Pizza San Giacomo, požehnaná.
Když už jsme si mysleli, že o pizze víme všechno; když jsme si konečně mysleli, že jsme to zkusili Madrid jediná autentická pizza ... další mýtus je odstraněn: že existuje jen jedna autentická pizza. Není.
Neapolský je nejznámější, nejuznávanější (dokonce i UNESCO), ten, který se po letech špatných pizz v těchto končinách stal populárnějším a my jsme si ho začali vážit; ale není to jediná italská pizza. ** Araldo Arte del Gusto byl instalován v Madridu, aby to demonstroval.**
Městská a útulná dekorace.
Araldova pizza je Verona pizza, z Verony, město zamilovaných, Severoitalská pizza. Může se vám to zdát stejné, ale není. A jako téměř vždy je tajemství – a rozdíl – v těstě. Pizza Veronese, pizza Araldo, je měkká uvnitř a křupavá zvenčí, má tenké těsto a je kompaktnější, chcete-li.
Konkrétně recept Araldo, který jeho majitelé, Vittorio a Sonia, od otevření se zdokonalují jeho veronská pizzerie v roce 2004, je vyroben s „Polocelozrnná bio mouka kámen mletý (vyrobený z neGMO pšenice, takže je bez škodlivých chemikálií), kváskový s odpočinek minimálně 60 hodin – při kontrolované teplotě a vlhkosti – a extra panenský olivový olej jako základní surovina.
Tolik techniky k výsledku, který vás na pohled a především na chuť přesvědčí o své odlišnosti. A také vám to říkají, abyste to vysvětlili protože (opravdu) je mnohem lehčí.
Úspěch pizzy Araldo, jeden z nejvíce oceněných v Itálii, Je to těsto, ale také všechny ingredience, kterými je provázeno. Proximity produkty od malých farmářů, 100% italské, které byly přivezeny do Madridu.
Má také koutek „mercato“.
Používají je do pizzy nebo do předkrmů (mezi nimiž najdete **saláty nebo vitello tonnato)** a také je prodávají na stejném místě, v rohu jasně označeném slovem Mercato, kde si domů odnesete omáčky, těstoviny, oleje, octy...
San Marzano CHOP rajčata, fiordilatte mozzarella, sýry a klobásy… Každá z ingrediencí těchto pizz je italská. Lze je vyzkoušet v kombinaci. deset různých pizz, deset pizz k ochutnání při každé návštěvě, i když první by si neměla nechat ujít Svatý Giacomo mávat Sanmarzano, ve kterém nejen brát v úvahu masovost, ale i výjimečnost její konfitovaná rajčatová omáčka, vařené na velmi pomalém ohni a nízké teplotě, aby veškerá jeho chuť zkondenzovala.
A my, kteří jsme si mysleli, že o pizze víme všechno…
PROČ JÍT
Na jejich pizzu, samozřejmě. K té rajčatové omáčce. Na to těsto. Ale také pro své zmrzliny. Další z Araldových předností. Vyrobeno podle stejné filozofie jako u pizz, prvotřídních a místních produktů.
Prostor plný různých zákoutí.
DALŠÍ FUNKCE
Obchod. S detaily připomínajícími Itálii, její venkov a města. Je to městská a útulná dekorace s různými okouzlujícími zákoutími a jedním hlavním, který přitahuje pozornost všech: falešný oheň a krb visí na stole, který může být pro velké skupiny nebo komunální.
Adresa: Calle de los Madrazo, 5 Viz mapu
Telefon: 91 138 41 65
Plán: Od 13:00 do 16:30 a od 20:00 do 12:00. V neděli zavřeno.
Poloviční cena: 15-20 €