Kombucha je sofistikovaná
Ale, odkud pochází kombucha ? Je práce, která se dnes dělá, velmi vzdálená houba k tomu, co se udělalo v minulosti? Kombucha je trendy i v koktejlech.
Pokud máme mluvit o kombuše ve Španělsku, je nezbytné mít hlas velkého odborníka, Anne Moreno. Tento veganský guru, nutriční kouč a šéfkuchař , s 35 vydanými knihami za zády, je známá především díky programu ** 100% rostlinné, z Canal Cocina**.
Ta nám vypráví příběh o houbě kombucha, která Do Číny byl zavlečen kolem roku 230 před naším letopočtem. . z rukou Dr. Kombuse. Tím, že napadli Čínu, samurajové ve středověku byli překvapeni dlouhověkostí a dobrým zdravím čínských starších lidí , kterým bylo přes 100 let, což připisovali pravidelné konzumaci kombuchového čaje.
Bylo to v polovině 20. století, kdy zabral kombucha čaj sláva v Rusku , vzhledem k dlouhověkosti obyvatel z malé průmyslové město ležící mezi Čínou a samotným Ruskem , kde bývali konzumujte ho pravidelně. Dnes se také běžně pije na Západě, zejména na místech jako Austrálie, Spojené státy a Německo , kde užitek plyne z jeho léčivé vlastnosti.
Čaj Kombucha je v anglosaském světě velmi oblíbený
VŠECHNO ZAČALO ANA MORENO
I když hovor kombucha čaj Je to pití temperamentní získané z fermentace černý čaj s bílým cukrem a houbou kombucha , v dnešní době se připravuje s zelený čaj a hnědý cukr, panela nebo kokosový cukr. V Los Angeles je konzumace čaje kombucha již dlouho rutina.
„Vyrostl jsem na cestách po světě a navštívil jsem šéfkuchaře Ita v jeho restauraci mezi mnoha místy a lidmi. au lac z Fountain Valley v Kalifornii. Tento kuchař je velmi specifický, protože není němý, ale nemluví ; udělal druh smlouvu s Bohem, který nabízí svůj hlas výměnou za dar vaření . Znamením a psaním na papír mě pozval do a kombucha koktejl, a tam jsem to objevil. Zbytek cesty jsem promarnil všude kupuji kombuchu, ale nic jako to, co mi dal Ito vyzkoušet,“ říká nám Ana kombucha byla přivezena do Španělska.
„Kombucha je jídlo s mnoho vlastností “, ujišťuje Moreno. Tvrdí, že všechny fermentované potraviny obsahují antibakteriální nebo antibiotické látky a spolupracovat v rozklad některých karcinogenních látek. Syntetizují vitamíny skupiny B a K, okyselují střevní trakt a produkují inhibici patogenních zárodků.
Mezi specifické indikace kombuchy patří úleva od příznaků nachlazení , chřipka, bronchitida, žaludeční vředy, akné (obvykle zlepšuje se zdraví pokožky neuvěřitelně) menopauza, duševní vyčerpání, obezita, stres atd. Kromě toho vyrábí skvělý pocit pohody, dodává energii, čistí a regeneruje, podle odborníka.
Kombucha je stálicí v nabídce Au Lac
Ale také, udělejte si kombuchu doma Jde o praktiku, která se mezi gurmánskou komunitou stále více rozšiřuje, v níž je Do it yourself prvním žalmem všech jejich biblí. „Je fajn připravovat si nápoje doma a ještě víc vědět, že jsou bohatý a zdravý. Dnes je také běžné připravovat si pivo doma řemeslným způsobem. Jsem právě teď vyšetřování s medovinou "říká Anne.
A pokud se budeme bavit o koktejlech, už můžeme přijít o rozum. Kombucha sama o sobě je vynikající, ale přidejte ji do šťáva z granátového jablka, mango smoothie nebo ho jednoduše ochutit plátky zázvoru a citronu , zlepšuje svou chuť exponenciálně. Jsou to lahodné, zažívací, probiotické koktejly a chcete-li, Nemusí mít sebou žádný alkohol.
Příprava kombuchy doma
MARIO SANDOVAL, MICHELIN A KOMBUCHA STAR
V minulém vydání Madrid Fusión to předpověděl už Mario Sandoval ty fermentované nadělaly v roce 2017 hodně hluku. Mnozí z nás si již na neklid Maria Sandovala zvykli. Byli jsme zmatení, když jeho spojenectví s Carlosem Morem z Matarromera vedl k Vinesenti , ten magický obvaz extrahovaný z polyfenoly z hroznových slupek , který proměnil nádobí v hvězdné bouře.
Před slavným koksová restaurace , hrdý na své druhá michelinská hvězda dosažené v posledním vydání roku 2016 a jeho tři slunce Repsol, Mario Sandoval nyní otevírá dveře Travelerovi, aby nám to řekl co děláš s kombuchou? , jídlo, které nemůže chybět v nabídce Coque.
Mario začíná: „V Coque jsme strávili mnoho měsíců práce s fermentovaným v několika našich pokrmech. V současné době používáme k výrobě i kombuchu koktejl podávaný před dezertem , a že klient má rád, protože je velmi trávicí. Ale možností kombuchy je mnoho a opravdu každý den objevujeme novou aplikaci." Ve skutečnosti je kombucha známá také jako houba nesmrtelnosti protože jak se krmí, tak se rozmnožuje, a proto zdá se, že nikdy nezemře.
V Coque je všechno vynikající
Když se šéfkuchaře zeptáme na jeho bláznivé, ale i skvělé návrhy, řekne nám: „Jak v kuchyni, tak v koktejlech, kombucha je vstup přes velké dveře "živé potravy" v našem těle, které nám pomáhají zlepšit naše trávení a udržet náš „druhý mozek“ v nejlepší formě . Snad nejrizikovější je želé fazole které se nám podařilo vyrobit s houbou kombucha a to je také opravdu dobré." Ale samozřejmě, Je něco, co na Coca-Cola není dobré?
A co přijde po kombuše? „Po kombuše přijďte všechny živé potraviny , fermentované, probiotika a se všemi jeho mikroorganismy, které pomozte nám zlepšit kvalitu našeho života prostřednictvím jídla,“ říká Sandoval. Or bublinková budoucnost , jak Ana Moreno ujistila. Důležité je, že sázek na gastronomii je stále více zdravé, sofistikované a zábavné
Koktejly Kombucha, zábavné a zdravé
ČTYŘI CHRÁMY KOMBUCHA, KDE SI VYBRAT VÝBORNÝ KOKTEJL
pořád dnes Není snadné najít místo, kde si tento vzácný koktejl vychutnáte Tak sofistikované a zdravé. Ale není nutné vzývat duchy samurajů, aby fungovali jako GPS pro vaše hledání: doporučujeme čtyři základní věci, kde si vychutnat koktejl kombucha.
koksová restaurace _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Malý prezentační dopis potřebuje restauraci dvě michelinské hvězdy z rodiny Sandovalů. Existují také dva návrhy od Coque: duše, pro milovníky gastronomických zážitků pomalé jídlo , Y přistát , kratší trasa, a to jak s jejich příslušnými páry, tak ve kterých kombucha má velmi zvláštní otvor. Rozhodně je Restaurante Coque a nutné zastavení pro každého gurmána.
Skleník _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. Zelená haute kuchyně je realitou. Rodrigo de la Calle provozuje tento zvláštní prostor, kde sídlí jen čtyři stoly a má michelinskou hvězdu. Ve vaší nabídce nechybí fermentované, sezónní produkty a jeho láska ke gastrobotanice. A samozřejmě, váš kombucha koktejl , podávané stejným kuchařem, který to dělal.
Zelená haute kuchyně v El Invernadero
Venkovský hotel Fontána kočky _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Tento vegetariánský a raw veganský venkovský hotel nabízí rostlinné gastronomické pobyty. Na své si přijdou milovníci venkovské turistiky privilegované prostředí a zkuste kombucha koktejl samotné Any Moreno , který provozovnu provozuje.
Pizza & Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez se rozhodl ukončit své dobrodružství na trhu Antón Martín, tzv botanický . Jeho pečlivá, kreativní a superzdravá kuchyně byla vždy doprovázena báječné směsi, které vytvořil s kombuchou , jako je vaše sangria nebo váš koktejl.
Botanique říká, že se brzy uvidíme, zatímco Nacho Sánchez, alma mater, brzy otevře svůj nová gastronomická laboratoř, Pizzi & Dixie, kde je koktejl kombucha instalován v srdci Malasaña více hipster. A samozřejmě tam bude Traveler, aby vám o tom řekl. Již brzy na vašich obrazovkách!
Koktejly Nacho Sánchez se vrátí do Pizzi & Dixie