Madrid je gringa: vítejte nové Američany
To, že milujeme kulturu Spojených států, není nic nového. Slavíme Halloween jako každý sousedův syn, den co den jíme hamburgery; dokonce jsme přijali tradiční díkůvzdání a Ctíme vše, co je vyrobeno v USA.
Užili jsme si Gumbo a jeho pokrmy z New Orleans, zhltli jsme všechny hamburgery a grilovaná masa v New York Burger a Jimbo Smoke House a napodobili jsme chutě samotného Baracka Obamy s Five Guys.
A pokud se nám to zdálo málo, z druhé strany rybníka stále přichází nový vzduch. Obracíme tabulky a představujeme vás pinsas, humří roláda, mac & sýr a autentické 100% americké pečivo ve kterém ‚hřešit‘ bez pocitu viny. Stejně jako Berlanga v Welcome, pane Marshalle, můžeme jen říci: "Američané, vítáme vás s radostí!"
„Humří roláda“ a „neformální mořské jídlo“, váš plán
Začínáme lahodnou humří rolkou. Před časem jsme vám řekli, jak byla ** Lobsterie ** průkopníkem při otevření své první restaurace zaměřené na humří rolky a humry nebo jak v bocavante mezi dva chleby vložili to nejlepší z moře.
Jeden z posledních, kdo dorazil, byl Lobstar (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Jeho tvůrci vždy chtěli mít restauraci v Madridu a šli kolem s myšlenkou přinést do hlavního města něco skutečně amerického. Tak našli místo, které nyní obývají, uprostřed ulice Carranza, kuriózně obklopené ** Miami Meat** -hamburgery- a pár kroků od ** El Canadiense **.
Zjistili, že se nám americké koncepty líbí stále více a uvěřili tomu humří roláda (párek v rohlíku plněný humrem) a příležitostné mořské jídlo byly jeho osobním všelékem.
Pokud se vrátíme včas, musíme vám to říct toto jídlo je původně z Maine kde majíce velký přebytek kobylek rozhodli dát je mezi chleba a demokratizovat jejich cenu. „Ve Španělsku, kdykoli mluvíte o mořských plodech, lidé rozhodí rukama. S Humrem chceme, aby byl přístupný všem“ , říká nám jeden z jeho tvůrců.
„Myšlenka je taková přenesete se do Spojených států prostřednictvím jídla, místa, hudby, piva a léčby“ , uzavírá. A je to právě tím, že i prostor byl inspirován restaurace, které najdete v přístavech Nové Anglie, kde se loví humři
Člověk nežije jen humřím rohlíkem...
Chcete-li začít, musíte to udělat s gratinované škeble s máslem a slaninou _(kasinové škeble) _ nebo krabí kousnutí podávané s typickou americkou bylinkovou omáčkou . Nyní, když teploty klesly, zařadí do nabídky humří bisque.
Hvězdou domu je samozřejmě humří roláda, kterou dělají s grilovaným brioškovým chlebem, plněná vařenými měkkýši a pikantní majonézovou omáčkou. To vše je doprovázeno křupavými domácími hranolky typu raketa _(waflové hranolky) _ nebo návykové smažené batátové tyčinky, sladké okurky a domácí rajčatová omáčka s nádechem Buffala. Jedno z těch jídel, které vás donutí zvolat: Ach můj Bože!
Oko, je toho ještě víc. Moc se nám líbila krevetová rolka s čerstvými krevetami a koktejlovou omáčkou a pikantní tempura krevetová roláda, jediná pálivá na rolovacím menu a vyrobená z tempura krevet, koupaná v pikantní omáčce. Krabí rolka s drceným krabím masem z měkkých skořápek a kořeněnou omáčkou a lobstar mac & cheese, twist na klasický yankee mac a sýrový pokrm s humrem.
A vzhledem k tomu, že jde o americký koncept, možná si myslíte, že v jejich nabídce dezertů najdete známé brownie. Nic ale není vzdálenější realitě, protože v této sekci inovovali a přinesli i méně vídané recepty. Zakončete klíčovým limetkovým koláčem nebo jablečným donutem (cider donut s jablečnou polevou a vanilkovou omáčkou) je téměř nutností.
Sušenky, královny místa
Stále ve sladkém nebi, jak zní sušenky, skořicové rolky nebo mrkvový dort? Dobrý, opravdu? Co kdybychom vám řekli, že se právě otevřela první domácí americká cukrárna v Madridu? Jmenuje se Cookie Lab _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ a je to projekt jednoho z lidí, kteří nejlépe importovali kulturu ze Spojených států do naší země. Je Dana Knowlesová , zakladatel obchodů Taste of America.
Je to přesně vedle jednoho z nejbájnějších, protože je jedním z prvních, to Serrano, kde Otevře si vlastní domácí pekárnu amerických sladkostí. Nápad vznikl z potřeby uskutečnit sen. Měl jsem tam ty nejlepší produkty, proč si s nimi nevytvořit šťastné chvíle? A když bylo místo vedle prázdné, bylo mu to jasné.
Pouhá skutečnost, že dorazíme do obchodu, nás nutí vstoupit do vesmíru tepla a výživných vůní. Mají nějaké stoly na drink přímo tam a s workshopem z pohledu klienta, kde se jeho řemeslníci nezastaví. Můžete je vidět, jak hnětou těsto, loupou mrkev a připravují lahodný mrkvový koláč nebo si nanášejí polevu na skořicové rolky.
Jeho velkolepý tvarohový dort
Hlavními postavami jsou autentické americké sušenky . Vyrábějí se denně z mléka Km.0, mouky nejvyšší kvality, čokolády od americké firmy Guittard, vanilky z Madagaskaru nebo skořice z Vietnamu.
Všechny jsou jiné. A budete překvapeni právě tím, že tomu druhému se nikdo nerovná, protože pečou se a připravují se ručně.
A je toho ještě víc. Svou nabídku doplňují tvarohovým dortem ve stylu New Yorku, banánovým chlebem, dortem red velvet, skořicovými rolkami... Vše čerstvé a bez přísad.
Také nechali místo pro slané požitky s nabídkou bagelů se smetanovým sýrem, trhaným vepřovým masem nebo gratinovaným sýrem. A co pití? Kávy a čaje, smoothies od Nu, ananasová, melounová nebo jablečná Fanta, vanilkové pivo Dr. Pepper nebo Yellow Cab.
Končíme dalším revolučním konceptem: připneš je Říká se, že to byl recept, ze kterého vznikla pizza, a abyste je mohli vyzkoušet na vlastní kůži, musíte jít S!RACUSA _(Doktor Fleming, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Jsme před první americkou pinseríí v Madridu a přišlo nás to bavit toto jídlo na půli cesty mezi focacciou a pizzou , v místě, kde se setkávají New York a Sicílie.
Pinsa di Parma
Nejprve se však podívejme, co je pinsa. je o oválné těsto připravené z rostlinných mouk (sójová, rýžová a pšeničná) a olivového oleje, které fermentuje 72 hodin, díky čemuž je stravitelnější, lehčí a křupavé.
Co je opravdu zajímavé, jsou ingredience, které se na něj podávají. V S!RACUSA se rozhodli nabídnout je s Italské klobásy jako coppa, parmská šunka, guanciale nebo bresaola a masa jako porchetta nebo samotné americké pastrami. Oni také zahrnuli místní mrknutí s černobílý býk (klobása) nebo nějaký zeleninový pinsas.
Nejlepší na tom je, že se dají objednat dvě příchutě ve stejné pinse, na zkoušení více věcí a ve dvou velikostech: stříbrná (střední) nebo siderická (rodina).
Protože člověk nežije jen z pinsas, zde nám chtěli dát ochutnat sekci 'Od Sicílie do New Yorku'. Proto vynikají vykostěná kuřecí křídla ochucená parmazánem, rukolou, sušenými rajčaty, zeleným mojo a omáčkou romescu -jsou ve skandálu- nebo klasici špagetové karbanátky s hovězími masovými kuličkami, žampiony a kardamonovým bešamelem.
Sobrassada panino
Nezapomínají na typické panini, italská verze sendviče s křupavým chlebem ciabatta a náplní, jako je mortadella nebo sobrassada; buď klubový sendvič , reinterpretace klasiky založené na boloňce, tvarohu, vejci, bazalce, mátě a sladké chilli majonéze. Ušpinit si ruce a užít si jako trpaslík.
Tekuté menu jde od Italská a kalifornská vína velmi zajímavé a možnost objednání láhev vlastní směsi vína , připravený speciálně pro restauraci.
Špagetové karbanátky s hovězí karbanátky