Thai Emotion, když k vám domů přijde sofistikovanost thajské kuchyně
Rok 2020 byl rokem, kdy se mnoho restaurací znovu objevilo . René Redzepi proměnil Nomu na chvíli ve vydařený burger. Objevil se v několika evropských městech obří bubliny přeměněné na prostory s restauračními stoly , kde byla zaručena bezpečnostní opatření proti Covid-19. Objevily se hydroalkoholové gely, měření teploty, masky...
A dalším z trendů, který získal největší sílu, byl dodávka . Do vypuknutí pandemie jsme si doma většinu času objednávali fast foody, pizzy, hamburgery nebo méně kalorická jídla jako poké nebo sushi. S uzavřením restaurací se museli znovu objevit. Kdo řekl, že si doma nemůžete vychutnat jídlo s hvězdičkou Michelin? Stovky byly těch, kteří se přizpůsobili a dodnes tuto službu rozvozu jídla udržují.
Právě v tomto proudu se rodí Thajské emoce . Ale nedělá to sám jako a dodávka Y odnést , ale jako celý zážitek, který vymyslel jeden z největších představitelů thajské gastronomie v zemi, Emilio Carcur.
PŮVOD THAJSKÝCH EMOCÍ
Bylo to v roce 1995, kdy jedna z nejpůsobivějších restaurací ve městě otevřela své brány Thajská zahrada . A udělal to ruku v ruce s tímto nadšeným cestovatelem, který se zamiloval do thajské kultury, Před 25 lety se rozhodlo, že Madrid a konkrétně Calle Jorge Juan , bude místem vybraným ke vstupu obyvatel Madridu a všech, kteří město navštívili, v autentická thajská kuchyně.
Restaurace se měnila, ze čtvrti Salamanca na Paseo de la Habana, na Artura Soria. Úspěchy se neustále opakovaly, jako by byly klasifikovány jako nejromantičtější restaurace ve Španělsku Y jeden z nejlepších thajských v zemi . Tato etapa byla bohužel uzavřena, ale v budoucnu se jistě vrátí.
Ve stále více globalizovaném světě není divné najít kuchyně z jiných zeměpisných šířek. Jen v hlavním městě už máme reference japonské, italské, peruánské, mexické... prakticky gastronomie z celého světa. Ale, Cestuje se v kuchyni vždy dobře? Emilio si stěžuje, že „v kultuře, kde jde všechno, jídlo bývá bagatelizováno . Thajsko je odkazem na cestování, jeho pouliční jídlo je úžasné, ale je toho mnohem víc,“ vysvětluje.
Nua Sawan od Thai Emotion
Přesně před vypuknutím pandemie měl nápad otevřít sběrná místa v Madridu pod názvem Thajsky pryč . První viděl světlo dovnitř hrabě z Cartageny, 13 , ve čtvrti El Retiro. „Bylo to jako mít prostor na pláži v Thajsku, na terase, kde si to můžete vyzkoušet jednoduchá a bohatá jídla jako pad thai nebo thajské kari . Vedle terasy jsme dali bod odnést “, vysvětluje nám. Který den byl vybrán k otevření? 13. března 2020, jen jeden den před vyhlášením poplachového stavu ve Španělsku.
“Pokračujeme s tím jako s dodávkou, snaží se maximálně pečovat o obaly, bezpečnostní opatření... Stalo se to, že když se to stalo tak populární – jídlo s rozvozem domů – stalo se to zase triviálním,“ podotýká. Tehdy to bylo spojeno s Společnost Taste Emotion a nezávisle na jeho předchozí trajektorii, představu o tom, co bude Thajské emoce.
„V rámci možností, které dodávka má, jsme chtěli, abyste měli možnost cítit se „obdarováni“ jídlem,“ říká. co se změnilo? Zdánlivě málo, ale ve skutečnosti je to hodně. Inspirováno mottem, které kdysi Thai Airways odlišovalo od ostatních, královská orchidej, dokonalost, která je charakterizovala, chtěli vytvořit „vnitřní královskou službu“.
Thai Emotion se tedy zrodila jako gastronomická cesta zpět ke kořenům, ke kráse Thajska, k pohostinnosti země úsměvů, k její kultivovanosti „Jako by to byl výlet z dávných dob, kde jste vezli skutečné kufry, kde jste se připravovali na zážitek“, vysvětluje Carcur.
„Chci dělat krásné věci, víc už není. Můžete si dát nějaké rohlíky nebo kai satee a cena je stejná jako v jiných restauracích . Rozdíl je v detailech. co se podává a jak se to podává “, sdílí. Vzhledem k tomu, že tam momentálně nemůžeme cestovat, je to zážitek, jak se zemi přiblížit.
DODÁVKA ZKUŠENOSTÍ: EXCELENCE PŘINESENÁ PŘÍMO K VÁM DOMŮ
Na malém místě v Eguilaz ulice, 13 , koncipovaný spíše jako butikový prostor, se tato zkušenost zrodila teprve před měsícem. “ Je to pracovní místo pro domácí obsluhu “ vysvětluje Emilio a ačkoliv nejde o restauraci jako takovou, brzy nabídnou pouze jeden stůl, soukromý a maximálně pro šest osob, což bude „jako cestování do domu v Thajsku, se svými službami a precizností , kde je dokonce fotka králů“.
Když byl tento nápad dobře vyleštěný, zbývalo jen přemýšlet o tom, jaká jídla a jak se budou v Thai Emotion vařit. Pro realizaci gastronomického návrhu byl pověřen šéfkuchař Nathakiat Khambunruang, lépe známý jako Mark, a unikátní s certifikátem pro zpracování královské thajské kuchyně . „Tento typ kuchyně naráží na způsob prezentace nebo pečlivého zdobení. Ve skutečnosti nikdo nemohl vstoupit do paláců a vědět, co se skutečně vaří “, vysvětluje Emilio Carcur pro Traveler.es a pokračuje „všichni, kteří pracují pro Royal House v Thajsku, musí mít certifikaci, aby mohli připravovat tato jídla. Je to jako titul Mark je jediným šéfkuchařem ve Španělsku, který má toto oprávnění“.
Thai Emotion menu je výsledkem hloubkového studia thajských receptů, rozmanitosti její kuchyně a také jako jeho bohatství a dokonalost . Vše je připraveno v tuto chvíli a s přírodní a sezónní produkty Kdykoli je to možné, doporučují proto objednávky zadávat den předem, aby je mohli připravit s péčí, jakou si jejich zákazníci zaslouží.
Thai Emotion chutná, voní a zcela evokuje kuchyni jihovýchodní Asie , k těm pokrmům plným magie a exotiky, chutná pikantně (vždy přizpůsobitelné veřejnosti), koření... Ale i hladké a jemné úpravy.
Yam Woon Sen z Thai Emotion
Mají celou sekci knedlíky nebo dim sum že "je velmi pracné na výrobu a mají autentické thajské chutě a to se na trhu jen tak nenachází," zdůrazňuje Carcur. Jde o případ Kanom Gib, s krevetami a slaninou , oblíbenci thajské královny; nebo Chor Ladda , krásné těsto, hydratované modrou orchidejovou vodou (proto ta barva) a plněné mimo jiné vepřovým masem a arašídy.
Otevřete ústa se svým Kai Satee , oceňované kuřecí špízy s arašídovou omáčkou, jsou téměř povinné, stejně jako jejich vyzkoušení Jarní závitky Poh Pia , plněné zeleninou a houbami. Zvláštní pozornost si zaslouží její sekce polévek a salátů, mezi nimiž si můžete vychutnat klasiku Tom Yam Kung polévka připravené s krevetovými ocasy, kokosovým mlékem, kafírovou limetkou, citronelou, tamarindem a červenými chilli nebo osvěžující salát som tam , zelená papája s limetkovou šťávou, arašídy, mrkví, zelenými fazolkami a cherry rajčaty.
Chor Ladda
Už víte, že ve většině asijských zemí místo chleba jíst rýži . V Thai Emotion si můžete objednat, od bílé rýže s příchutí jasmínu až po další, které doprovázejí zeleninu, kuřecí maso nebo krevety. nemohla chybět klasika Pad Thai ve třech verzích, s krevetami a zeleninou, s kuřecím masem nebo se smaženým tofu jako převládající bílkovinou . Všechny tři jsou nehorázné.
Ať už dobře víte, nebo jste zasvěceni do thajské kuchyně, budete vědět, že kari jsou základem jejich jídelníčku. Zde nás lákají na téměř desítku přípravků, s variantami jako jsou ty na bázi červeného, žlutého nebo zeleného kari, u kterých si můžete zvolit stupeň pikantnosti, jako je např. Kaeng Kari Kai , s kuřecím stehnem, s bramborovým a kokosovým mlékem, kari Paneng s hovězí svíčkovou nebo Chu Chi Pla , která obsahuje filety štikozubce na dušených asijských kapustových listech.
Nechybí ani kachna, kreveta, kuřecí prsa popř Coco Cabane, pocta Nooror Steppe, který byl prvním šéfkuchařem legendárního Blue Elephant , určený pro dvě osoby, který se připravuje s krevetami nebo zeleným kari hovězím a je doplněn kokosovým masem, bambusovými výhonky a thajskou bazalkou. Nejpůsobivější? Podává se uvnitř samotného kokosu a doprovázený dušenými bílými nudlemi.
Je toho víc, protože mezi hlavní jídla patří i typické úpravy ze severu Thajska, jako kupř Pad Krapaw Kai , což je mleté kuře restované ve woku s lístky bazalky a červeným chilli, s dokonalou pikantností, popř. Thajská žebra olíznout si prsty.
Velkolepé pocity pokračují s jejich dezerty, jako je Mango lepkavá rýže s lepkavou rýží a teplým kokosovým mlékem, kokosový flan nebo řada knedlíků se sladkou náplní.
Pokud je důležité, co prodávají, také jak to dělají. Jak vysvětlil Emilio, zkušenost je zde posunuta na jinou úroveň. Z obalu, který přijde perfektně upravený v krabici, vypadá to spíš jako dárek než doručení , stejně jako inscenace, protože každá objednávka je doprovázena kartami, které vysvětlují, co to je a jak se každé z jídel připravuje.
PŘIPRAVUJEME: V DOMÁCÍM SERVISU
Situace je nyní složitá, ale jeho dalším nápadem je umět vyškolit lidi, aby u vás doma připravili thajskou večeři s velkými detaily. Východní vnitropodnikovou službou “, „nabídne jedinečný zážitek asijského luxusu. Stejně jako v Thajsku vám jídlo přivezeme, na stůl ho naaranžujeme s diskrétností a elegancí tak, abyste se bez opuštění domova přepravili ochutnat znamenitost thajské kuchyně s obsluhou Burikan Thuacyai Thungbaan “, dokončí.
Thajské doručení emocí