Madridský vegetarián versus masožravec: válka je na stole
PLEMENNÉ ŠELMY
Přesvědčení, hrdí a s trochou dravosti, že se bez lahůdky vystavují na svých sociálních sítích. Jsou to masožravci tohoto plemene, ti, kteří si pochutnají na dobrém kousku syrového masa stejně nebo i více než do puntíku vařené. The biftek Je to pravděpodobně váš oblíbený předkrm a váš hlavní chod, a T-bone steak z hovězího hřbetu. No, pro ně existují chrámy masa , pravé řeznictví maskované jako restaurace, jako je ** SQD MEAT POINT ** _(Villanueva, 2) _. Vitríny jeho kuchyně na dohled, což je první věc, kterou člověk uvidí, jakmile vstoupí, vystavuje hovězí maso Francouzská bruneta, galicijská blondýna a skutečný vůl , kousky, které jsou nakrájeny a zváženy před strávníkem a doplněné podrobným vysvětlením zvířete, které jistě nejednoho přivede k extázi. Grilování je obvyklý způsob jejich vaření, i když se také podávají kořeněné proužky nebo v tataráku v závislosti na každém pokrmu.
udržitelná filozofie
Podobný je ** La Cornada ** _(Paseo de la Castellana, 89) _, nováček ve městě se svou obhajobou 100% španělský gril . Celá jeho nabídka se točí kolem národní produkt , od ubrusů (valencijských) až po borové dřevo, které pokrývá stoly. A maso, jak by to mohlo být jinak, je také národní hovězí: vybraný osmiletý skot, který byl chován velmi přirozeným způsobem, plemen galicijská blondýna, jedno z nejoceňovanějších a mezinárodně uznávaných plemen skotu s kategorií IGP a Avileña-černý iberský , něžná a hedvábná textura. Po maximálně 40denním zrání dorazí do La Cornada v různých řezech - T-bone steak, svíčková, picaña, vnitřnosti, ploutev nebo v hamburgeru -, kde se vaří na grilu na dřevěné uhlí.
Galician blondýna a Avileña-Black Iberian na talíř!
NABÍDKA ŠELMY
To zvyšuje úroveň, ale dobré . Pro masožravce, kteří udělají krok vpřed a odváží se s nejkrvavějšími částmi - které nejsou krvežíznivé, ale také - zvířete. V nabídce ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(vévoda ze Sexta, 48) _ královnou jsou jemné droby: žaludky, jazyk nebo kravské tváře, ocasy, klusáky nebo prasečí rypák, mozek, krk nebo jehněčí zarajos jsou základem jejich pokrmů, jsou odvážné jako chutné, ale především castizos . Protože bývaly doby, kdy madridské taverny podávaly tento typ produktu, aniž by mu přikládaly nějakou důležitost.
Klusáci s artyčoky a krevetami
POULIČNÍ ŠELMY
Sídlo Jiméneze Barbera _(Augusto Figueroa, 24) _ si vydobyl zasloužené postavení mezi dodavateli masa vynikající kvality , od krav chovaných na vlastní udržitelné a zodpovědné farmě, kde je plemeno klíčem k jejich úspěchu – poznámka pro ty největší znalce: kříží původní plemena jako Avileña, Retinta nebo Berrenda s francouzskými Charolais. Výsledkem je a křehčí a šťavnatější maso, více infiltrované -klíčová data pro nejznalejší-. A protože si uvědomují, že madridští obyvatelé města, příznivci jídla rukama a na ulici, si také zaslouží kvalitní maso, naplnili food truck hamburgery a dalšími masožravými nabídkami a vzali ho na hlavní pouliční gastronomické trhy město, jako ** MadrEAT **. A líbí se mu to, protože je to jeden z veteránů z prvního vydání.
Foodtruck masového štěstí
ŠELMY, ALE MÁLO
Neříkáme to proto, že by to opouštěli, nebo proto, že by nebyli přesvědčeni o tom, co dělají, ale protože to jsou lidé, kteří možná nade vše nemilují maso a dávají si do úst krvavé sousto, jako by s nimi moc nechodili. Nicméně, dobrý kousek -nebo hříšný- čas od času nikomu neublíží . Pro ně klasika mezi klasikou, která do Madridu dorazila přímo ze švýcarské Ženevy: ** Café de París ** _(Conde de Aranda, 11) _ a její slavný entrecote , jediné jídlo na jídelním lístku, podávané s a tajná omáčka vyrobená v Ženevě -odkud ji každý týden přinášejí- s receptem, který se nezměnil od doby, kdy jej ve 30. letech minulého století vynalezla manželka zakladatele **(a o kterém říkají, že je to nejlepší entrecote omáčka, jaká kdy byla vyrobena) **. Strávník si musí vybrat pouze pointu masa - bleu, saignant, point, rose nebo cu- a množství brambor, které chce jako přílohu, protože se podávají „podle libosti“.
Těch několik masožravců má ve městě také další možnosti, které jsou všem dobře známé: To jsou hamburgery. Zde jsou možnosti nekonečné, a to jak v masa jako v přílohách a receptech . Ale pokud si musíme vybrat jednu, řekneme dvě: Maso _(Santa Teresa, 4) _, známé jako hamburger, protože dělají jen jeden, cheeseburger, a je to chutné; nebo ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _, kde podávají vynikající kvalitní hovězí burgery připravované na grilu z vulkanického kamene.
Definitivní entrecote
BAR A TAVERNA VEGETARIÁNSKÁ
Pro vegetariány nebylo snadné najít mezi městskými restauracemi místa, která uspokojí jejich gastronomické potřeby. Ještě před pár lety se zeleninová gastronomická nabídka počítala na prstech jedné ruky, což je nutilo odcházet prakticky snědené či naobědované z domova, pokud chtěli zůstat věrni svým nemasožravým zásadám. Panoráma se ale od té doby hodně změnilo a nabídka, která se najde, je velmi pestrá.
Možnost zajít na tapas je jedním z jeho největších triumfů Zeleninový trojúhelník _(Antillon, 1) _ s tím má hodně společného. Je to krčma, která se umí vymanit z klišé a nabízí různá menu, porce, tapas jídla, návrhy občerstvení na odpoledne, lehké večeře a dokonce i take away, které doprovázejí různé výstavy a umělecká díla, která visí z jejího stěny. Na jídelním lístku, od pizz a párků v rohlíku, po krokety, masové kuličky, quesadilly, hummus... Způsob, jak jíst zodpovědně, a velmi pomalu, protože jako znamení varuje ‚aby ses dobře najedl, musíš umět čekat‘, takže je lepší jít pomalu.
Vegetariánský tapas bar v hlavním městě
BURGER VEGETARIÁNSKÝ
Protože být vegetariánem neznamená, že si nemůžete vychutnat dobrý burger k jídlu rukama. Klíč je v ingrediencích a ve ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _ trefili hřebíček na hlavičku nabídkou 100% zeleninových burgerů vyrobených z zdravé přísady a zcela bez zvířat . Na výběr jich mají více než deset, od italských – na grilované zelenině s bazalkovou omáčkou – po japonské – s řasami, chřestem, sladkokyselým zázvorem a fialovou cibulkou – nebo dokonce arabskou – falafel, pomeranč, švestky, ořechy a mátovou omáčkou. A pro začátek pinchos, krokety, saláty a wrapy, vše zcela vegetariánské.
v B13 _(Ballesta, 13) _ Přemýšleli i o rostlinném pouličním jídle, na jídelním lístku navrhli jídla s pouličním estetickým a masožravým aspektem, ačkoli jsou vyrobena z vegetariánských produktů, ve kterých maso vůbec nic nenatírá. Je více než doporučeno nejen pro vegetariány, ale pro ty, kteří o sebe chtějí pečovat trochu více zkoušením nových chutí a dokonce i pro ty, kterým chybí jídlo vyrobené z masa a. Protože v jejich nabídce najdete vše od hamburgerů po zeleninové sendviče se slaninou a dokonce i seitan kebab k jídlu na tomto malém místě vedle Gran Vía nebo ve formátu take away, protože přijímají objednávky s sebou.
Nejlepší veganské burgery
TRŽNÍ VEGETARIÁN
Jíst ve stánku na tržišti je módnější než kdy jindy a lze najít téměř všechny druhy nabídek. Natolik, že i vegetariáni si mohou vybrat své důvěryhodné bary, jako je ten v Botanique, otevřený v Anton Martin Market _(Svatá Alžběta, 5) _. Jejich skutečná typická vegetariánská kuchyně s návrhy na výběr špagety z cukety a červeného zelí, quinoa plněná paprika, vegetariánský burger, smetany, saláty a dokonce jeden syrová veganská sýrová deska že podle velkého lajku Petr Larumbe Stojí za restauraci s hvězdičkou Michelin. Jejich velkým závazkem jsou ekologicky vyrobené potraviny, se kterými připravují zdravé, udržitelné a velmi chutné menu. A jde ještě o krok dál, protože Nacho Sánchez, její majitel a šéfkuchař, kuchyni brání drsný , tedy ten, který nepodřizuje jídlo více než 38-42º, protože zajímavé je zpracovávat je co nejméně a přitom co nejvíce respektovat všechny jejich vlastnosti.
EXTRA-VEGETARIÁNSKÁ
The vegani jsou jednou z nejdrastičtějších skupin vegetariánů, pokud jde o konzumaci potravin zcela prostého živočišného původu, a pro ně existují také velmi doporučené návrhy. Jako ** Vega ** (Luna, 9), která nabízí denní menu jako žádná jiná a klade důraz na to, co je ekologické a udržitelné. Jeho majitel ve skutečnosti říká, že to není místo jen pro vegany, ale pro lidi, kteří se o sebe chtějí starat a dobře se stravovat a hlavně pro ty, kteří chtějí vědět, co jedí. Do vaší lednice se nedostane žádné maso ani živočišné produkty ; co ano, je tam místo pro kuchyň tržní a sezónní zelenina , se kterou připravují menu, které obsahuje předkrmy -humus z červené řepy, okurku se sambou a arašídy-. Mezi hlavními jídly vynikající zeleninové kari na thajský způsob v křupavém poppadoms nebo dokonce domácí sendviče, jako jsou zeleninové, rajčatové a „sýrové“ - což není sýr-.
V této stejné puristické linii, Rayen _(Lope de Vega, 7) _ který se důrazně brání těm, kteří říkají, že vegani jedí jen saláty. Je zřejmé, že ti, kteří přijdou do Rayén, jedí víc než to: dušené knedlíky plněné cuketou nebo špenátem, zeleninová stehýnka s crudités, zeleninové burgery (rýže, mořské řasy nebo řepa), ovocné a zeleninové gazpachos, plněné avokádo, quinoa tabbouleh, cuketové nudle a dokonce i křupavé seitany a wontony z černého česneku. jak se ubytujete? Nejlepší je, že všechna jejich jídla hledají a nutriční vyváženost, kromě chuti a přítomnosti , což dokazuje, že veganská kuchyně je pro tělo stejně zdravá jako kterákoli jiná, zároveň je ohleduplná k životnímu prostředí a bez živočišného původu.
V ulici Měsíce udržitelnost a povědomí
MÍSTO SETKÁNÍ: PRODUKT
To znamená, je možné, aby masožravci a vegetariáni sdíleli stůl a ubrus? Navzdory tomu, jak jsou oba světy polarizované, se zdá, že ano, mír mezi nimi může existovat a poslední otevření ve městě to dokazují. Restaurace, které se zavázaly k ekologickým, udržitelným, místním a důvěryhodným produktům a mezi kterými si můžete vybrat vegetariánská nebo masožravá jídla a to vše v kvalitě.
Jedním z nich je Bump Green _ (Velázquez, 11) _, kde respekt k jídlu – zelenině a zvířatům – a producentovi jsou jeho životní filozofií. ** My Veg ** _** ** (Valverde, 28) _ je další ze skvělých referencí, nadnárodní prostor, jehož heslem je „požitek ze zeleniny“. Jídelní lístek se skládá z jídel ze zeleniny ze sadu Ebro Valley a přírodních produktů -bez aditiv a barviv- nejvyšší kvality, mezi kterými nechybí vynikající masa ani nejlepší ryby. V tomto stejném řádku, Nest Organic (Avenida General Perón, 38), epicentrum zdravých a biopotravin, se zeleninou přivezenou z a zahrada Cuenca, džusy a smoothies vyrobené studeným tlakem, maso z udržitelných farem, a dokonce i ekologická vína a piva. Protože se svou filozofií drží svého projektu 'Campo ciudad', tedy přinášení biopotravin z venkova do města, což na druhou stranu pomůže oživit blízké venkovské oblasti věnované bioprodukci. A na tradičnější straně Taberna Pedraza _(Ibiza, 38) _, taverna, která se definuje jako tradiční španělská, věrná, ušlechtilá a poctivá, zejména pokud jde o produkt a večeři. Proto pracují pouze s kvalitními produkty a geografickou identitou: Černý pudink od Beasain, klobása chistorra od Lasarte, hrášek od Llavaneras, krokety se šunkou krmené žaludy, omeleta Betanzos s vejci z volného chovu, klobása od Olotu, stará kráva čečina... a tak se vším.
MyVeg
A pokud se vám sdílení jídelníčku mezi vegetariány a masožravci může zdát příliš ukvapené, co takhle začít kávou? Bezpochyby nejlepší prolomit ledy. V ** Pum Pum Café ** _(Tribulete, 6) _ můžete zůstat na jednu bio, čerstvě pražené a mleté, samozřejmě od malých výrobců. A doplněno čerstvým mlékem, přivezeným z madridských hor čerstvě nadojeným. Pokud se situace oživí, může být dobrým plánem vyzkoušet jejich brunch – nezáleží na tom, který den, protože ho podávají celý týden – založený na přírodním řeckém jogurtu s granolou a čerstvým ovocem, vejci z volného chovu na benediktinský způsob, přírodní šťávy ... Docela zdravá hostina.
Sdílení stolu mezi maso a zeleninu