Restaurace, která platí KultO za to, že vaří dobře
A to je ono: upřímná, otevřená, zábavná kuchyně podávaná na příjemném, přívětivém a nenáročném místě, které se nachází v oblasti, kde – stále častěji – bije srdce madridské kuchyně: odchod do důchodu . specialita, tuňáka , který se připravuje na různé způsoby: produkt z Cádizu, madridská atmosféra a asijské, mexické či marocké doteky; ve formě chilli, huitlacoch, guacamole, hummusu (které slouží jako zdvořilostní tapa), kari nebo pesta...
Tuňák: esence
Jsou za to zodpovědní Laura Lopez a Jose Fuentes , kteří už leccos předvedli v **restauraci Albedrío a v taverně Trasteo** a kteří si na všechno troufají, míchají bez komplexů, riskují... a skoro vždy to dostanou do pořádku.
Dvě mezery, dvě karty a dvě ceny . V přízemí bar a oblast vysokých stolů, více neformální a blíže k otevřená kuchyně , kde vám neunikne jediný detail akce: kuchaři mezi japonskými noži, květináče s aromatickými rostlinami a bylinkami všeho druhu, vždy přítomní na vašich talířích. Průhledný, světlý, zdobený akvamarínově modrými dlaždicemi, které napodobují rybí šupiny a některé mořské motivy v moderní tónině a vždy s hudbou, která vytváří scénu, ale nepůsobí rušivě. Tady porce a poloviční porce jsou nakrájeny , které jsou v nabídce uvedeny v tematických blocích: „Z nejtradičnějších barů“, „Z nejvzdálenějších čtvrtí“, „Středomoří s fusion“, „Středomoří bez zmatků“. Vše kolem 40 eur.
Bar a kuchyně na dohled
Ten ve druhém patře je další prostor formální, chutné, teplé a moderní , se dřevem, koberci a detaily, které jej naplňují osobitostí. V něm jedí dva degustační menu: 60 € (dva předkrmy, dva hlavní chody, dva dezerty) a 75 € za tuňákové menu.
Místnost: kde se dějí magie
V dopise: chobotnice glazovaná na černém česneku, mimořádně jemná a doplněná osvěžujícím tuřínem a mátovým salátem; pečená chobotnice s mastným cizrnovým gulášem, vařená k dokonalosti; tataki, čerstvé, lehké a chutné; a mimořádně chutné cannelloni z volského ocasu.
Pečená baby chobotnice se smetanovým dušeným cizrnovým vývarem
The dezerty , velkolepé: čokoládový dort s různými druhy čaje (matcha, jasmín a bergamot), citronový koláč a turecká káva, složená z kávy v sedmi texturách s kardamomem, jedno z nejslavnějších jídel na jídelním lístku.
Čokoládový dort z různých druhů čajů
PROČ JÍT?
Místo k dobrému, zdravému jídlu v útulné a teplé atmosféře. Personál je super milý a oblast, Retiro, stojí za procházku před nebo po.
DALŠÍ FUNKCE
vinný lístek Je výkonný, se zajímavými návrhy a dobrou hodnotou za peníze.
Tým KultO
V DATA
Adresa : Ibiza, 4
Plán: neděle, pondělí a středa od 13:00 do 00:00; Čtvrtek, pátek a sobota od 13:00 do 02:00.
Poloviční cena: v baru kolem 40 EUR a degustační menu mezi 60 a 70 EUR.
OHEŇ!