Jsou tak dobré, jak se zdá, to potvrzujeme.
Proč byste měli přistupovat k ulice noviciátu ? odpověď ví lahodné matcha latte a dorayakis s červeným ovocem a vydává příjemnou vůni čerstvě upečeného pečiva. SweetStudio je to zasvěcený chrám na asijské i francouzské pečivo , jedno z těch míst, které si vás podmaní, jakmile vstoupíte. Je možné, že tento přebytek dobré energie je výsledkem Feng Shui nebo možná aury, která obklopuje Yihua Zhao, její majitel.
Zde je vaše nové místo setkání v Madridu
Tato cukrárna pastelové barvy (povolit redundanci), která otevřena na konci srpna loni má dva pokoje: jeden hned při vstupu, kde najdete pult a dlouhý stůl kde slunce zahřívá dřevo za nejslunnějších rán ; a další vzadu, po dlouhé chodbě, trochu intimnější.
“Vyzkoušejte nejlepší matcha dort v Madridu” , čte atraktivní plakát. A tak to dělám (a potvrzuji), zatímco hraje melancholická 'Brothers in Arms' od Dire Straits. Mezi kousnutím a douškem – každý lepší než ten předchozí – by mě zajímalo, k čemu to vedlo yihua zhao dát život tomuto podnikání:
"Jsem z Čína a jsem ve Španělsku po dlouhou dobu, Dostal jsem se sem v roce 2005. před vytvořením SweetStudio Pracoval pro telekomunikační společnost. Byl jsem tam mnoho let a později jsem se rozhodl změnit odvětví,“ říká Traveler.es.
„Mým snem vždy bylo založit si malou cukrárna , proto jsem studoval na francouzské škole vaření Le Cordon Bleu v Madridu. A uniformu stále hrdě nosí.
„Vždy to byla moje vášeň. Mám skvělé zkušenosti s francouzským haute pečivo. Koho Madrid Pracoval jsem na Santa Eulalia, slavná cukrárna Ópera” , vysvětluje Yihua Zhao.
Káva Sweet Studio pochází z Keni
Od té chvíle se rozhodl dát křídla tomu, o čem se dozvěděl ta sladší stránka francouzská gastronomie a spojit ji s jejími kořeny.
Kváskový chléb, bio mouka, kvalitní výrobky a cukr ve správné míře. To jsou pilíře kuchyně Yihua Zhao.
V dopise najdeme ikonické japonské dorayakis (3,8 EUR), vyrobené z rýžové mouky a doplněné domácí marmeládou a smetanou; toasty s různými přísadami; saláty;** mísy, jako je noční oves, chia a ovoce (3,5 EUR);** a brunch menu.
Hvězdná kombinace: dorayakis a matcha latte
„Domácí specialitou je dorayakis, které dělám z japonské rýžové mouky, a to přesto, že její cena je vyšší než cena pšenice. Narazil jsem na ni náhodou. Šel jsem na prezentaci japonských výrobků a dělali jsme dorayakis z této mouky. Chuť se mi líbila a bez váhání jsem ji zařadil do svých receptů,“ komentuje cukrář.
Navíc Hinduistické čaje, jako je chai latte (2,8 €) do japonštiny jako hojicha nebo sencha (3,5 €) prochází, samozřejmě, čínské čaje jako je čaj oolong (3 €) nebo zelený jasmín (2,8 €). Aniž bychom zapomněli na hlavního hrdinu: matcha.
"Zkoušel jsem to, jak v nápojích, tak v sušenkách." mnoho druhů matcha dokud nenajdu ten, který považuji za kvalitnější. I teď vařím s jedním lepším než někteří přátelé mě přivedli, když cestovali do Japonska“, vysvětluje Traveler.es.
Pro ty, kteří o tom nikdy neslyšeli Matcha je mletý japonský zelený čaj. Yihua sype tyto návykové zelené prášky na latté i těsto. krep mille-feuille – který se také vyrábí z broskvového čaje oolong – nebo ve švýcarské rolce.
čajový koláč matcha
„Existuje mnoho milovníků matcha, je velmi módní, stejně jako u chai. Chai latte nebo matcha latte jsou nápoje, které zákazníci žádají nejvíce,“ body.
„Protože znám mnoho druhů čajů, rozhodl jsem se, že tento měsíc připravím menu věnované výhradně nálevům,“ prozrazuje Yihua.
Dalšími z vytříbených nápojů, kterými můžete doprovázet báječné lahůdky Sweet Studio, jsou mléčné koktejly (4 €), jejichž recepty nabízejí zdravější možnosti – ten se špenátem, celerem, jablkem, kapustou a banánem je opravdová dávka energie – ke sladším chutím viz lesní ovoce a banán.
A samozřejmě, vaše káva . Požehnaná dávka kofeinu z toustovače Nevýslovné pražírny kávy, dovezeno z Keni (Nyeri Kirinyaga) a Etiopie (Shakisso). Kromě toho, že tento nápoj nabízejí v jeho nejklasičtějších verzích, také mají filtrovaná káva, cold brew a barista, který ovládá latte art k dokonalosti. Váš fotoaparát nebude schopen odolat jeho kouzlu šumivé labutě nebo jeho **rozkošné medvídky. **
Latte art, vždycky.
„V Madridu je spousta speciálních káv, ale je téměř vždy z Brazílie nebo Kolumbie, ale tady používáme keňská káva. Ten, který jsme vybrali, chutná tak dobře nepotřebujete sladidla. Na druhou stranu dobrá káva musí být doplněné kvalitním mlékem a to, které používáme, je čerstvé“ , upozorňuje majitel Sweet Studio.
**DALŠÍ FUNKCE **
v SweetStudio vždy najdeš Bezlepkové nebo veganské dorty a sušenky:
„Často dělám velmi bohatý dort bez cukru, bez lepku a bez vajec. Jeho ingredience: vlašské ořechy, kešu oříšky, kokosové mléko, datle a ovoce“, Yihua říká Traveler.es.
Dokonalost
Na oplátku nabízejí snídaně (toast nebo croissant s kávou) do 12:00 a brunch, bez ohledu na denní dobu. Z čeho se tento oběd skládá? Jeden z jejich lahodných toastů s přílohou a nápojem (11,5 EUR).
Na druhou stranu, pokud se chcete naučit, jak udělat jeden z jejich šťavnatých dortů, Yihua vás rád naučí, jen si musíte předem upřesnit termín.
PROČ JÍT
Protože v SweetStudio vcházíš s úsměvem a odcházíš s jiným, přidal k nekonečné touze sdílet objev této cukrárny s celým městem. Yihua a jeho barista se navíc starají o každý detail.
Yihua, majitel Sweet Studio
"Udělal jsem ti dorayakis se sójovým mlékem, protože jsem si vzpomněl, že nesnášíš laktózu," byl jsem překvapen týden po mé první návštěvě.
"Pro mě je zásadní, aby byl produkt kvalitní a aby nabídka byla pokud možno zdravá", uzavírá.
Vstupujeme?
Adresa: Calle del Noviciado, 16, Madrid Viz mapu
Telefon: 919 20 49 67
Plán: Od 9:00 do 21:00 hod.
Další informace o rozvrhu: v pondělí zavřeno
Poloviční cena: 3-8 €