Da Michele otevírá svou první pizzerii v Barceloně.
Kolikrát jste slyšeli, že ‚tajemství je v těstě? Stovky, tisíce…? Víte, že ne ve všech případech je splněno. Obří, nafouklé hrudky, které nikdy nemůžete strávit a těžký pocit v žaludku, který vás pronásleduje celý den. Skutečné těsto na pizzu by nemělo být těžké, A co víc, můžete ho jíst po celý den, pokud chcete, stejně jako to dělají Neapolci.
**Pizza je z Neapole**, tam chutnají i ti nejhorší, i když si toho neváží. „Nejdůležitější pro přípravu dobré pizzy je nejprve těsto a potom suroviny, protože když pracujete s dobrými surovinami, můžete mimořádná pizza “ vysvětluje pro Traveler.es Francesco Spinosa, partner společnosti Da Michele v Barceloně.
Všechny pizzy pocházejí z této pece přivezené z Neapole.
To je hlavní koncept, který věrně doprovází L'Antiga Pizzeria Da Michele, kterou otevřel Michele Condurro v roce 1906 v Neapoli. Od roku 1930 zabírá prostory na Via Cesare Sersale se vůbec nezměnilo, proto se stalo „Posvátný chrám pizzy“.
9. prosince otevřeli jeho první restaurace v Barceloně (Consell de Cent, 336) a odezva veřejnosti byla vynikající. I když ano, jak se téměř vždy v expanzi stává, museli se přizpůsobit místní veřejnosti. Jak? Vytvoření širšího dopisu, protože V pizzerii Da Michele v Neapoli nabízejí pouze dvě pizzy: Marinara a Margherita. Ale nepotřebují nic jiného, aby dobyli váš žaludek.
V Barceloně najdete další tři druhy pizzy: neapolskou, calzone a smaženou pizzu. Kromě typických předkrmů a sladkostí ale málo, protože tradiční pojetí vychází z původní myšlenky a v neapolských zvycích, kterými je jíst a rychle přenechat své místo jiné osobě. Něco pro Španěly těžko pochopitelné, že u stolu dokážeme strávit hodiny a hodiny.
Interiér pizzerie Da Michele v Neapoli.
„Pizza je pro nás něco, o co se můžeme podělit, je to naše kultura. Tady bychom toho chtěli dosáhnout, aby tam zůstalo prázdné místo a když někdo půjde sám, mohl si sednout,“ říká Francesco Spinosa, partner společnosti Da Michele v Barceloně.
Dalším jeho přáním je umět uvést do praxe koncept 'caffé sospeso', neapolská solidární tradice, ve které spotřebitel zaplatí za kávu a jinou nechá zaplacenou za někoho, kdo si to nemůže dovolit. „O příštích Vánocích chceme společně s Cáritas udělat ‚podezřelé z pizzy‘. Zveme ty, kteří si pizzu nemohou dovolit, a lidé mohou během roku spolupracovat s čím chtějí.“
V Barceloně můžete vyzkoušet dvě autentické pizzy z Neapole.
Jednou z jeho hlavních předností je to najdete pouze neapolské číšníky a kuchaře . Kromě tradiční pece u vchodu, kde můžete vidět, jak se vyrábí pizzy, ale ano, pokud se pokazí, nedostanou se ke stolu. Další zvláštností je, že jedním z jejích nejlepších klientů je Julia Robertsová , proto najdete obrovskou fotku, na které si vychutnává jeden z jejích oblíbených, to z mozzarella.
Jejich expanze stále běží, po příletu do Říma, kde jim doslova došla masa úspěchu, který způsobili, se dostali i do Tokia, Londýna a Milána, poslední očekávaná zastávka bude Madrid. A my už na to čekáme.
Všichni kuchaři v Da Michele jsou Neapolci.