Cannelloni z Ca L'Isidre
Existují restaurace, kam se vždy vracet protože přesahují svou funkci společné jídelny . místa, která jsou bašty kanonické kuchyně a dobrou chuť při podávání, chrámy pohostinnosti . Slavnostní restaurace těch s hodnými číšníky, kteří se vyznají a kteří vnucují jen ty, kteří se neumí chovat.
**Toto je Ca L'Isidre **, restaurace věnovaná nejlepší tradiční katalánská kuchyně který založil slavný Isidre Girones zpět 1970 v blízkosti Trh La Boqueria . Protože byl jedním z carvalhovi oblíbenci Věděl o tom mnohem víc než my.
Je vždy příjemné ji znovu potkat. Katalánská buržoazní kuchyně který bohužel chřadne a že bychom neměli dopustit, aby se ztratil. Vytříbené tradiční receptury, nabité dobrou chutí , s přidáním ušlechtilých produktů a technik haute cuisine od Nuria Girones a Jordi Juan. Esqueixada, suquet, cannelloni, plochá treska, dršťky ... Jídla, která člověk rád nachází na jídelních lístcích.
Tradiční caneló trufat z Ca L'Isidre
Je to dobrý nápad začít v Ca´L Isisdre s některými vynikající ančovičky a to výborné tatarák z červených krevet s kaviárem beluga což je čistý chtíč. Poněkud méně přesvědčivé jsou fíky s iberskou slaninou a velmi svérázné mozky z černého másla s kapary, s křupavým těstem, které jim škodilo a ubíralo celku na lahodnosti.
Obvykle, ty nejklasičtější recepty fungují lépe bez revizí jako ti arogantní ceps a papilota . Vařené s kouskem foie gras a armaňakem si uchovají všechny své šťávy a vůně a dosahují nezapomenutelného výsledku. Pokrm, který ospravedlní výlet.
Stejným způsobem jsou bezvadně podávány treska a la llauna se smaženými fazolemi Sant Pau a tyhle dršťky s cizrnou, které jsou charakteristickým znakem domu . Zasloužená sláva jemného a elegantního guláše s hřejivou a přetrvávající kořenitostí. V tomto domě vaříte dobře a s dobrým vkusem.
Ančovičky s rajčatovým chlebem od Ca L'Isidre
Velmi vysoká úroveň, která zůstává v cukrárna , ve kterém Nuria Gironés je specialistka : úžasné karamelizovaná profiterole se smetanou a nádherným pomerančovým cupcakem.
V Ca L'Isidre, samozřejmě, velmi dobře se pije . K tradičnějším návrhům se přidává velmi zajímavý seznam biodynamická a přírodní vína které označují zvláštní zájem domu v této věci.
Jídelna je vážná, ale uvolněná podle potřeby a profesionální a úzké místnosti , jeden z těch, kteří vědí, jak si udržet odstup, jak to vyžaduje každý stůl.
Restaurace s padesáti lety za sebou, kterou stojí za to navštívit. Ukázka dobrého vkusu.
Tým Ca L'Isidre
Adresa: Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona Viz mapu
Telefon: 934 41 11 39
Plán: Od pondělí do soboty od 13:30 do 15:30 a od 20:30 do 22:30.
Poloviční cena: 50 €