Nejžádanější hrozny
PINGUS
Na pohled má krásnou třešňově červenou barvu. Vysoká vrstva. Intenzivní nos. Černé ovoce a švestky, s tóny červeného ovoce. Na patře je velmi chutné, s velkou koncentrací ovoce. Kořenité tóny, minerální dochuť. Velmi přítomné, ale vysoce kvalitní třísloviny. Skóre průvodce Parker: 100/100. Skóre průvodce Peñín: 98/100.
Pokud to není dokonalé víno, zbývá jen málo. pingus je legendou mezi velkými španělskými víny. Vývar, který snad každý fanoušek někdy v životě ochutná. Ale jeho cena z něj dělá chiméru: láhev ročníku 2013 může mít klidně i více než 1000 eur.
Proč je velmi drahý? Odpověď, jako u každého luxusního produktu, lze shrnout jedním slovem: výlučnost . Pingus je dílem peter sisseck , snad nejslavnější vinař ve Španělsku. A to se nezrodilo tady, ale v Dánsku. Tento zemědělský inženýr přišel do naší země v roce 1990, najat Hacienda Monasterio, aby řídil bájné vinařství Ribera del Duero . To znamená, že Viking - kdo nemá krev, má pivo - říká, jak musí udělat ten nejlatinštější nápoj.
Dáme toasty?
Kvadratura kruhu fungovala a jak. Před tehdejší průmyslovou módou vnutil řemeslné postupy výroby. . Francouzské dubové sudy Allier dodávají osobitost a tradiční ročník na velmi malém a kontrolovaném pozemku Klášterní farma je zde pouze 78 hektarů vinic.
Ve své práci na Valladolid , Sisseck narazil na drahokam, který nikdo jiný nevěděl, jak ho vidět. 4hektarový pozemek v blízkosti oblasti La Hora , který se nachází mezi městy Pesquera de Duero a Roa, kde byly staré vinné révy, které, jak se zdálo, už nikdy nebudou plodit. Pouze on mohl vidět potenciál této plantáže, která pochází z roku 1929. Koupil to místo a začala tam legenda o Pingusovi.
Jeho první ročník, 1995, popsal Robert Parker, guru kritiků vína, jako „jedno z nejvíce vzrušujících vín, jaké jsem kdy ochutnal“. Bylo vyrobeno 375 beden s 12 lahvemi, každá za 200 USD. Abych dále rozšířil jeho legendu, loď, která převážela velkou část celé produkce do USA, ztroskotala u Azor , což způsobilo, že cena zbývajících jednotek, které byly na prodej, raketově vzrostla na 495 dolarů. a odtud nikdy nespadl.
V prohlášeních udělených _ 20 Minutes _ Sisseck vysvětluje tajemství své práce takto: „Vína, která vyrábíme, jsou velmi pečlivá. Klíč je v přísném výběru v oblasti hroznů , což znamená, že mnoho je vyřazeno, a proto je produkce vzácnější“.
V současné době vyrábí společnost Pingus 6000 lahví vína. Vinařství také prodává Flor de Pingus, víno, které stojí kolem 120 eur a z něhož se ročně vyrobí 60 000 lahví. Vzorec je snadný: stojí 10krát méně, protože je 10krát více . A ‚nejméně‘ z rodiny je PSI, které se pohybuje kolem 30 eur. Každý, kdo chce ochutnat svět Sisseck, s ním může začít – vyhýbá se však ročníku 2013, který ho velmi pravděpodobně zklame.
citovaný
Pustovna
Pohled: třešeň, granátový okraj. Vůně: výrazná, kořenitá, zralé ovoce, zemitá, minerální. Ústa: chutné, zralé ovoce, dlouhé, dobrá kyselost, vyvážené.
Historie L'Ermita je paralelní s historií Pinguse . Jedná se o výtvor Alvaro Palacios , vinař, který stejně jako Sisseck věděl, jak vidět zlato tam, kde každý viděl prach a neplodnost. Od roku 1993 tento Riojan vtlačuje jedinečnou půdu Gratallops , na jižním konci Prioratu, v Katalánsku: postel, která mísí žulové skály, hlínu a břidlici, a to dává vínu jedinečnou osobnost. Vinice Garnacha a Cabernet Souvignon, které jsou starší 75 let, jsou vysazeny na pozemku o velikosti pouhých dvou hektarů. odtud to pochází L'Hermitage , jehož ročník 2013 může stát až 1 650 eur za láhev, s Parkerovým skóre 100 a 98 z průvodce Peñín.
Alvaro Palacios
Stejně jako u Pinguse, přemrštěná cena je způsobena nízkou výrobou . Palacios obvykle získává 3 000 lahví ročně z přibližně 1 100 kilogramů hroznů na hektar (1 378 lahví v roce 2011). Na jejich pozemku se ovoce sbírá ručně nebo pomocí vozíků tažených mulami. Žádný stroj nevkročí na svatou zemi, která pak dává tolik žádaný nektar.
Pokud Siseck dosáhl konsolidované oblasti jako Ribera del Duero Álvaro Palacios zařadil Priorat na světovou vinařskou mapu díky myšlenkám, které později přijala i ostatní vinařství v této oblasti. Jeho dílo je rozsáhlejší než dílo Dánové a ekonomicky dostupnější. Má 3 sklady - Bodegas Palacios Remondo (La Rioja), potomci J. Palacios (Bierzo) a Álvaro Palacios (Priorat) - kde vyrábějí 18 různých druhů vín, od lidových okvětní lístky (328 000 lahví po 14 eurech) na exkluzivní faraon (asi 600 lahví, za 825 eur). Opět platí, že čím pečlivější a vzácnější je výroba, tím více bude její cena prohibitivní.
Sledujte @pandorrondo
Dáme si opékat?