Palačinky s malinami, pistáciemi a čokoládovým sirupem.
Jsou jedním z americké základy. nad sebou a podáváme se sirupem, máslem nebo jakoukoli polevou že si dokážete představit. Historie palačinek je stará tisíce let a ve skutečnosti má většina kultur nějakou verzi palačinek (palačinky, bliny...) Nabízíme vám tři recepty takže si musíte jen vybrat... v jakém pořadí je vyzkoušet!
KLASIKA, AMERIKA
Ingredience (na cca 12 palačinek):
- 1 šálek mouky (proseté).
- 2 lžíce cukru.
- 2 lžičky droždí.
- ½ lžičky soli.
- 1 šálek mléka.
- 2 lžíce rozpuštěného másla.
- 1 velké vejce
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje.
- A jakákoliv zálivka, kterou máte rádi: borůvky, javorový sirup, máslo, marmeláda, ořechy, banán...
Zpracování:
1.Smíchejte suché přísady V míse: mouka, cukr, droždí a sůl. A držte se stranou.
2.V jiné nádobě smíchejte mléko, máslo a vejce. Později přidejte směs z první nádoby do druhé a trochu promíchat.
3. Vezměte velkou pánev a zahřívejte na středním plameni. nalít olej, ne bez toho, že byste se nejprve ujistili, že je dobře rozmístěný (lze to udělat s papírovým ubrouskem složeným napůl).
4. Nalijte dvě nebo tři polévkové lžíce těsta do pánve a vařte několik minut nebo dokud neuvidíte nějaké bublinky. Otočte stěrkou a opečte z druhé strany.
Pokud chcete pokročilou úroveň, prozradíme, jak to dělají v Clinton St Baking Company and Restaurant, kterou New York Times dvakrát vybraly jako místo s nejlepší palačinky ve městě. Tajemství Neila Kleinberga, jejího šéfkuchaře, je oddělte žloutky od bílků a nasaďte je zvlášť přidat na konci mixu.
JAPONCI V REŽIMU SOUFFLÉ
Jsou jedním z foodie trendy na Instagramu. Nadýchané palačinky, které byly poprvé vyrobeny v roce 2014 ve dvou kavárnách v Ósace (Shiawase no Pancake a Gram Café) a které nyní obcházejí svět s etiketami jako #fluffypancakes, #soufflepancake nebo #japanesepancake.
To jsou trochu pracnější připravit, než je obvyklé, není důvod to nezkusit, protože výsledek je velkolepý.
Ingredience:
- 2 vejce.
- 1 polévková lžíce mléka.
- Vanilkový extrakt.
- 30 gramů mouky.
- ¼ lžičky droždí.
- 23 gramů cukru.
Zpracování:
1.Oddělte žloutky a bílky.
2.Vezměte nádobu se žloutky a přidejte lžíci mléka a vanilkový extrakt. Míchejte několika tyčinkami, dokud nebude výsledek homogenní.
3. Poté přidejte mouku a kvásek se sítem nebo cedníkem aby tam nebyly hrudky.
4.V jiné nádobě **vyšleháme bílky dotuha. Napůl sestavené, **přisypte cukr a pokračujte ve šlehání.
5. Jakmile máme dvě nádoby s každou ze směsí, zalijeme dvěma lžícemi ušlehaných bílků do první misky, kousek po kousku. A zbytek pak nalijte do mísy s bílky a opatrně stěrkou promíchejte.
6. Na mírném ohni rozehřejte pánev s trochou másla a na jednu palačinku dejte tři lžíce těsta. Přidejte lžíci vody a přikryjte. Takto vaříme 5-6 minut. Odkryjeme (mělo by být zespodu trochu zlaté) a na každou palačinku dejte ještě trochu těsta. Poté je opatrně otočte a opečte z druhé strany. Podáváme v kachně s cukrem, máslem, šlehačkou a javorovým sirupem.
VEGANSKÁ VARIANTA
A v tomto seznamu nemohla chybět ani veganská varianta, trend jídla, který se u nás každým dnem rozmáhá. Podle zprávy The Green Revolution 2019 9,9 dospělých Španělů se již považuje za vegetariány. Tento typ stravy se za poslední dva roky rozrostl o 27 %, a to zejména mezi ženami (pro tento typ stravy se již rozhoduje každá osmá). 7,9 % se považuje za flexitariána, 1,5 % dospělých je vegetariány a 0,5 % se považuje za vegany.
Chloé Sucrée je jednou z lidí, kteří tuto možnost před lety zvolili. Od mala měla problémy s trávicím a autoimunitním systémem prostřednictvím jídla se mu podařilo zlepšit své zdraví. Nyní se podělte o své zkušenosti a metody (založené na dávkovém vaření) prostřednictvím svého blogu Being Biotiful with zdravé recepty – jako jsou jejich veganské palačinky – které vám umožní vychutnat si jídlo.
Ingredience na 12 palačinek:
- 1 zralý banán.
- 1 malé jablko
- 375 ml rostlinného ovesného mléka.
- 1 lžíce javorového sirupu nebo kokosového cukru.
- 200 g ovesných vloček.
- 1 lžička droždí.
- 1 lžička skořice v prášku.
- ¼ lžičky soli.
- 1 mrkev.
Zpracování:
1.Ovesné vločky vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a **nakrájejte je, dokud nebudou vypadat jako mouka. **
2. Přidejte zbytek ingrediencí – kromě mrkve – a mixujte, dokud nebude získat lehkou texturu a bez hrudek.
3. Přidejte mrkev co nejjemnější a promíchejte lžící nebo rukou.
4. Zahřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu trochu kokosového oleje a přidejte dvě lžíce těsta. Když se objeví bublinky nebo uplynou dvě minuty, otočte a vařte ještě několik minut. Opakujte, dokud vám nedojde těsto. Při přípravě palačinek snižte teplotu, aby se nepřipálily.
Veganské palačinky Chloé Sucrée.