Můj koláček.
květen Nocon je cukrář jedné z našich oblíbených kaváren v Madridu: Misijní kavárna. Ona a Alain Funcia mají na starosti domácí pečivo a pečivo, které každý den plní jejich okna, a udělají to znovu, jakmile se po těchto dnech uvěznění znovu otevřou.
Alain zdokonalila listové těsto a skořicové rolky, máj, croissanty, neapolské, sušenky, palmy, sušenky... A v těchto dnech karantény pokračuje „testovací receptury pro znovuotevření areálu“.
Jako každý správný cukrář, varujte, to platí pro přesné množství, „vážení každého gramu“. Zeptali jsme se ho na recept na jednu z těch sladkostí, které má každý rád: domácí koláčky. Obvyklý. velmi nadýchané A posílá nám tento, „klasický recept, který neselže“. Ačkoli v Misión Café nemají „pevný katalog sladkostí“, tyto cupcaky se občas najdou, říká. Vrátíme se pro ně a dobře je namočíme do jejich speciální kávy.
Domácí koláčky.
Materiál, který budeme potřebovat: tyčový mixér nebo, pokud to nejde, nějaké tyče, velká mísa, formičky na muffiny.
INGREDIENCE na cca 15 muffinů:
2 XL nebo 3 M vajec
250 g cukru + trochu více přidat do každého před pečením na pompadour
125 ml mléka
125 ml oleje (může být slunečnicový nebo olivový)
300 g mouky
6 g chemického droždí nebo 1 lžička
Kůra z poloviny citronu nebo pomeranče nebo jejich směs.
ZPRACOVÁNÍ:
1. Dáme si předehřát troubu na 220 stupňů zahřátí nahoru a dolů, ne-li konvekční.
2. První věcí je hodit droždí a mouka v misce a dobře promíchejte.
3.Později v jiné misce rozklepněte vejce a ušlehejte je spolu s cukrem do bílé. K tomu by byl lepší tyčový mixér, aby se moc neunavilo a dokázalo do těsta zapracovat více vzduchu.
4. Pokračujte ve šlehání při střední rychlosti a postupně přidávejte mléko a olej, dokud nezemulguje.
5.Poté je na řadě mouka spolu s kváskem. Snižujeme otáčky a přidáváme po troškách, dáváme pozor, abychom to neudělali najednou, protože jinak skončíme s více moukou venku než uvnitř mísy. Jakmile je vše integrováno, zvýšíme rychlost a šleháme dvě minuty na plný plyn.
6.Těsto nalijeme do forem do poloviny jejich objemu.
7.Jakmile vidíme, že je trouba již předehřátá, přidáme lžičku cukru do každého košíčku na vrchní uzel, a pak dáme do trouby.
8.Když troubu zavřeme, stáhneme ji na 180 stupňů a pečeme mezi 23-25 minutami, podle trouby.
9.Abychom zkontrolovali, že jsou hotové, propíchneme košíček a párátko musí vyjít čisté a při stlačení vršku neklesne.
10.Po vytažení z trouby je nechte vychladnout a jsou uchovávány několik dní v tupperware nebo plastovém sáčku.
Adresa: Calle de los Reyes, 5 Viz mapu