Co nám zbude v Madridu, když se Chino de Plaza de España zavře? CO?
Betamax myslím, že se to nevrátí , ani on laserový disk a možná nějakou najdete obchod s hudebninami za deset let, ale to, co nemůžeme nechat zmizet, je Čínské restaurace, jako je ta na parkovišti Plaza de España .
Spal jsem tolik klidných nocí a myslel jsem si, že ty diskrétní umístění neprobudil by se nos pro gentrifikátory které zaryly své drápy do tolika mýtických podniků v centru Madridu , dokud si nepřečetli zprávy v Somos Malasaña ** o přestavbě a budoucím provozu parkoviště a zařízení , které vyhlásí restauraci výběrové řízení proti jiným provozovatelům nebo podnikatelům.
Obraz Costumbrista v Chino Plaza de España
já mám malý anděl mravního svědomí debatoval na mém pravém rameni s malým ďáblem, který se mě držel za levé o tom, jak je to fér myšlenku těchto soutěží o přivlastnění prostorů , ale čert říká, že takové podniky, které za čtyři dolary báječně nakrmily několik generací občanů by měly požívat stejné ochrany jako akvadukt v Segovii nebo samotné egyptské pyramidy.
Uznávám to při mých častých návštěvách tohoto podzemní jídelna , nikdy jsem se nerozhodl pro kuřecí nohy, kravské jazyky nebo sraženou krev, kterou ukazovali ve vitríně baru. V těch letech můj zájem o droby nevzbudil , ale ano, polkl jsem mnoho gramů glutamátu sodného impregnované v těch nudlích, dušené rýži a samozřejmě slavný vepřo knedlo zelo.
Tam jsem to poprvé zkusil směs sójové omáčky s octem ve kterém koupal ty “malé kousky srdce” , a od té doby mě nikdy nenapadlo obejít se bez kyseliny při hraní se sójou.
The Číňané z Plaza España, ( Zhou Yulong pro fajnšmekry) je místo, kam bych šel Anthony Bourdain, pokud žil v Madridu , měl kouzlo sešedého, že polovina populace je vášnivá, a můžete jít na večeři sami do baru a cítit se pohodlně, jako byste byli se skupinou šesti lidí.
Podávají velmi studené točené pivo a můžete jíst za patnáct nebo šedesát minut.
S tím jsem se setkal vítání divoké přírody fanoušků autorských filmů kteří se chystali nebo přicházeli z návštěvy nějaké arty-kulti premiéry v Alphaville nebo Renoir, stoly šesti nebo osmi mladých osmdesátých těžkých nadšenců, kteří mluvili o Naruto nebo Akira mezi kousnutím a kousáním , a samozřejmě, čínští dělníci během přestávky (Mám podezření, že v čínském pracovním kalendáři migrantů nejsou žádné dny volna).
Divím se, že tam ten den nebyl, když dva kuchaři z podniku Dostali se do rvačky, která ukončila život jednoho s nožem. Byly týdny, kdy jsem šel třikrát na večeři.
O asijskou kuchyni v hlavním městě se nebojím protože v oblasti Usera dochází k jakési revoluci, která nepřestává růst, a v poblíž Plaza de España nepřestávejte otevírat nové prostory, které by mohly tuto křižovatku proměnit ve skutečnou krajinu, jako je ta Blade Runner.
Aniž bych šel dále, Král nudlí vydržet jako skutečný suverén, za rohem je ramen z Medvídek Pú , kde macerují maso mimo ledničku za plného zraku všech ve vanách od Všech do Sto - zastrašit vybíravé jedlíky a upevnit prostopášné milovníky -; K náměstí Plaza de Luna táhne ** Kung Fu ** a jeho nezapomenutelný mořský okoun v sečuánské chilli omáčce a několik dalších, které vypadají jako „skříň na koště“ které slibují vesmír chutí nabitý umami, který žádná evropská kniha receptů nedokáže dosáhnout.
I tak, El Chino de Plaza España si zaslouží mimořádné uznání , a pokud zjistím, že nakonec na jeho místo nastoupí jiný podnik, který poskytuje o něco více než bezduché služby, Budu nucen napsat nějaká slova, o kterých jsem si nemyslel, že ze mě vypadnou. "Nikdy ti neodpustím, Carmeno."
Požehnané buď vaše knedlíky
A žehnej pyramidám nudlí