Oblíbené krajiny vinařů
Cestují za prací a jsou privilegovanými svědky povahy, která se jich občas dotkne, svede. A rozhodnou se tam zůstat, zkoumat, učit se Dívají se jinýma očima vinařské krajiny po celém Španělsku Y vyprávějí příběhy ve formě vína . Ptám se jich na jejich oblíbené, a to je to, co mi říkají.
SKOTSKÉ SE STŘEDOMOŘSKOU CHUŤÍ
Norrel Robertson je to Skot, který si říká "volant" , slovo, které naráží na jeho neustálé přesuny z jedné strany poloostrova na druhou dělat vína a že je to překlad poněkud zastaralého slova, které se hodně používalo v 90. letech (jaká podhodnocená léta, že?): létající vinař, který se v Cañí stal „ létající vinař “ a s tím zůstal.
Norrel je ve Španělsku desítky let a vyrábí zde svá vlastní vína, v Aragonii , ale má i další projekty jako konzultant v Jižní Africe a spolupracuje s družstvem ve **skromném regionu Bullas**.
Když se ho zeptám, váhá, ale vybere si to druhé: “ Bullas je klenotem Murcie . Malý, neznámý, kontinentální, s a vyvýšená a kuriózní vinice pro monastrell “, říká Skot z tohoto malého města, který přijel s kufrem v ruce, aby s ním spolupracoval Růžencové družstvo a kde se zamiloval do čerstvého monastrella, z vnitrozemí, do spousty toho, co vinaři : mineralita.
Důvody, proč to prozkoumat: jeho vinařská krajina, kde území dominuje Monastrell; římská vila v Los Cantos , kde pozůstatky činnosti, která zde probíhala mezi 1. a 5. století ; a Muzeum vína , Kde je "Chlapec z hroznů" , vinařské božstvo rovněž z římské doby; jeho římská minulost, jeho templářské reminiscence a řád Santiago.
co pít : Vinařství Rosario , družstvo, se kterým Norrel Robertson spolupracuje, je skvělé Mladý Monastrell červený a s zrání plné ovoce a svěžesti a navíc za skvělou cenu, protože mnohé z nich nepřesahují 10 eur.
Družstvo mladých Monastrell červených a ovoce a svěžesti stárnutí
CESTOVNÍ ANTROPOLOG
Telmo Rodriguez je cestovatel, který vyrábí víno a který se chce zbavit představy potulného vinaře. Protože je vinař , ano, ale popisuje své projekty na místech, která byla při jeho příjezdu zapomenuta na výrobu vína (např. ** údolí Bibei ** nebo Malaga Axarquia …) cesty, která trvá již tři desetiletí.
„Nesnášíme etikety, které nerespektují místa a myšlenku, že jsme vyráběli vína po celém Španělsku. Zajímali jsme se zejména o severozápadní a některé „nehody“ jako Malaga nebo Alicante “. Telmo zdůrazňuje, že téměř (nebo téměř ne) antropologický zájem o vinařské krajiny, kde vyrábí vína. “ Na stránky jedeme, abychom je poznali a pracovali, ne abychom viděli, jestli nám sedí. Obnovujeme je, protože věříme, že se o ně musí pečovat, ne proto, že se to stalo módou.“
Ve skutečnosti to bylo po příchodu Rodriguez a jeho společnost kdy některá z těch míst začala přitahovat pozornost jiných zpracovatelů, v některých případech, jako např Gredos nebo Valdeorras , k bodu bytí zaměření na vysoké skóre kritiky nebo z přistání větších skladů. Ale Telmo cestuje přes Španělsko, protože to považuje za bombu (to jsou jeho slova), obrovské v biodiverzitě a rozmanitosti krajiny, orientace, vinic …
Ale tlačím na něj, aby mi o jednom řekl, a on jmenuje Valdeorras , že „líbí se mi to, protože je to velkolepé“ ta oblast před Bibei, na hranici s Ribeira Sacra.
Malaga Axarquia
Navíc, aby nabudil chuť cestovat, dodává, že „vybrali jsme si tajemnou oblast, která sice není okázalá, ale kde máme nemožné vinice“ a kde právě koupili panský dvůr. Takže jeho věc je cestování, ale Jsou to výlety, kde jsou zastávky velmi, velmi dlouhé.
Na Malaga Axarquia Říká, že je přivedla vášeň pro víno. Jedním z nejvýznamnějších vín v historii byl horské víno a chtěli jsme to obnovit, cítili jsme jakousi povinnost, bolelo nás, že ten muscatel mizel , komentuje a dodává, že jsou stále v projektu, přestože „nikdy jsme nevyhráli ani desetník“.
Co vidět: údolí Bibei, s jeho soutěskami a jeho velkolepým kaňonem, s vinicemi vertigo. Projděte se krajinou a pokud je zima, zalyžujte si v jediném středisku v Galicii, Cabeza de Manzaneda. Jako Ermidas, klášter ze 17. století, který se zdá být „zasazený“ uprostřed přírody.
V Malaze je region Axarquia ztraťte se ve městech jako Nerja nebo Rincón de la Victoria , což jsou jeho dvě nejznámější města, nebo navštívit jiná mnohem menší, jako např soutěžit, kde Telmo vyrábí svá vína, Salares, Sedella nebo velmi bílý Árchez.
Vinice v Axarquia (Malaga)
Co pít: pokud se vám líbí Godello, Jedno z prvních vín, které zde Telmo vyrobil, bylo Gaba do Xil, což není špatný začátek k objevování tohoto hroznu v jeho nejčerstvější verzi. Pokud jde pochod k tobě, Falcoeira do kaple , Rodríguezovo červené víno, které pochází z první farmy, kterou koupili v Bibei, je vaše víno.
V Malaze si musíte vzít jeden z nich sladké muškáty. Rodríguez, který zachraňuje a zpracování inspirované starými horskými víny které byly vyrobeny v oblasti. Sweet MR, jeho mladší verze, je dobrá volba.
ATLANTICKÝ VINAŘ
Alberto Orte je další neklidná mysl, která cestuje Španělskem a hledá jedinečnou krajinu vinic.
se svým partnerem, Patrik Mata , tento zesnulý vinař (studovat začal v roce 2006 po profesionální kariéře zaměřené na dovoz španělských vín do USA) založil ** Compañía de Vinos del Atlántico , kde prozkoumává území a vyrábí vína**, občas zachraňuje enklávy ohrožené mizející nebo málo známá půda v tradičních vinařských oblastech.
Orte, který již má vína ve Valdeorras, Rías Baixas a Cádizu, se také vzdaluje od Atlantiku dělat červenou s Monastrell v Yecla , hrozen, o kterém nevím, jestli by nemohl být více středomořský.
Faktem je, že Orte, když se ho ptám, zůstane v Rioja Alta pro konvenčnější pijáky Rioja téměř neslýchané.
je o jižní oblasti Rioja Alta , vinohradnická krajina v podhůří Poptávková pila, limitní zóna v rámci označení původu.
Vinice na úpatí Sierra de la Demanda
Zde se Orte zamiluje těžko přístupný terén s malými vinařskými farmami, které přežívají v oblasti, kterou nelze mechanizovat , složitého pěstování, kde jsou stále k vidění staré terasy, které vydržely půdu osázenou vinnou révou, ale které se nakonec ztratily.
Odtud, Orte preferuje Grenache, které vyrábí ve spolupráci s farmářem, protože, říká vinař, jsou čerstvé, obtížné jako terén a potřebují to, co se často zmiňuje, když se mluví o skvělých vínech: čas, růst v láhvi, leštit, stát se svůdným a jasným.
Taky ta romantická vize s dekadencí ho vedly k výrobě ve Valdeorras a také v pohraniční oblasti této Denominace původu, přímo v údolí Bibei, hraničící s vinařským územím, které již patří do Ribeira Sacra. Místo plné ztracených vinic, se kterými hora vyhrála bitvu, ale kde někteří stále přežívají, skoro jako neredukovatelní hrdinové obklopení nepřítelem.
Co vidět: Procházky krajinou vinic Rioja vás určitě neomrzí, ale pokud chcete střídat i jiný typ trasy, Nedaleko Nájera je San Millán de la Cogolla, s velkolepými kláštery Suso a Yuso, které byly domovem básníka Gonzala de Berceo a symboly zrodu kastilského jazyka. Taky to není daleko krásný Ezcaray, kde přestat zkusit Krokety Echaurren nebo lyžovat v nedalekém Valdezcaray.
Co pít: červená, která potvrzuje svůj původ, Sierra de la Demanda, jedno z vín vyráběných společností v této oblasti.
Ulicemi Ezcaray