Černá pizza s aktivním uhlím
Duch Botanique je znovuzrozen v nejmodernější Malasaña v podobě superzdravá restaurace a pizzerie . Příběh začal, když nacho sanchez unavil ho ty nekonečné šedé hodiny před počítačem jako pojišťovací agent; existenční krize, která ho přivedla k tomu, že se ocitl téměř z ničeho nic.
Místnost, kde se dějí magie!
objevil veganství , filozofie, která mu umožnila setkat se s dalšími lidmi s jiným životním stylem, kteří si užívali přírody a meditovali. a chytil se . V tu chvíli se rozhodne, že se chce naučit něco málo o výživě, o vegetariánském vaření, a potká Consol Rodriguez, raw vegana, který se stal jeho osobním guru.
Po Consolovi potká Anu Moreno, když dělá Master, a rozhodne se, že je čas otevřít svůj první podnik: botanický , malý veganská taverna na trhu Antón Martin . „Bylo to nejkrásnější období mého života, ale také nejtěžší. To, že jsem se pustil do práce, mi dalo příležitost objevit skvělé šéfkuchaře, jako jsou Pedro Larumbe, Jesús Almagro nebo Mario Sandoval, začít dělat výzkum, vývoj a výzkum.“ Botanique končí 18. dubna, protože chce mít ambicióznější projekt. Přestěhoval se do Malasaña s lidmi s otevřenější myslí a velkou touhou a právě před týdnem otevřel svůj nový koncept veganské restaurace: Pizza & Dixie.
Udělat dobrou margheritu je těžší, než se zdá
Pizzi & Dixie zahrnuje dva koncepty : Pizzi, co to znamená pizzy, těstoviny a další italština; a Dixie, ve kterých trochu unikáme z italského světa s licencemi jako a ceviche, baby burger, nějaké papriky plněné quinoou , mnoho jídel, která pocházejí z Botanique, aniž bychom zapomněli na její úžasnou pesto omáčku nebo její veganskou panacottu.
„Opravdu jsem chtěl změnit koncept a chtěl jsem ho přinést univerzální kuchyně až po veganství a zdravé vaření. Zde udržujeme jídla Botanique, Botanique se zrodil z myšlenky vytvořit bohatou veganskou kuchyni a tento projekt se zrodil se stejnou myšlenkou, ale na vylepšeném místě, možná s mladším publikem, ačkoli italská nonna by si opravdu pochutnala na jakémkoli naše jídla,“ komentuje Nacho mezi smíchy.
Shiitake ceviche
Přestože změna od Botanique byla poměrně značná, podařilo se obnovit možná méně vídané věci, jako např fialové bramborové noky s dýňovou omáčkou , jedno z nejvýraznějších jídel. Specialitou je bezesporu pizza, na výběr ze čtyř mas. Černá pizza s aktivním uhlím To je jistě to, co přitahuje největší pozornost. Stalo se to módní před několika lety v Itálii a vrátili ho zpět do Pizzi & Dixie.
V Itálii se zrodila z myšlenky udělat pizzu co nejlehčí, s dobrou fermentací a vyváženou chutí. Je to opravdu stravitelná pizza, která neztěžká a která jistě zničí servery Instagramu. Artyčok, rukola, veganský sýr, fantazie a spousta barev jsou ingrediencemi úspěchu.
Černá pizza s aktivním uhlím
Malasaña je hipsterské území , takže nemůžete vynechat salonek, kde si můžete dát koktejl. V suterénu se nachází malý relaxační prostor s hudbou a nejavantgardnějším koktejlovým barem. Ve skutečnosti Nacho fermentuje kombuchy, aby mohl podávat svůj slavný kombuchový koktejl, o kterém jsme vám řekli před pár dny. Zbytek koktejlové nabídky jsou tradičnější výtvory , zdůrazňující Pizzi & Dixie, která má kakao konjugované s amarettem nebo americký koktejl naplněný vermutem se zázvorem a anýzem. Myšlenka je taková, že můžete změnit scénu ve stejných prostorách pohodlným způsobem a v jiném prostoru. Vynikající.
Italské nonna těstoviny
PROČ JÍT
Protože ta zkušenost je tak zábavná. protože se dají najít velmi zdravé a méně těžké alternativy a přestaňte podléhat pokušení franšízových pizzerií. protože má a denní menu který je každý den v měsíci jiný. Protože ve Španělsku jsou jen 4 nebo 5 míst, kde můžete ochutnat pizzy, jejichž těsto bylo fermentováno aktivním uhlím a Pizzi & Dixie je jedním z nich. Protože kdo nezkusil sideru Botanique's Panacotta, ještě je čas si to užít.
DALŠÍ FUNKCE
Suterénní patro má na konci a malá pláž , s jemným pískem a houpacími sítěmi pro ty, kteří chtějí odpojit bosý poslech hudby. Novinkou, kterou přinášejí, je „ gin pesto “, koktejl s ginem, zázvorem a bazalkou, to je podívaná. Neexistuje lepší způsob, jak si užít odpočinkový čas.
Pláž v Madridu
V DATA
Adresa: Ulice San Vicente Ferrer, 16
Telefon : 616 11 74 58
Plán : Od 13:30 do 16:30 a od 20:30 do 23:30 O víkendech do 0:00 a salonek do 02:00. V úterý a v neděli večer zavřeno
Střední vstupenka: 18 €
čokoládový coulant