Tentokrát nejíme Sevillu... Jíme El Porvenir!
Jen málo je cestovatelů, kteří po příjezdu do Sevilly uvažují o procházce budoucností : Giralda a čtvrť Santa Cruz jsou příliš lákavé. Ale cestovní ruch někdy prochází dalším zkoumáním. vyšetřovat jaké další alternativy existují v destinaci , pomineme-li jejich velké nároky.
A pokud se tak stane v Seville, bude mít dotyčná čtvrť své vlastní jméno: El Porvenir je majestátní čtvrť s domy v regionalistickém stylu — tedy tam, kde se hojně vyskytují fasády z odkrytých cihel, keramiky a dlaždic — postavený na počátku 20. století. Tady, chráněná jednou z nejromantičtějších zahrad na světě — Park Marie Luisy — a chráněné impozantními náměstími Plaza de España a Avenida de la Palmera, kde se nachází mnoho budov, které sloužily jako pavilony během oné iberoamerické výstavy, která dala Seville na mapu světa, našli jsme své místo.
Místo, kde se pomalý život stal vlastníkem a paní všeho . Průvodci s deštníky a turistickými apartmány sem ještě nedorazili; Na mapě ani na aktuální fotce na Instagramu nejsou žádné známky čekajících cizinců. tady, přátelé, žijete v té nejskutečnější Seville: té, která silně vsadila na opravdové radosti života.
GASTRONOMIE K MOCI V OKOLÍ 29
Život je plný výmluv, kterými potěšíme každý z našich smyslů a bezpochyby, gastronomie je na prvním místě seznamu . Protože rádi jíme — kdo ne? —, objevovat destinace prostřednictvím jejich chutí , a mnohem více, pokud to uděláme na místech plných charakteru, těch, které skrývat za sebou příběh.
Estraperlo je ódou na bio kuchyni.
Jako ten co máš např. Estraperlo, okouzlující podnik věnující se bio kuchyni , k prodeji místních produktů a k propagaci gastronomie prostřednictvím zajímavé kulinářské workshopy . U kormidla této lodi, Ana Sánchez, která spolu s Beatriz a Pablo , dva z jeho synů, tvoří další dvě nohy tohoto třínohého stolu, který se již stal emblémem Sevilly.
Jeho cesta začala před více než deseti lety v živém Alameda de Hércules , i když netrvalo dlouho a přesunuli se do čtvrti, ve které dnes udělali obrovskou díru. Protože více než podnikání, Estraperlo symbolizuje celou životní filozofii: ten, který obhajuje uvědomělou a střídmou stravu, vždy založenou na sezónních produktech —co to znamená jíst avokádo v létě?— a navíc to dělat, s kvalitou podle vlajky.
A je tu první z potěšení naší konkrétní cesty: posezení u jednoho z jeho venkovních stolů za slunečného dne a vychutnejte si výhody originálního, zdravého a atraktivního menu . Pablo za pecí uvádí do praxe vše, co se naučil jeho turné po britských cateringových firmách, než se rozhodl vrátit vložit své zrnko písku do rodinného projektu.
Obrovská okna propouštějí světlo do interiéru, kde jsou stoly zakryty úžasnou skříní, ve které je produkt vystaven : jako dobří obchodníci na černém trhu jsou zde specialisté na to, co se jinde těžko shání. Průmyslový designový nábytek, spousta dřeva a spousta kouzla: Estraperlo je nutností , o tom není pochyb.
Perfektní tandem v Sobretablas: Camila Ferraro u plotny a Robert Tetas u vín.
Jelikož je to také sousedská klasika, ale jedna z těch opravdových. Protože Casa Palacios byla instalována v El Porvenir ještě před konáním vychvalované výstavy : jestli se 29. Sevilla vrhla do akce, 26. Don Blas Palacio už vedl válku za stejným mahagonovým barem ve kterém Juan Manuel Pérez, současný manažer.
Háky, které visí ze stropu, ve kterých se držely šunky a různé uzené maso, Lahůdky těch nejlepších příchozích ze všech koutů Španělska a hnědý papír k vzteku, na kterém se žánr podává: tak to utrácejí v tomto historickém obchodě s potravinami . Venku, s vermutem v jedné ruce a plátkem cádizské vepřové kůže v druhé, je život úžasný.
FESTIVAL SE NEKONČÍ
Gastro zážitek ale pokračuje, protože El Porvenir byl také vybraným místem od šéfkuchaře Camily Ferraro a sommeliéra Roberta Titsa, aby založili svůj skvělý společný projekt: Stolní desky. Sídlí v historické budově postavené v roce 1929 a stalo se – a někdo si troufá tvrdit opak – v jedné ze slavných restaurací v Seville . Natolik, že je lepší rezervovat si předem, pokud chcete získat stůl.
Camila – nejlepší nováček kuchař na Madrid Fusión 2020 — oddanost kuchyni plné dnešních chutí, ale se sofistikovaným zpracováním, respektujícím svou dobu, které překvapí oko i ochutnávku. Chcete-li povzbudit vaši chuť k jídlu, stojí za to o vás snít krevety s vepřovou kůrou, bůček tuňáka glazovaný ajoblancem a pufovanou quinoou nebo telecí žaludek s parmentierem a okurkou . K čištění talíře, hej.
Doprovod už má na starosti Robert —druhý nejlepší sommelier v Andalusii a Katalánsku —, který ukazuje své kouzlo a moudrost tím, že nabízí vinný lístek nejvyšší kvality: na strávníky čeká více než 250 referencí . Poznámka? Oba se setkali při práci v Celler de Can Roca, než se vydali do tohoto krásného města: ještě něco dodat.
Sice přidáváme, ano, ale více návrhů. Protože nedaleko, v ulici Progreso 14, tam je chrám masa: Leña al Lomo Zabírá velkou místnost zdobenou detailem kde uhlíky zapálené dubovým dřevem díky nim získá vše na jejich nabídce jedinečnou, zvláštní chuť.
Velmi odlišné, ano, je Nabídka Otaoly na ulici San Salvador: uvnitř trhu El Porvenir , když stánky s ovocem, masem a rybami spustí kovový plot, vznikne prostor pro celý vesmír, ve kterém rýže – pro gentlemana, humry, banda nebo co se stane — je absolutní protagonista.
Stoly se pak rozvinou a zaberou prostor: uprostřed listové vnitřní zahrady ubíhají hodiny mezi rozhovory, přípitky a nejlepšími hostinami. Gastro pocta vhodná pro celiaky. I když pro ty, kteří svědomitě hledají bezlepkové, řešení je ve stylovém Tarragonu —ze stejného týmu jako Plato Plató, další klasika El Porvenir —. V jeho kuchyni se připravují pouze recepty vhodné pro osoby s nesnášenlivostí lepku a vzít je do prostoru navrženého s tak skvělým vkusem — co se nám líbí na jeho mottu Let if flow — je skutečným potěšením.
REVOLUCE ZA TALÍŘEM
Casa Ozama vyvolala senzaci, jakmile v roce 2021 otevřela své brány a samozřejmě se také nachází v El Porvenir — a nejen kdekoli, ale obývá honosný dům z roku 1912 —. Můžete se k ní jít i najíst, chybělo by toho víc, ale není to jediné, co se mezi stěnami jeho tří pater dělá – nebo jsou čtyři? – přístupné veřejnosti.
Důvodů k návštěvě Casa Ozama je nespočet, ale výzdoba je bezpochyby jedním z nich.
S dekorací, ve které si exotika troufá s těmi nejsurrealističtějšími potisky, zážitek vás zve k ochutnání jejich menu —jídlo, originální koktejly, jaký je v tom rozdíl? — zatímco vesmír postav z divoká zvířata, stěny s květinovým vzorem a nábytek z dávných dob pomoci fantazírovat o odděleném světě. A jaký svět. Právě z toho důvodu, existuje mnoho důvodů, proč navštívit nové místo v Seville , ale bezesporu jeho fascinující talkeasy, jeho zahrada s romantickým podtextem a jeho tajná zákoutí přesvědčí.
A velmi blízko se ukazuje, že alternativní nabídka raketově stoupá: protože můžete – musíte – jít nakupovat do El Porvenir . A pro ukázku tlačítko: Pštrosí Tutu je okouzlující charakteristický podnik frankofonních podtextů vedených Sevillianem Montse B. ve kterém móda, dekorace a řemesla jdou ruku v ruce . Pro představu o jeho možnostech se stačí podívat váš účet na Instagramu : Značky jako Compañía Fantástica, Botanicae nebo Pim Pam Pum Joyas sdílejí vitríny s oděvy a náhrdelníky, které navrhla sama majitelka.
A jen pár kroků odtud — jako všechno v této čtvrti — více módy a více designu. Malmö The Store sází na mnoho věcí, ale především na mezinárodní oděvní značky mezi nimiž vyniká vše, co zní seversky. Mezi šaty, svetry a sukněmi je také prostor pro klenotnické firmy založené sevilskými tvůrci.
La Mansa ze své strany strávila roky obranou řemeslníka : Eduardo a María Barbé cestují po světě a hledají malé komunity ke spolupráci z vyrobených produktů, které mají esenci, které vyprávějí příběhy. V jeho prostorách v El Porvenir je směs kultur vystavena na věšákech a policích z produkty pouze ručně vyráběné, originální — vždy se jedná o jedinečné modely — a udržitelné . Způsob, jak obejít svět v plné vládě.
Způsob, jak zakončit stylově, naše konkrétní procházka po El Porvenir.