Kjóto ctí svou cukrářskou tradici na výstavě
Jemné tradiční kjótské cukrovinky zvané kyogashi jsou hlavním hrdinou výstavy Zenová příroda jako na dlani, cesta řemeslnou cukrárnou císařského hlavního města se staletou historií.
Kromě gastronomické složky jde o autentická duchovní cesta japonským čajovým obřadem a světem zenového buddhismu, prvky, které inspirují tato malá a lahodná umělecká díla, která představují** jednu z nejdůležitějších tradic Kjóta.**
Šesté vydání tohoto šťavnatého vzorku obsahuje 50 výtvorů, které se zúčastnily soutěže rozdělené do dvou kategorií: zpracování a design.
Těchto padesát kusů odráží krásu a rovnováhu přírody, základní téma japonského umění, s názvy stejně evokujícími jako Klidné srdce, Kapky, Zvuk bambusu, Měsíční zahrada nebo Letní odpoledne.
Výstava je k vidění do 15. listopadu na čtyřech emblematických místech v Kjótu, ale nabízí i možnost virtuální návštěva části výstavy instalované v kulturním centru japonského Kodokanu.
Zenová příroda na dlani: umění kyogashi
KYOGASHI: SLADKÁ UMĚLECKÁ DÍLA
Čtyři místa v Kjótu, která hostí tuto pomíjivou výstavu, jsou: prestižní centrum japonských studií Kodokan; velkolepá Villa Mitsui Shimogamo, nyní přeměněná na muzeum; Kyoto Imperial Gardens a Isetan Mall.
V Kodokanu a ve vile Mitsui Shimogamo mohou návštěvníci zažít tradici kyogashi tím, že vyzkouší výběr tradičních sladkostí s čajem matcha, které shromažďují část kouzla, barvy a chutě odrážející se ve vzorku.
Na čem je založeno toto pečivo po předcích? Kyogashi znovu vytváří ve svých barvách, ingrediencích a tvarech, různá roční období a také japonský literární a umělecký vesmír. s abstraktními a sofistikovanými formami.
Kousky, které neváží více než 50 gramů, se soustředí na své zmenšené rozměry vysoká úroveň detailů, kterých cukráři dosahují s několika nástroji a velkou dávkou zručnosti a řemesla.
Co se ingrediencí týče, toto pečivo si hraje vyváženost chutí a sezónních produktů, která je základní součástí čajového obřadu neboli chanoyu.
Kjótské sladkosti byly od císařských dob umělecký komunikační nástroj právě pro své složité detaily a zdobení, technickou náročnost a minimalistickou krásu, spojující umění a gastronomii přirozeným a překvapivým způsobem.
Když je pečivo umění
REŽIM ZEN
Tradiční literatura – zejména poezie waka a její témata spojená s japonskými zvyky a přírodou – sehrál zásadní roli při vytváření námětů a vizuálních aspektů pro tato malá umělecká díla.
V těchto kouscích tedy najdeme skvělou kombinaci Zen buddhismus, cukrářství a samozřejmě známý čajový obřad.
Zenová příroda na dlani nabízí nový pohled na vliv zenu na citlivost a estetiku Japonců a jak tato filozofie utvářela aspekty kultury země, jako příklady chanoyu a kyogashi.
Japonská estetika se také odráží v tvary, barvy a chuť, s čistými a hustými chutěmi, i když extrémně jemné, v dokonalé rovnováze s tradičním čajem užívaným na čajovém obřadu.
Vzrušující a lahodný svět kyogashi