La Lorenza, taverna Lavapiés pro ty, kterým se stýská po domově z Galicie
koupel nohou se chlubí multikulturalismem nejen ve svých ulicích, kde je slyšet cumbias, které zní z analogových rádií i na schůzkách ve čtvercích , kde si děti hrají, zatímco jejich rodiče a další sousedé se poflakují…. Tohle všechno tavící kotlík se promítá do barů a restaurací, které jsou plné hlavních ulic čtvrti: Italské jídlo si žádá indické jídlo (halal nebo ne), a Mexičan koexistuje s Řekem nebo Senegalcem.
Přesto to není snadné najít takové autentické návrhy jako ten, který od té doby vyvinuli lorenza , a hospodská paní -jak jí přezdívali- s rodokmenem , a že budeme křtít jako chrám, kam jít pokaždé, když nás den vyčerpá nebo potřebujeme po týdnu starostí oživit.
Není náhodou, že toto místo - které během 50 let hostil starý bar a že nyní jeho noví majitelé reformovali- je přímo v před jedním z nejskrytějších kostelů v Lavapiés, San Lorenzo.
Fasáda La Lorenza
Protože, jak jsme řekli, obojí má svou funkci čistě duchovní a v době nedostatku referencí se cení, že najdeme útulky jako La Lorenza, místo, které následuje zachovat si svého starého ducha (stále slouží kudrnaté brambory s mojo picón kterou připravil její bývalý majitel), ale která je také prostorná (ctnost a ještě více, když se za metr čtvereční platí cenou zlata), a je rozdělena na dvě místnosti: jeden s nekonečnou a kovovou lištou , a další, ve kterém sklep a stoly, dovol nám užít si uvolněnější a intimnější večeře.
Jejich majitelé, Claudia a Xan , se rozhodli otevřít toto nové místo (vlastní Sukně , také v Lavapiés) uvědomujíc si, že navzdory nekonečným kulinářským možnostem v sousedství , nebyl tam žádný stravovací dům že to bylo v mezibodě mezi stolem s látkovým ubrusem a příliš neformální krčmou.
Dopis od La Lorenzy: starověký, ale moderní
V La Lorenza vás budou pozorně navštěvovat, a přestože nikdy nebudete mít pocit, že vás sledují, vše bude vždy na svém místě , aniž byste si to uvědomovali.
Zde je žánr zásadní: Xan, který pochází ze Santiaga de Compostela, překvapuje své zákazníky čerstvými produkty z Rias Altas Co škeble, srdcovky nebo mušle s omáčkou z mořského ježka . Nejzajímavější je, že nejsou v nabídce; je to trh a dostupnost, které diktují návrhy dne . Takže je možné zajít na víno a nakonec si dát k večeři nějaké wonton cannelloni tuřín bramborová pěna , doprovázený a miska vývaru.
Krokety La Lorenza
Mezi obvyklé bramborová omeleta (podávané na talíři Sargadelos) s Mos kuřecí vejce (farma, kterou majitelé pravidelně navštěvují), burrata salát nebo krokety (šunka nebo špenát).
Ale také gyozas of chobotnice, sépie empanadillas v inkoustu nebo máslové brusle s redukcí Pedro Ximénez . Taky, Každý pátek podávají galicijský guláš . Vinný lístek nabízí také velkou rozmanitost, ve které se přítomnost Albariños a Ribeiros je evidentní.
Zkrátka nabídka, která není příliš obsáhlá (to je vždy dobré znamení), ve které každé jídlo dává smysl. Oživeno, tím vším, s The Kinks nebo Jefferson Airplane.
Vítejte v nebi na zemi.
Sýrové dorty La Lorenza
Adresa: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Viz mapu
Telefon: 911 82 69 28
Plán: Od úterý do pátku od 20:00 do 12:00; Sobota od 13:00 do 17:00. a od 20:00 do 12:00 hodin; pondělí zavřeno
Poloviční cena: 20 €