Tajný pokrm Iberico z Novodabo
BORJA
tržní trezor (Tržní náměstí, 4 tel. 976 86 82 51) €€€
To nejlepší z tradiční aragonské a tržní kuchyně ve starém sklepě ze 16. století, který byl dokonale zrestaurován.
Majitelem je Jose Manuel Baya (a téměř vše) této restaurace se specializuje na obnovu a aktualizaci mnoha receptů aragonského dědictví.
Jeho osobnost, vřelá a přívětivá, se přenáší do pokrmů, jako je brutnákový řízek s krevetami a piniovými oříšky, palačinka z černého pudinku s paštikovou omáčkou nebo horská koroptev a lahůdky na pánvi.
Vína (samozřejmě většinou z Cariñeny) jsou základní součástí místního chuťového požitku.
TARAZONA
Savoy 21 (Marrodán, 34 tel. 976 64 35 15) €€
Kniha aragonských receptů aktualizovaná z vynikající suroviny. Nachází se ve starém kasinu města.
Tato restaurace, kterou vede šéfkuchař José Tazueco, je vyhlášená především svým grilem, kde se připravují báječná jehněčí (ta plněná kuskusem překvapí).
Jídelní lístek jde ale dál, přes pokrmy, jako jsou smrže plněné mléčnou pěnou se smetanou z foie gras nebo bodlákový salát.
Jeho cava je velmi dobře zásobená, zejména s referencemi z Campo de Borja.
SARAGOSSA
Granát (San Ignacio de Loyola, 14 tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Současná kuchyně. Klasika, která v poslední době upravila svou nabídku tak, aby i nadále nabízela chutný návrh přizpůsobený době.
La Granada je jedním ze základních jmen Zaragozy. Díky centrální poloze má nabídka jídel klasický střih a aktuálnější detaily . V poslední době předefinovala své písmeno a upravila ceny.
Tatarský lilek a hummus, kořeněná kuřecí prsa a kdoulový aioli; smetanové telecí maso, quinoa, ořechy a kaštanové pyré. Během týdne mají vysoce doporučené menu.
La Granada je jedním ze základních jmen Zaragozy
** Méli Mélo ** (starosta, 45 tel. 976 29 46 95) €
Téměř každý ho zná pro jeho tapas, ale zde můžete ochutnat i mezinárodní kuchyni (se stolem a ubrusem).
Jeho majitelé ho definují jako restauraci s kreativní a tržní kuchyní.
Tento leitmotiv samozřejmě více než splňují: žabí stehýnka s omáčkou romesco; asijská rýže s chobotnicí; mandlová treska; lízátko ternasco...
Specializuje se na oslavy všeho druhu, takže s tím v určitých termínech musíte počítat.
Produkt a dokonalost: kreativní a tržní kuchyně
Novodabo (Plaza Aragón, 12 tel. 976 56 78 46) €€
Haute cuisine propracovaná a s velkým protagonismem produktu. To vše v krásném (a luxusním) paláci z 19. století.
Považována za nejlepší restauraci v Aragonu v roce 2015, toto je království David Boldová, kuchař vyškolený v kuchyních Arazak, Akelarre a Comerç 24.
Jeho návrhy procházejí pokrmy tak oslavovanými jako „příchuť moře“; holub s quinoou a broskví Calanda nebo pečené selátko s cizrnovou kaší a limetkou.
David se za naši zemi zúčastnil Nordic Challenger společně se Sergim Arolou.
Vláda Davida Boldova
hořící (Paseo María Agustín, 20 tel. 976 43 92 14) €€
Současná kuchyně. Restaurace Aragonského institutu současného umění a kultury je jedním z velkých překvapení města.
Manuel Barranco nabízí menu členěné kolem dvou základních os: trh, tradice a vliv Středomoří.
Odtud pokrmy jako smetanová rýže s trumpetami s liškami, mozzarellou a lískovými oříšky; jazyk s cumberlandskou omáčkou, cizrnovým pyré a krtečkem nebo vykostěná jehněčí plec s lilkovým tatinem.
Restaurace také spravuje jídelnu IAAC a její terasu.
Vstup do restaurace Quema
Restaurace Palomeque (Agustin Palomeque, 11 tel. 976 21 40 82) €€
Španělská kuchyně sublimovaná dobrou prací sommeliera Miguela Arlése.
Dva stejně atraktivní koncepty: pinchos bar a jídelna pro klasická jídla založená na výjimečném produktu Párování: krkovice štikozubce, bůček tuňáka z Guetaria nebo brambor Palomeque, podávané s kachní šunkou a hoblinami foie.
Najde se někdo, kdo odolá jejich iberským produktům?
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .