Cesta superpotravin v Madridu
AÇAI
co je? Açaí je ovoce velmi podobné borůvkám a velmi typické pro brazilskou kuchyni. Jeho hořká chuť je podobná čokoládě, což z něj činí hojně používanou potravinu v pečivu, džusech, smoothies a dokonce i likérech. Jeho vlastnosti? Je to super antioxidant - ve srovnání s černými hrozny má 33x více antioxidantů -, snižuje hladinu cholesterolu, omlazuje, podporuje trávení a dodává energii. Pomáhá také zhubnout. Někteří říkají, že je to nejúplnější ovoce na planetě.
Kde to zkusit? V ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) podávají açaí smoothies s banánem nebo jablkem a velkolepé snídaňové misky s brazilskou dužinou açaí. V cukrárně ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), chrámu brazilského cukrářství, od června připravují přírodní zmrzliny a čokolády vyrobené výhradně z açaí. A v koloniálních prostorách ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) připravují smoothie s přírodní dužinou açaí za 4 nebo 5 eur (podle doby, kdy to pijete).
Lahodné açaí
V ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) vám nabízejí tři velmi kompletní misky, které obsahují toto nádherné brazilské ovoce: Moje oblíbené Acai (antioxidační, protizánětlivý a pro posílení kostí) s açaí, banánem, sušenou ovocnou drobenkou, medem, čerstvým sezónním ovocem a strouhaným kokosem. The Zelené Acai (antioxidant, energizující a protein), s açaí, špenátem, banánem, mandlovým mlékem, sušenou ovocnou drobenkou, konopnými semínky, čerstvým sezónním ovocem a strouhaným kokosem. A Acai Peanut Power (energizující, obnovující svaly a dobré pro srdce) s açaí, banánem, arašídovým máslem, kakaovým práškem, sušenou ovocnou drobenkou, čerstvým sezónním ovocem a strouhaným kokosem. Do všech těchto misek můžete přidat další superpotraviny jako např Goji bobule nebo chia semínka . Jeho cena: od 7 eur.
Acai s müsli
Kde to koupit? V Mercado de San Miguel je malý stánek, který prodává ovoce, zeleninu, houby, bio produkty a tropické ovoce, včetně mražené přírodní dužiny açaí. Jmenuje se ** La Flor de San Miguel ** a nabízejí kilové balení za 16 eur. Můžete si ji objednat online nebo telefonicky a vyzvednout na prodejně, abyste se vyhnuli frontám. Na druhé straně v nákupním centru Puerta Bonita najdeme ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), obchod specializovaný na brazilské produkty, kde prodávají i koncentrovanou mraženou dužinu açaí a stejné ovoce v prášku. V ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) najdeme sáčky organického prášku açaí 125 gramů (29,95 eur) a šťávy jako doplněk stravy (18,74 eur). Ale nejen to, açaí zde můžeme zakoupit i v kosmetice jako jsou peelingy, hydratační mléka, deodoranty nebo balzámy na rty.
QUINOA
co je? Od té doby, co OSN vyhlásila rok 2013 za „Mezinárodní rok Quinoa“, úspěch tohoto malého semínka nepřestal růst. Pochází z And a je klíčovou potravinou pro velký přínos vitamínů, obsah železa, sacharidů, fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, kyseliny listové a velkého množství vitamínů. Protože neobsahuje lepek, je ideální pro celiaky, zatímco obsah vlákniny zlepšuje trávení a esenciální aminokyseliny opravují tkáně. Inkové tomu říkali „mateřská zrna“.
Kde to zkusit? V ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) podávají vynikající quinoa salát s kozím sýrem a hrozny (9,70 eur); v ** The Market Madrid ** (Principe de Vergara, 202) kombinují toto obilí s rybou a zeleninou na svém talíři s konfitovanou treskou, quinoou a zelenými fazolkami (19 eur za celou porci); a v ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) podávají výživnou quinou a sladký bramborový salát s baby špenátem, červenou cibulí, avokádem, arašídy, dýňovými semínky, domácími sušenkami a hummusem (9 eur); a tuňákový tatarák s avokádem, limetkou, černým sezamem, quinoa pops, speciální hořčicí a domácími klíčky (10,9 eur).
v útulně Zahradní jídelna Lucas (San Lucas, 13) si můžeme objednat dvě lahodná jídla, kde quinoa dodává nejzdravější nádech: quinoa a amarantový tabbouleh s citrusovou omáčkou (8,5 eur) a pečená dýně s kořeněnou quinoou a semínky (12 eur). V ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), restauraci specializující se na andskou kuchyni, nabízejí velmi čerstvý quinoa salát s avokádem, okurkou, rajčaty, cibulí a bylinkami za 11 eur.
V tapas baru ** Vega ** (Luna, 9) připravují veganská, domácí a bio menu, kde quinoa nikdy nechybí. Mezi jejími jídly nezklame quinoa a avokádový salát nebo thajské zelené kari s quinoou. Ve 100% vegetariánské restauraci ** Botanique ** na tržnici Antón Martín připravují malé špízy z papriky plněné quinoou, česnekem a houbami (2 eura), které vás dostanou do nebe. A v ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) vaří lilek plněný zeleninou a gratinovanou quinou se sýrem nebo mandlovým vegychesse.
Quinoa plněná paprika
Kde to koupit? Quinoa je snadno dostupný produkt v supermarketech, jako je Mercadona nebo El Corte Inglés. Celkově vzato, naše oblíbená místa, kde naplníme košík, jsou lukův sad , kde ji prodávají v různých baleních: předvařená, volně ložená, královská quinoa, červená quinoa.... V ekocentra Kromě prodeje obilí nabízejí produkty, jako jsou hamburgery z quinoy, květinový chléb, těstoviny, sušenky a dokonce i dětská výživa. Vše s quinoou. Na ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) najdete 500gramové bio balíčky Quinoa Real Bio a rýžové palačinky s quinoou (ideální k snídani). A nejen to: občas pořádají workshopy o bezlepkových cereáliích, kde vás naučí připravovat lahodná jídla jako quinoa tabbouleh.
kapusta
co je? Je to kapusta, tradiční límcová zelenina, potravina, která je super trendy pro své nutriční vlastnosti. Je to první bratranec brokolice a její intenzivně zelené listy obsahují skvělé vitamíny a minerály. Pochází z Asie a obsahuje více vápníku než mléko, více železa než maso a 10x více vitamínů než špenát. Tvrdí, že má protirakovinné a detoxikační vlastnosti. Pomáhá našemu zraku, aktivuje imunitní systém, podporuje zdraví kostí a mimo jiné reguluje cholesterol. zázrak!
Kde to zkusit? V ** Le Pain Quotidien ** podávají vynikající salát Caesar s listy kapusty (11,95 eur), detoxikační salát z červené quinoy s kapustou (10,95 eur) a zelenou detoxikační šťávu, která obsahuje zelené jablko, pomeranč, kapustu, špenát, fenykl. a zázvor (3,90 eur) . v botanický Podávají další salát, který stojí za to vyzkoušet: Enzymatický salát s kapustou, zelenými listy, klíčky, rajčaty a domácím syrovým kysaným zelím (7 eur). A v restauraci ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22) používají kapustu k výrobě vynikajícího krému, který doprovází dort z ryb a mořských řas.
V ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) žijí v kapustě. Mají ji tak rádi, že čas od času nabízejí kompletní sezónní menu z této zeleniny. Najdeme zde vše od salátů, kroket a kapustových burgerů, kapustový krém s lískovými oříšky, kapustové rizoto s hřibem, dokonce i brownie s čokoládou a kapustou. Požádejte o jejich Kale Madness Menu a užijte si to!
Kde to koupit? Naše oblíbené: in Kiki's Market Prodávají denně čerstvou kapustu i v prášku od značky Biotona. Čerstvé stojí 4,10 €/kg; Pokud si koupíte 200gramové balení prášku, stojí 14,35 eur a pokud se rozhodnete pro zdravé chipsy, 35gramové balení stojí 3,05 eura. Maica z Kiki Market nám říká, že její zákazníci šílí do čerstvé kapusty. "Tady ji dostáváme každý den. Můžete ji použít do salátů, džusů, krémů... je lahodná a poskytuje velké množství živin. Je zvědavé, jak se starší klienti, kteří nevěděli, jak ji zapracovali do jejich každodenní strava, to má svůj důvod!"
Prodávají také čerstvé (a certifikované organické) kapustu Máma Země , v jeho okouzlujícím obchodě, který je hned za rohem od restaurace. Ve ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) najdete organické smoothie vyrobené z pomeranče, jablka, hrušky, banánu, broskve, kapusty a špenátu, pšeničné trávy a čaje Matcha (2,95 eur) a lahodné kousky kapusty pecka (3,30 eur) . A v Ekologický obchod nativních semen (Vallehermoso, 42) Prodávají 4 druhy kapusty. Vše ECO.
Chia semínka
CHIA
co je? Je to další druh semene s mnoha výhodami pro naše zdraví. Pocházejí z Mexika a Guatemaly, obsahují velké množství Omega3, vlákniny, vápníku, manganu a fosforu. Jsou dobré pro mozek a srdce, stabilizují hladinu cukru v krvi, pomáhají trávicímu systému, tiší bolesti kloubů, snižují cholesterol a díky své sytící síle jsou dobrými spojenci při hubnoucí dietě. Jejich chuť nám připomíná ořechy a snadno se přidávají do salátů, polévek, džusů nebo i jako prášek rozředěný ve vodě.
Kde to zkusit? v Souk s jídlem najdeme několik jídel vyrobených z tohoto semene k snídani, jako jsou chia palačinky s čokoládovým popcornem; chia super power puff s chia, arašídovým máslem a lesním ovocem (5,5 eur); a chia pudink se sezónním ovocem (6 eur). K této superpotravě podávají i různá smoothie, jako je jejich horchiata , s HO2 , tygřím ořechem, agávovým medem a chia (4,95 eur) . v FitFood Vsadili na chia pudinky a na svém blogu vás dokonce naučí, jak je připravit.
v Do Přírody l Na letošní sezónu připravují dýňový a mandlový krém s chia semínky a pomerančovým aroma, na jaře zase saláty z čekanky, papáje, buvolího sýra a chia semínek v limetkové omáčce. a v pekárně Domácí pekárna ze čtvrti Las Tablas připravují každý den ve své dílně bochníky chleba s chia semínky.
V drinku můžete tato semínka vyzkoušet v některém z koktejlů, ve kterých se podávají Orchard (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco a ¡Mojito! Nesou chia A pokud hledáte další džusy s těmito kouzelnými zrnky, vyzkoušejte ty, které vyrábějí v ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), kde také podávají misky s odtučněným jogurtem, chia, granolou, malinami, agáve a kokosovým sirupem .
Kde to koupit? Chia semínka se prodávají v obchodech se zdravou výživou, jako je ** Lola ** (Blasco de Garay, 17), kde 250gramové balení ekologického zemědělství stojí 4,63 eur. v Ruizův dům (Hermosilla, 88) si je můžete koupit ve velkém i v Kiki's Market Balíček 300 gramů prodávají za 10,50 eur. "Chia semínka by měla být začleněna do našeho každodenního jídelníčku, snadno se užívají polévkovou lžící denně, poskytují velké množství Omega3 přítomných v tučných rybách, kterých kvůli našemu životnímu rytmu nepřijímáme dostatek." , doporučuje Maica z Kiki Market. Co takhle chia svačinu? V supermarketech Orchard prodávají to za 1,5 eura; kromě chleba, sušenek a sušenek vyrobených s touto superpotravinou. A to vše s bio certifikací.
Ovoce, které léčí
LUCUMA
co je? Lucuma je další ovoce, které léčí a poskytuje zdraví. Pochází z Peru a obsahuje železo, betakaroten a niacin, mocného spojence proti depresi. Jeho nutriční vlastnosti snižují hladinu cholesterolu a pravděpodobnost infarktu a navíc zvyšují účinnost imunitního systému. S jeho dužinou se vyrábí mouka a je to lahodné ovoce k přípravě dezertů.
Kde to zkusit? Lucuma snadno najdete ve zmrzlinách, sorbetech, pudincích nebo dortech. V tolika Madridu Podávají to na zmrzlině za 7 eur. Také v peruánské restauraci Tampo (Suero de Quiñones, 3) a v ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), restauraci peruánské tržní kuchyně, ji podávají ve zmrzlině s ořechy (5 eur). Ten také přidává ovoce v krému, který doprovází lahodný čokoládový dort (7,50 eur) a připravuje ho v pěně.
Dalším velmi typickým a exotickým peruánským dezertem je Lucuma cheesecake. Milujeme ty, kteří slouží v Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) a Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). v Inka (Gravina, 23) nás překvapí cikánskou paží vycpanou lucumou (4,50 eura).
Kde to koupit? V Huerto de Lucas prodávají sáčky se 100 gramy lucuma prášku. A na trhu Maravillas je stánek Amazonas specializovaný na produkty z Latinské Ameriky, který nabízí lucumu v ovoci a dužině.
_ Také by vás to mohlo zajímat_*
- Nejlepší bio supermarkety v Madridu
- Matcha čaj: kde koupit a vyzkoušet novou trendy superpotravinu v Madridu
- Nejlepší smoothies a přírodní šťávy v Madridu
- Osm míst v Madridu, kde je čas na čaj posvátný
- Na bohatou zmrzlinu! Nejlepší zmrzlinárny v Madridu, které porazí horko
- Madrid to má jíst: šest restaurací s vlastním jménem
- Kavárny Cuquis v Madridu, kde se můžete cítit jako doma - 13 míst v Madridu, kde si můžete objednat odpolední občerstvení
- Nejlepší sendviče s chobotnicí v Madridu
- Průvodce po Madridu
- Všechny články Almudeny Martínové