tajemství. „Vše čerstvé, na zakázku“ , účet. A aby vám pomohla vybrat menu, Marta, Kantabrijka, se kterou se setkala v Barceloně, vám vypráví příběh každého návrhu: buď mořský ježek s rýží, řasami a parmazánem , a kanicový burger s ústřicovou omáčkou , a Flame taco z mořského vlka s lanýži nebo wok krab s udonem a chilli smetanou.
La Revuelta oslavila své první výročí na konci dubna a stala se místní kulinářskou referencí. Příklad, který ukazuje, že Malaga je víc než jen její historické centrum a že se něco mění v rybářské čtvrti, která vždy žila ve spojení s tradicí: Hůl.
Skupinový hamburger v Antequera mollete z La Revuelta
The sousedství stala se poslední hranicí reality ve městě, které dnes žije turistickým ruchem a pro něj. S prázdninovou nabídkou, která nepřestává růst, mnozí se obávají, že se Malaga stane novou Barcelonou (pokud jste to ještě neudělali).
Nicméně, území Paleño stále ukazuje tvář, která se velmi podobá té před několika desítkami let. A i když lpěla na své historii, na své podstatě, dala jasně najevo, že modernita je vítána, pokud přichází se zdravým rozumem a respektem. Z tohoto důvodu se v posledních dvou letech objevilo několik kapek vody, jako je La Revuelta, které osvěží panorama El Palo, aniž by se vzdalovalo od toho, čím skutečně je. Místo, kde jsou lidé jeho hlavním aktivem . A že když nastoupí do autobusu na lince 11, dál říkají, že to dělají, aby jeli dolů do Malagy.
Stavba hole
The mydlářský potok (vždy suchá, kromě případů, kdy to jde hodně špatně) je ta, která označuje pomyslnou hranici mezi hlavním městem Costa del Sol a touto přímořskou čtvrtí, kde byly v polovině 80. let dlážděné ulice a která vypadá jako město. Má fotbalové hřiště, tržiště, policejní stanici a dokonce i vlastní hřbitov. Nemá hotel, ale má dvě pláže a horu : můžete vylézt do kopců tzv "Sýkory z Malagy" jít nahoru svahu Villa Cristina a překročení urbanizace Pinares de San Anton kde se potulují chameleoni.
Za to má dokonce tým v lize tradičních jábegas a zednickou soutěž, která směřuje ke svému 51. ročníku pořádanému Rock the Palustre , kde se každou neděli volají čísla v oblíbeném bingu. A dále, gastronomie, corralones, klid, pouliční život a známá čtvrť. A dokonce i dílo **urban artist Invader**. To jsou jen některé z důvodů, proč je nyní oblast, která nebyla ve městě nikdy zvlášť dobře vidět vytoužený osud bydlet.
Hůl žije přesně v červenci svými velkými dny oslavujícími svátek Panna z Carmen , patrona rybářů, který je oslavován průvodem, který se vlévá do moře. Mnoho z nich stále žije ve skromných domech na pláži s promenádou, kterou využívají jako obývací pokoj. Je snadné vidět rodiny, jak si pochutnávají na obědech mimo své domovy, stejně jako na večeřích, které pokračují až do svítání se zvukem Parcheesi pohárů jako soundtracku.
Pláž El Palo
Občas před nimi projedou mladé cizinky na kolech nebo cvičí paddle surfing díky Kajak a kolo , podnik, který je také dobrým příkladem modernizace El Palo do 21. století. Váš manažer je José Dominguez , ale všichni v okolí ho znají jako dinosaurus.
Krize ukončila jeho kariéru elektrikáře, ale jeho vynalézavost a úsilí mu umožnily přeměnit pozemek plný sutin s výhledem na moře na podnik, kde si pronajímá kajaky, prkna a kola, a ve které si mnozí ze sousedů uchovávají materiály pro provozování vodních sportů. "Jel jsem do Nerji a viděl jsem, že je to dobrý nápad, že tady nikdo nezačal, tak jsem do toho skočil," říká tento paleño vnuk cenachera, který ví, jak využívat Středozemní moře po svém. " Není zde téměř žádný rybolov , ale to je náš poklad a chtěl jsem se tím živit,“ dodává lámanou angličtinou s mladými zákazníky, kteří se právě vrátili z projížďky na dvou kolech.
Je to jeho věc, také jeho domov a bar a tři stoly vám dávají možnost se po námaze zchladit. Společnosti právě uplynul jeden rok a shon a shon, který tam v létě panuje, jí díky turistice jen stěží dovolí odpočívat, zatímco v zimě jsou to samotní obyvatelé, kteří využívají klima Malagy k procházkám po vodě.
Mezi domy na pláži proklouznout některé z nejtradičnější plážové bary ve městě , kdysi historické ty sousední sousedství suť mizí závratnou rychlostí.
Jednou z klasik je El Zagal. Tento plážový bar se zrodil v roce 1971 jako taverna, v té době Ježíš Jimenez běhal mezi stoly, když byl malý a jeho matka Antonia začala vařit své prestižní paelly. Poté podávali piva a úlovky, které rybáři každé ráno přiváželi. Dnes Jesús, který se svými bratry provozuje obchod, který stále vlastní jeho otec, José El Zagal. Samozřejmě nemají chill out hudbu, ani nepodávají koktejly s nemožnými názvy, ale místo toho nabízejí jeden z nejlepších sardinkových špízů v Malaze a grilované ryby dne, mezi nimiž rodina vyzdvihuje napíchanou pražmu. „A zatímco čekáte, až se uvaří, požádáte o pivo a čas letí,“ říká Jesús.
Sklenka lahodné sangrie také stojí za to nebo se můžete i vykoupat na pláži, která je jen pár kroků odtud, mezi chambaos a rybářskými loděmi. A později tělo požádá o zdřímnutí v houpacích sítích, které si pronajali vedle malého oltáře Virgen del Carmen, která tudy projíždí vždy 16. července.
V Promenáda Jsou zde i další tradiční plážové bary, kde si za dvě eura dáte vynikající espeto. The Mariners, El Cenacho nebo Gaby jsou některé z referencí. Je tu také prostor pro to kousnutí jako Malaga jako campero díky maruchi burger, kout tak skromný jako chutný, kde panuje lehkomyslnost jako campero v horách.
A za potokem Gálica, v Pláž Chanquete (který každý zná jako Playa el Deo), odolává vetřelci El Tintero a jeho permanentní aukci smažených ryb. Nedaleká restaurace **Sherif Playa** vám dává příležitost ochutnat bezlepková malagueña smažit.
Z jednoho místa na druhé vždy v létě narazíte na biznaguera s jeho opunciovým listem plným jasmínových biznagů za dvě eura, které vám pomohou zahnat zlé a dotěrné tygří komáry. Nikdy neuškodí projít Gastrobar House , pěkný bar rozmístěný po místnostech domu . V létě se jeho terasa blíží držení těla, ale bez nesmyslů.
A právě maminky si během školního roku každý pátek odpoledne odpočinou od svých dětí, zatímco se účastní řemeslných dílen, které se v tomto podniku také pořádají, nebo si hrají na pár metrů vzdálené dráze. Stejný prostor, kde sport každou sobotu ráno vystřídá a malý trh v mořském vánku . Ten samý, který zabírá keramika na veletržních dnech, s nárazníky a skákající žábou jako vzpomínky na dětství.
Kajak a kolo
Kdo vyniká před mořem pro svou zvláštní osobnost, popularitu a ceny, je Peña Barcelona z El Palo . Zapomeňte na své barvy a dopřejte si koupel reality. Nečekejte vynikající služby nebo kreativní kuchyni, ale očekávejte pohlcující zážitek z toho, co tato čtvrť znamená.
Po několika letech plných podivných událostí v areálu (za pouhých pět let hořelo třikrát a na jedny Vánoce byl ukraden beránek přivázaný ke dveřím) mládě Adrian Rose převzala otěže podniku a dala mu facelift. Doplněno kbelíky piva v těsné blízkosti uklidnit zemi Jeho menu Blaugrana nyní zahrnuje vynikající argentinská řezaná masa, jeho kuchyně se zlepšila a loď espetos je vyladěna jako Titanic. Čistý optimismus tváří v tvář vrakům lodí. Jako ten, který ve vás vyvolá pocit, když uvidíte závěrečný účet: uvědomíte si, že se budete chtít vždy vracet.
Adriána můžete vidět ráno na městském trhu Hůl , malý výběh, kde vyniká vůně čerstvých ryb a je vnímána jistá kosmopolitnost. Támhle maso pro svou restauraci kupuje od Antonia Moliny , nejúspěšnější řezník ve městě. Specializuje se na latinský řez a má hamburgery pro všechny chutě: rajčata a med, sýr a slanina nebo dokonce jeden s piniovými oříšky a Pedro Ximénez). A dostanete v podstatě cokoli, co hledáte, ať už jde o husí vejce, klobásu Olvera nebo hovězí wagyu.
V opačném extrému, v Rybář Paquito Francisco Gaitán zpívá o přednostech krevet, sardinek, vynikající kamenné ryby a všech odrůd, které tvoří Malaga smažení „jak Bůh zamýšlel“. Začal pracovat, když mu bylo třináct let, a téměř o pět desetiletí později je stále na úpatí kaňonu, s úžasnou hbitostí čistí ryby a připravuje je, aby to zákazníkům usnadnil. "Teď mi stačí jít do domů, abych to smažil," říká se smíchem, když s chirurgickou přesností odstraňuje vnitřnosti z chňapalu.
V centru trhu má Juani téměř jakékoli ovoce nebo zeleninu, kterou hledáte. A po dokončení nákupu není nic lepšího, než si užít dva stánky Salvador a Lucas Fry , s menu založeným na čerstvých rybách a mořských plodech. Je to také vařič , pro případ, že byste si chtěli odnést již připravené mořské produkty domů.
Sardinky a ryby na špízu
Kdo také ví, jak své zákazníky hýčkat, je Juan Buitrago , triatlonista, který provozuje Embutidos El Tejar se svým bratrem od roku 2011. Není to lahůdkářství, ani obchod s potravinami nebo gurmánská prodejna, ale už vůně při vstupu napovídá, že se tam dýchá kvalita. Šunka, sobrasada de Mahón, mojama nebo výborné sýry jsou součástí nabídky prostoru, kde si také můžete popovídat, popovídat si o sousedství a zapomenout na shon.
Pokud hledáte něco jiného, co nemůžete vzít do žaludku, vždy to najdete v tom epicentru řešení, které je Miguelito , železářství, které je mnohem víc. A kde ještě zapisují vše, co jste si koupili, na malý papírek, abyste to zaplatili u přepážky u dveří. Čistá tradice. Jako se chystáme na pivo v Kiosco Nico, kolébce karnevalu v Palencii, která je 20 let po svém otevření již malým společenským centrem na půli cesty mezi čtyřmi rohy (centrem El Palo) a Dítě na náměstí ostružin , cantaor, který to říkával
dívat se na balkony
krásné a krásné ženy
a uvidíte, jak se ostružiny prodávají
ostružiny, maury, ostružiny
Po nákupech a kopililách budete mít jistě hlad. a bloky Echeverria del Palo Ve svém přízemí mají jedny z nejlepších místních gastronomických tajemství. Ať žije Maria Patří k nejklasičtějším na vaření piva. Provozuje ho Marcos Capurro a jeho rodina, kteří do Malagy přijeli z Argentiny na začátku 21. století. "Vždy jsme přišli do této oblasti nakoupit a když jsme viděli volné prostory... spustili jsme se" , zapamatovat si.
Viva María již oslavila deset let s návrhem založeným na tapas a španělských a argentinských jídlech. Otevírá se celý den a je to záhada, protože je permanentně plná. Je jedno, jestli je letní sobotní večer nebo deštivé zimní úterý. Možná vaše dobrá atmosféra , jejich ceny a jejich chutná vydatná kuchyně mít s tím co dělat. A velmi blízko je další útulný koutek plný domácí kuchyně.
Jmenuje se Zürich bar a její nabídka zahrnuje klasiky jako rýžové pokrmy, flamenquine, masové kuličky v mandlové omáčce, galicijskou chobotnici, krevety nebo vynikající volský oháň. Kůlna je také zasvěcena tradici již více než tři desetiletí a na dezert by měl být vždy čas zajít do zmrzlinárny svatý drahokam nebo do zmrzliny.
Po odpočinku je čas ponořit se do tradice a mimochodem prožít jedinečný zážitek. To je to, co se stane, kdykoli jsou překročeny brány El. Pimpi Florida , ten malý bar, kde to nejméně je těsnost, horko a jeho nepohodlí.
Támhle, Nino Bravo, Rafaella Carrá a nekonečný folklór rezonují v plné hlasitosti z reproduktorů, zatímco popíjíte karabino s osvěžujícím bílým vínem ztraceným mezi rozlučkami se svobodou, cizinci s užaslými tvářemi a živými písněmi. Místo není vhodné pro všechny diváky ale patří mezi náležitosti celé Malagy. A ten, na který si jistě vzpomenete druhý den ráno, až půjdete bojovat s kocovinou nějakým dobrotkem El Sauce churros nebo a chleba s domácím máslem v kavárně Roper , který není snadné najít, protože je ukrytý ve staré obchodní pasáži.
Jsou tam i snídaně Majao Tapas kde podávají originálního šmoula s pečeným kuřetem. Specialitou domu jsou však obědy a večeře. Jeho kuchyně vychází z tradice, ale kreativními technikami se snaží jít vždy o krok dál. Otevřeno v červenci 2015 a je jedním z průkopnických podniků v obnově gastronomie Palencia a modernizaci čtvrti.
V restauraci pracovali její tři majitelé Tymiánová ryba , v Pedregalejo. Po dvou letech tam se šéfkuchař a oba kuchaři rozhodli založit vlastní podnik. „Chtěli jsme dál růst,“ říká Emilio José López, šéfkuchař a spolumajitel. Ve svých 27 letech má kuchař zajímavou kariéru, která začala v baru u silnice a po studiích v Granadě a Mijas ho vzala do Mugaritz. Později odešel do El Lago (Marbella), kde pracoval s tím, o čem říká, že je jeho mentorem: Diego del Río.
Hřebenatkové ceviche s avokádovým mojitem, sezónní ryby gyozas nebo hovězí oháňka dim sum sdílet prostor s hovězí burgery nebo lahodné krokety . Navíc každý víkend nabízí několik jídel z jídelního lístku, která by neměla chybět. Tým nyní dokončuje otevření své nové restaurace, tentokrát v La Cala del Moral: bude se jmenovat černý česnek a nabídne rýžové pokrmy, fideuás, grilovaná masa a pečené ryby.
Majao Tapas
Přestože tím, kdo přinesl do sousedství absolutní modernost, je ** Ohana **, havajská poké restaurace, která obsadila prostor uvolněný stěhováním mýtického Plážový burger o pár ulic dále na západ. Jde o iniciativu Marina Garcia a Fran Montero , také zodpovědný za listopad (v centru Malagy) a vichřice (v Pedregalejo věčně módní).
Se surfařským vzhledem dřeva a křídové barvy je to první podnik na Costa del Sol specializované na tento zdravý a chutný gastronomický návrh na vzestupu. Jeho manažeři si vybrali El Palo jako místo, protože „je to tradiční místo, které roste a umožňuje čerstvé, organické a sezónní kvalitní produkty,“ říkají. S nimi dělají různé poke návrhy , i když vám také dávají možnost vybrat si vlastní kombinaci ingrediencí.
Kromě toho mají saláty, hamburgery a džusy, vše podávané v recyklovaných a recyklovatelných nádobách. Pokud chcete, vezmou si to domů. Nebo dokonce na pláž, pokud se koupete v západní části Malagy mezi El Candado a La Malagueta, za zeměmi Paleña. Dá někdo víc?
ohana