Klasické korejské Kimchi
Jsou události, které předvídají, kam se budou trendy ubírat, co se bude ‚vařit‘ v příštích letech. Od 23. ledna do 5. února bude Madrid středobodem národní gastronomie , město otevřené chutím naší země, ale i kuchyním z jiných částí světa.
Gastrofestival Madrid Fusión se slaví, tj. program paralelních aktivit, který asi dvacet gurmánských podniků ve městě vytvořilo, aby každému přineslo „haute cuisine“. Jen během tohoto týdne bude možné absolvovat mimo jiné cestu tapas Madridem za pouhé tři eura, užít si cyklus gastronomických filmů nebo se zúčastnit nejrůznějších kurzů vaření.
Tento Gastrofestival ale také přináší do města nové slovo, a tedy pro naše španělské jazýčky neznámou příchuť: kimchi. Korea by nebyla pochopena bez pochopení, co to je a jak chutná : ve zkratce jde o kvašenou zeleninu, obvykle zelí. Zelí je umístěno v obrovských, krásných hliněných urnách, které jsou vidět u dveří naprosté většiny korejských domů, a nechá se šest nebo dokonce rok nebo dva marinovat se solí, sójovou pastou a chilli papričkami. Tak vzniká bílé nebo červené kimchi, pikantní a neodmyslitelný společník všech masových a rybích pokrmů korejské kuchyně. Kimchi se jí až do svítání.
V Madridu si u příležitosti Gastrofestivalu můžete kimchi vychutnat v „luxusním“ menu připraveném korejským šéfkuchařem Yim Jung Sikem. Je o mladém kuchaři, který je dnes jedním z nejlepších přenašečů korejské kuchyně v New Yorku. Jeho první restaurace byla otevřena v roce 2009 v Soulu a v polovině roku 2011 v New York . Ta se během krátké doby stala oblíbenou restaurací módních celebrit, včetně Davida Beckhama a jeho manželky Victorie. Tradiční typická kuchyně, kterou můžete ochutnat v hotelu Palace. Šťastná Kimchi!
A pokud chcete v Madridu ochutnat další delikatesy z celého světa, celý program Gastrofestivalu tady .