Sandwich Club na StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; tel. 917 34 38 26)
Rovnice nemá žádná tajemství: nejlepší produkt, buď maso nebo ryby a přírodním prostředí na okraji Madridu. Restaurace se nachází v obrovské budově s několika místnostmi uvnitř moderní budovy s rustikálními prvky a zahradu s piknikovými stoly. Vše, co se zde podává, je výjimečné, od ústřic nebo mořského jazyka Evaristo (na počest Evaristo Garcíi, zakladatele Pescaderías Coruñesas, jejích dodavatelů) až po hamburger „k jídlu rukama“ doprovázený křupavými domácími bramborami. Jako dezert palačinky . Mají nepřetržitou pracovní dobu od 13:00 do půlnoci.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; tel. 914 01 64 63)
Jeho jméno je mezinárodní ikonou cukrářství, něco jako 'Adrià z čokolády' , se sbírkou ocenění velkou jako seznam kuchařů, kteří si ho váží a chtějí s ním spolupracovat. vaše výtvory jsou pokušením závislých na čokoládě : od čokolád až po dorty s čokoládovou texturou (celkem osm různých ve své slavné Paradigma ). O Velikonocích prodává neslýchané kraslice. To vše na sofistikovaném místě, které připomíná spíše klenotnictví než cukrárnu.
Oriol Balaguer: cukrář
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7. patro; tel. 914 32 54 90)
Jeho restaurace v gurmánském koutě El Corte Inglés je ódou na asijskou pouliční kuchyni. Sousta sdílet a jíst ve stoje jako by to byl rušný a exotický trh v jihovýchodní Asii , s nabídkou, která se mění v závislosti na fantazii Davida Muñoze, tedy poměrně často. Je to levná varianta, jak si kuchyni vyzkoušet (mezi €18 a €25) nebo první krok před DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tel. 912 10 88 40)
Produkt, tradice a technika: Óscar Velasco přináší odkaz Santi Santamaría na talíř. Jsou to neomylné pokrmy jako lasagne z pavouka s fenyklem a mořskými ježky.
WONDERS TRH (Bravo Murillo, 122; tel. 915 33 40 30)
Je to nejtradičnější v hlavním městě. Referenční měřítko v rámci tradičního obchodu v Madridu, ve čtvrti Tetuán, poblíž prvního sídla DiverXo. Bez pózy, marketingu či příplatků tvoří celkem 8000 metrů čtverečních a 300 pozic rozdělených podle cechů, kde získáte velmi svěží žánr.
ASIATOWN (Obchody na ulici General Margallo)
Bylo by to něco jako autentická „Madridská čínská čtvrť“ . V okrese Tetouan Zde David Muñoz zásobuje exotické zboží a koření, stejně jako kuchyňské náčiní pro přípravu svých receptů a prezentací (je vidět s taškami v ruce). Plnění vozíku může být velmi zábavným zážitkem a... vzdělávací.
Produkt, tradice a technika: Restaurace Santceloni
TŘÍKOL (Santa Maria, 28; tel. 910 24 47 98)
Je vynikajícím představitelem 'new rogue haute cuisine'. Bistro, které spojuje kreativitu, kořeny, dobrou surovinu a použití současných technik s některými exotickými vlivy, které poskytují jeho tři šéfkuchaři: Javier Goya, Javier Mayor a David Alfonso . Receptura kombinuje porce, poloviční porce a třetí porce. Mladý a svěží způsobí opravdový rozruch.
Čerstvý bodlák, anýz, ústřice a iberské plátky
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; tel. 915 31 10 39)
Vedle parku Retiro je to pocta duchu Luise Buñuela, ve kterém se snoubí ingredience z celého světa. Překvapivá a moderní kuchyně pod vedením Abrahama Garcíi, měřítko pro Davida Muñoze a skutečného inovátora. Zásadní je vyzkoušet jejich vnitřnosti.
JIHOVÝCHODNÍ (Ponzano, 85; Madrid; tel. 915 33 41 54)
Argentinský Estanislao Carenzo má po úspěchu této restaurace nyní v Madridu dvě další zařízení: ** Chifa , s čínsko-peruánskou fusion kuchyní ** a Picsa , italsko-argentinských pizz. Najdeme zde koření, kari... příchutě, které překvapí a zamilují.
_* Publikováno v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a nyní je v prodeji v digitálním formátu na Zinio a Apple. _ Můžete si také stáhnout aplikaci pro Android a na App Store zcela zdarma a začít se potápět do španělské gastromapy.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Víš, že jsi z Madridu, když...
- Madrid s 20 lety vs. Madrid s 30
- Trh San Miguel a San Anton
- Dva trhy, které ovládnou Malasaña: Barceló a San Ildefonso
- Nejlepší brunche v Madridu
- Nejlepší pizzy v Madridu
- Nejlepší krokety ve Španělsku
- [Madrid: vermut volání
- B-strana La Latina](/urban-trips/articles/b-strana-la-latina/4489)
- Nejlepší hamburgerové restaurace v Madridu
- Nejlepší dušená masa v Madridu
- Celní mapa gastronomie Madridu
Kimchi Maison: čínské zelí, galicijské mušle, mexické chilli