Ysios: vína, která si vychutnáte ve společnosti i venku.
Dokonale integrován do svého prostředí, vinařství ysios nastiňuje zvlněný profil své střechy v pozadí, kterému dominuje Sierra Cantabria . Ikonická budova, kterou navrhl Santiago Calatrava Je to dobré místo pro výrobu skvělých vín. Ysios byl průkopníkem v otevírání se vinařské turistice v Rioja Alavesa a také v jeho nápadu vyvolat v návštěvníkovi vinařství emoce. A od jeho založení uplynulo dvacet let, dost na to, aby se stal architektonickým a enologickým měřítkem v oblasti.
Ve srovnání s tradičními vinařstvími v této oblasti je výroba Ysios typičtější pro moderní vinařství. Jakmile však dorazíme, uvědomíme si důležitost, která je tomu přikládána starověké techniky , jako je obdělávání půdy koňmi na vinicích. Klíčem je znalost , což umožňuje identifikovat úkoly, které, přestože jsou sekulární, mají svůj důvod bytí a zaslouží si pokračování . Jedná se o vinařství, které je navrženo tak, aby využilo gravitace, když hrozny vstupují do ložisek, a ke stočení. Zvláštní je také skutečnost, že dřevo sudů je vybíráno a nakupováno u zdroje a odváženo do jejich důvěryhodných bednářství, takže sudy jsou vyráběny s přesnými údaji jejich enologa, Clara Canals.
Toto Calatravovo dílo se prolíná do jedinečné krajiny.
Lidský faktor
A zde objevujeme jeden z faktorů, lidský, který je klíčem k cestě, kterou se Ysios v posledních letech vydal. Její enolog, který je se společností léta spjatý, pracuje na objevování možností vinice, kterou Ysios má, experimentování s odrůdami, různé metody chovu a otevření portfolia Ysios novým vínům.
Už není co poslouchat Theresa Gomezová , vedoucí vinařství mluvit o bohatství vinice v Rioja Alavesa objevit plodnou harmonii mezi těmito dvěma ženami, které dnes řídí osudy Ysios.
Je v zájmu respektovat to, co tak moudře zařídili ti, kdo vysadili vinici: červené odrůdy, ve kterých převažuje Tempranillo , ale i některé graceno Y granache smíšené a rovnoměrné víra v nejvyšších partiích vinice. To, čemu se říká „hlavy“. Kupáž se dělá na vinici mnohokrát, stejné procento červených hroznů je reprodukováno v láhvi.
Také v managementu oboru je zájem na zachování genetického materiálu, který rozdával tak dobrá vína. Zachování dědictví a dobré práce.
Nádherné vinice Ysios.
Viñedos Singulares, velký klenot
Ořech, nový přírůstek do rodiny je unikátní vinice. Tyto typy vinic nejsou příliš rozsáhlé, ale mají jedinečné vlastnosti, z nichž vína pochází více speciální ze skladu. nedávno schváleno CRDO Ca. La Rioja , je třeba uznat jeho výjimečnost až třikrát , na vinici, ve sklepě i v samotné lahvi před odjezdem na trh.
Majestátní ořešák zde dohlíží na tuto vinici, která se zdá být nakloněná k jeho nohám. Na souvratích, ve vysokých partiích se napíná virura. Řádky, vhodně orientované pro usnadnění odvodnění a využití slunečního světla. A rodová stavba, stráž vinice , je stále po jeho boku. Tato kruhová chata, kde se vinaři ukrývali před vichřicí, je pozůstatkem významu, který tato vinice měla již v minulosti.
Je čas nalít si sklenici Ysios.
Ysios Finca el Nogal (60 eur) je koncentrovaný červený ročník 2017, který vám může připomenout švestky, ostružiny a dokonce i indický inkoust. V ústech objevujeme elegantní toasty které obklopují ovocné tóny.
Nejcennější zadní štítek La Rioja, ten, který identifikuje něco víc než 120 nejneobvyklejších vinic z oblasti chráněné Denominací původu je zárukou pro milovníka vín Rioja. Stáří vinice vyšší než 35 let je zaručeno a výnosy jsou omezeny 5000 kg/ha v červených odrůdách a o něco více, až 6 922 kg/ha v bílých vinicích.